یہ شمالی اور جنوبی کے درمیان ایک مجازی گلے ہے کہ Panettone Giuseppe Pepe، اکیڈمی آف ماسٹرز آف مدر خمیر اور اطالوی پنیٹون کے رکن، اور سالرنو صوبے میں سینٹ ایگیڈیو دی مونٹی البینو کی عظیم پیسٹری شاپ کے بھائیوں پرسکو اور انا کے ساتھ مالک، کرسمس کی تعطیلات کے لنچ کو ذائقہ دینے کے لیے لانچ کرتے ہیں۔ دو خام مال اس کے پینیٹون کے مرکزی کردار ہیں: کافی اور جیانڈویا، دو نام جو پیڈمونٹ اور کیمپانیا کے ذائقوں، تاریخ اور روایات کو جنم دیتے ہیں۔
Gianduia کی تخلیق، Nutella کے آباؤ اجداد، 1806 میں ٹورن پیسٹری شیف سے منسوب ہے، جس نے اب تک بہت مہنگے کوکو کے ایک حصے کی جگہ لنگھے سے سستے ٹنڈا جینٹائل ہیزلنٹ سے لے لی: درحقیقت، برطانوی صنعت اور اس کی کالونیوں کی مصنوعات کے لیے نپولین کی طرف سے 1813 تک نافذ رہنے والی اقتصادی ناکہ بندی نے اسے بنایا تھا۔ کچھ کوکو تلاش کرنا مشکل ہے۔
Gianduja، Nutella کے آباؤ اجداد، جو نپولین کے مسلط کردہ کوکو کی ناکہ بندی کے بعد پیڈمونٹیز پیسٹری شیفس نے ایجاد کیا تھا۔
یہ تب تھا۔ چاکلیٹر مشیل پروچیٹ نے 1852 میں کیفریل کے ساتھ شراکت داری کی، ہیزلنٹ کو ٹوسٹ کرکے اور باریک پیس کر آٹے کو بہتر بنانے کے لیے۔ جو کچھ دیا گیا ہے اس کے مطابق، پیڈمونٹیز پیسٹری کی تاریخ کو نشان زد کرنے والی چاکلیٹ کی پیدائش اس نرم آٹے کو مہارت سے ایک "چمچ کا جھٹکا" دیا گیا۔. اس طرح اپنی مخصوص شکل کے ساتھ Gianduiotto کی پیدائش ہوئی، جسے عرس کے موقع پر پہلی لپٹی ہوئی چاکلیٹ کے طور پر پیش کیا جائے گا۔ 1865 کا کارنیول، ٹورین کے مقبول ماسک کے ذریعے تقسیم کیا گیا، گیاندوجا جس نے اس طرح آٹے کو اپنا نام دیا.
کے بارے میں بولنا کافی ایک مشروب سے زیادہ بات کر رہی ہے، یہ Neapolitans کے لیے ایک حقیقی فرقے کی بات کر رہی ہے۔، جیسے سان گینارو کا فرقہ، یا پیزا کا فرقہ۔
La نیپلز میں کافی کا پھیلاؤ ہیبسبرگ کی ماریا کیرولینا کی وجہ سے ہے۔، جس نے 1768 میں بوربن کے فرڈینینڈ چہارم سے شادی کرنے کے بعد ، آسٹریا میں کافی کے رواج کو عدالت میں متعارف کروانا چاہا۔ کافی کی دوکان، بہتر ویانا کیفے. ایسا نہیں ہے کہ وہ نیپلز میں نہیں جانا جاتا تھا۔ کچھ وینیشین تاجر وہ اسے نیپلس لے آئے تھے لیکن اس کے سیاہ رنگ کی وجہ سے اسے بد نصیبی کا خیال کیا جاتا تھا (چرچ اسے شیطان کا مشروب بھی سمجھتا تھا)، اس وجہ سے یہ نہیں پھیلا تھا۔ لہذا ماریا کیرولینا کی بدولت کافی کو ایک نئی روشنی میں دیکھا گیا اور Neapolitans نے پھلیاں بھوننے میں مہارت حاصل کی جس نے مشروبات کو بھرپور ذائقہ دیا۔
نیپلز میں کافی کو ہیبسبرگ بوربن کی ماریا کیرولینا نے پھیلایا، اس سے پہلے کہ چرچ اسے شیطان کا مشروب سمجھے۔
لیکن اسے گھر بنانا اور آبادی کے تمام طبقات میں پھیلانا تھا۔ Neapolitans کے گھروں میں آمد، cocumella کی جس نے تیاری کے طریقہ کار کو ترکی کے کاڑھی کے ذریعہ وینیشین انفیوژن طریقہ کے ساتھ تبدیل کیا، ایک ڈبل فلٹر سسٹم کے ساتھ۔ درحقیقت اس کی ایجاد فرانس میں پیرس کے موریز نے 1819 میں کی تھی لیکن فرانس میں یہ ایجاد زیادہ کامیاب نہیں تھی تاہم ایک بار جب یہ نیپلس پہنچی تو اسے تمام نیپولین نے اپنا لیا اور عظیم ایڈورڈو ڈی فلیپو کے ذریعہ مشہور کافی ایکولوگ میں منایا گیا کامیڈی "These Ghosts!"، جو 1945 کا شاہکار ہے۔. آخر کار، ہمیں 900 کی دہائی کے طلوع ہونے کا انتظار کرنا پڑے گا کیونکہ لیور مشینوں کے متعارف ہونے سے نیپولٹن ایسپریسو پیدا ہوا ہے، خوشبودار، خوشبودار اور کریمی، جو شہر اور نیپولین گیسٹرونومی کلچر کا فخر اور لیجنڈ بن گیا ہے۔
اور تو Giuseppe Pepe نے کرسمس کے لیے جو پیغام شروع کیا ہے وہ شمالی اور جنوبی کے درمیان ایک مجازی گلے ہے۔ Gianduia اور کافی کے ساتھ اپنے پینٹون کے ساتھ۔ "کرنے کے لئے بہترین نیپولین ایسپریسو کا شدید اور فیصلہ کن ذائقہ - ماسٹر کی وضاحت کرتا ہے - ہم نے متحد کیا ہے گیاندوجا چاکلیٹ کا میٹھا اور مقناطیسی کردار: اس طرح یہ قیمتی پینٹون پیدا ہوتا ہے۔"
یہ پوری دنیا میں پھیلے ہوئے دو عناصر کا مجموعہ ہے: کافی جس میں اس کے ناقابل اثر، لفافے، دلکش کردار اور گیانڈوجا چاکلیٹ لفظی طور پر پہلے عنصر کو اپنی میٹھی اور خوبصورت ہیزلنٹ کی خوشبو کے ساتھ لپیٹ دیتی ہے۔
چاکلیٹ کے آٹے کی مٹھاس کو ذائقہ دینے کے لیے تین قسم کی کافی
جیسا کہ روایت ہے۔ پیپ پیسٹری کی دکان، جسے مرحوم الفانسو ایک کے طور پر وضع کرنے کے قابل تھا۔ خمیر کرنے والی ہوٹ پیٹسیری لیبارٹری، تمام بڑے قومی ایوارڈز جیت کر اور کر رہے ہیں۔ Pepe برانڈ اٹلی اور دنیا میں مشہور برانڈ ہے۔ - ہر پروڈکٹ ہمیشہ خام مال کے محتاط انتخاب اور وقف شدہ عمل کا نتیجہ ہوتا ہے۔ اور اس معاملے میں بھی اصول کا احترام کیا گیا۔ کیا چیز اس عظیم خمیری مصنوعات کو حقیقی معنوں میں نمایاں کرتی ہے - جوسیپ پیپے کی وضاحت کرتا ہے جسے وراثت میں ملا ہے اور وہ پیسٹری بنانے میں شانداریت کی روایت کے جھنڈے کو اڑاتے رہتے ہیں۔ کافی کی 3 اقسام کا محتاط انتخاب ایک ہی مرکب میں بند ہے جو آٹے کو ذائقہ دیتا ہے جو نازک جیانڈویا چاکلیٹ کو لپیٹتا ہے۔ آپ کو بہترین ملتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران اور باقی مرحلے میں اس کے اصل بیگ میں، "کیونکہ یہیں سے دنیا کے سب سے مشہور مشروب کی تمام ہزار باریکیاں اور مخصوص اور سحر انگیز خوشبو جاری ہونا شروع ہوتی ہے"۔
