ہمارا مدافعتی نظام اس بات پر منحصر ہے کہ ہم اچھی طرح سے کام کرنے کے لیے کیا کھاتے ہیں۔ ترقی پذیر ممالک میں، انفیکشن سے ہونے والی اموات اکثر انفیکشن کی وجہ سے نہیں ہوتیں، بلکہ ہمارے جسموں کی غذائیت کی کمی کی وجہ سے اس سے لڑنے میں ناکامی ہوتی ہے۔ لہذا، ہے بیماریوں یا ممکنہ انفیکشن سے اپنے دفاع کے لیے ایک موثر مدافعتی نظام ضروری ہے۔. مثال کے طور پر، ذیابیطس کے شکار لوگوں کے CoVID-19 سے مرنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے (دو میں سے ایک امریکی پہلے سے ذیابیطس یا ذیابیطس کا شکار ہوتا ہے)، شوگر اور نشاستہ کو کم کرنا جو مدافعتی نظام کو دباتا ہے بہت اہم ہے۔ مناسب غذائیت، مناسب آرام اور ورزش ہمارے مدافعتی دفاع کو بلند رکھنے میں مدد کرتی ہے۔
کھانے کی اشیاء کی تاثیر کے بارے میں کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے جو کورونا وائرس کو روک سکتا ہے یا اس کا علاج کر سکتا ہے۔ کچھ مطالعات quercetin پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں، جو سب سے زیادہ طاقتور flavonoids میں سے ایک ہے۔ کسی بھی صورت میں، ایک اچھا مدافعتی نظام ضروری ہے، لیکن اس کا انحصار ان کھانوں پر ہوتا ہے جو ہم اپنی میز پر لاتے ہیں۔
صحیح اور صحت مند غذا کے لیے کون سی غذائیں ضروری ہیں؟ کئی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بہتر شکرلینے کے بعد، وہ گھنٹوں تک مدافعتی نظام کو دبا سکتے ہیں۔ ان کو محدود کرنے سے – جیسا کہ لاٹینا میں بائیو کیمپس فاؤنڈیشن میں فوڈ ہسٹری کے پروفیسر جوسیپ نوکا نے وضاحت کی ہے، خوراک کی دنیا سے نیوز کے سیکشن میں اپنی تقریر میں، مدافعتی نظام کو بہتر کام کرنے میں مدد ملتی ہے۔
مناسب غذائیت بھی کی انٹیک کی ضرورت ہے پروٹینمدافعتی کام کے لئے ضروری ہے. پروٹین کی غذائیت ایک اہم خطرے کا عنصر ہے۔ اگر مناسب مقدار میں استعمال کیا جائے تو پودوں کی اصل پروٹین، جیسے پھلیاں، گری دار میوے اور بیج کافی ہیں۔
مزید برآں، صحت آنتوں سے گزرتی ہے اور اس وجہ سے اسے توازن میں رکھنا چاہیے، نام نہاد کھانے پینے سے پروبائیوٹکس (زندہ اور فعال مائکروجنزم)۔ وہ dysbiosis (آنتوں کے پودوں کا عدم توازن) کے برعکس ہیں اور روگجنک بیکٹیریا کے پھیلاؤ میں رکاوٹ ہیں۔ ہم انہیں sauerkraut، kimchi، natty، miso، tempeh، دہی اور kefir میں پاتے ہیں۔ پروبائیوٹکس، زندہ رہنے کے لیے، مناسب غذائیت کی ضرورت ہے، یعنی پری بائیوٹکس (ناقابل ہضم غذائی ریشہ) اس میں پایا جاتا ہے: asparagus، artichokes، Jerusalem artichokes، dandelions، leeks، پیاز، لہسن، کیلے، پھلیاں، سیب، jicama، flaxseed اور سمندری سوار۔
وٹامنز، جیسا کہ ہم جانتے ہیں، کسی بھی صحت کی معاونت کے نظام کی بنیاد ہیں۔ آؤ اس پر بات کریں وٹامن اے، بی، سی، ڈی اور ای. وٹامن اے، ڈی اور ای چربی میں گھلنشیل ہوتے ہیں، یہ چربی میں گھل جاتے ہیں اور اس لیے ان کو ایڈیپوز ٹشوز میں جمع کیا جا سکتا ہے اور اس وجہ سے انہیں ایک خاص باقاعدگی کے ساتھ لینا ضروری نہیں ہے۔ جبکہ B اور C پانی میں گھلنشیل ہیں، وہ ہمارے جسم کے ذریعہ ذخیرہ نہیں ہوتے ہیں۔
La پہلے سے تیار شدہ وٹامن اے (فعال شکل)، سب سے بڑھ کر جانوروں کی کھانوں میں پایا جاتا ہے: جگر، انڈے، دودھ اور مشتق۔ جبکہ پرو وٹامن اے (بیٹا کیروٹین) سبزیوں کی اصل خوراک: پیلے-نارنجی-سرخ یا گہرے سبز پھل اور سبزیاں: خوبانی، گاجر، بیر، ٹماٹر، کدو، تلسی، اجمودا، پالک اور بروکولی۔
وٹامن اے بینائی، ہڈیوں کی نشوونما اور مضبوطی، دانتوں کی نشوونما، اور صحت مند جلد کو مضبوط اور برقرار رکھنے کے لیے فائدہ مند ہے۔ یہ پھیپھڑوں کو انفیکشن سے بھی بچاتا ہے۔
Le وٹامن بی یہ ہمارے جسم کے لیے بنیادی غذائی اجزاء ہیں، یہ جلد، ناخن اور بالوں کے لیے اچھے ہیں لیکن سب سے بڑھ کر یہ خون میں موجود کولیسٹرول کو متوازن رکھتے ہیں، بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتے ہیں اور یادداشت اور دماغی افعال کو بہتر بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ تھکاوٹ اور تھکاوٹ دونوں کو کم کرتے ہیں.
وہ ہیں جانوروں کے اعضاء کے کھانے میں، جیسے سور کا گوشت یا پولٹری، آفل، مچھلی، بیکن، انڈے اور دودھ اور اس کے مشتقات۔ میں بھی سبزیاں: سبز پتوں والی سبزیاں، مٹر، سویابین، پھلیاں، asparagus، سارا اناج، گندم کے جراثیم، خشک میوہ جات اور خشک شراب بنانے والا خمیر۔
La سے Vitamina C کئی افعال انجام دیتا ہے. سب سے پہلے یہ خلیوں اور بافتوں کی صحت اور نشوونما کے لیے ضروری ہے، پھر یہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے اور خاص طور پر معدے میں ٹیومر کے خطرے کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ میں واقع ہے۔ تازہ کھانا، لہذا پھل اور سبزیاں جیسے: لیموں کے پھل، اسٹرابیری، چیری، ٹینجرین، کیویز، لیٹش، ریڈیچیو، پالک، بروکولی، بند گوبھی، ٹماٹر، کالی مرچ اور آلو، خاص طور پر نئے آلو۔ ان تمام فوائد سے لطف اندوز ہونے کے لیے ان غذاؤں کو کچا یا کم پکا کر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو یہ وٹامن لے سکتے ہیں۔
La وٹامن ڈیجسے "سورج کا دوست" بھی کہا جاتا ہے، ہڈیوں اور دانتوں کی صحت کے لیے اہم ہے اور کیلشیم کی سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ مدافعتی نظام اور پٹھوں کے مناسب کام کو بھی فروغ دیتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وٹامن ڈی کی کمی والے افراد میں زکام یا فلو ہونے کا امکان 11 گنا زیادہ ہوتا ہے، جب کہ اس کی تکمیل سے اس موقع کو 42 فیصد تک کم کیا جا سکتا ہے۔
سورج کا دوست کیوں؟ گرمیوں کے مہینوں میں جب ہم اپنے آپ کو دھوپ میں لاتے ہیں تو ہمارا جسم خود بخود وٹامن ڈی پیدا کرتا ہے۔ جانوروں کی اصل کی چند کھانوں میں شامل ہے اور سبزیوں میں بالکل نہیں۔. ہم اسے سالمن، ٹونا، تلوار مچھلی، میکریل، سیپ، جھینگے، سارڈینز، انڈے (خاص طور پر زردی میں)، دودھ، سویا دودھ، بوائین لیور، چکوری، ڈینڈیلین، تلسی، مشروم، کوکو اور چاکلیٹ میں پا سکتے ہیں۔ کوڈ لیور آئل بھی اس وٹامن کا بہترین ذریعہ ہے۔
La وٹامن ای یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو ہمیں آزاد ریڈیکلز سے بچاتا ہے، جو ہمارے مدافعتی نظام کو کمزور کر سکتا ہے۔ سوزش اور اینٹی پلیٹلیٹ، یہ کارڈیو پروٹیکٹر کے طور پر اہم کردار ادا کرتا ہے۔ ہم اسے خاص طور پر میں تلاش کر سکتے ہیں خشک پھل، سبزیوں کے تیل میں (سویا، مکئی، سورج مکھی)، میں مارجرین اور سارا اناج کے جراثیم. یہ میٹھے آلو، پالک، ڈینڈیلین سبز، asparagus، chickpeas، watercress، بروکولی اور شاہ بلوط میں بھی موجود ہے۔
پھر کچھ معدنیات بھی ہیں جو مدافعتی نظام کے صحیح کام کے لیے ضروری ہیں، جیسے آئرن، کاپر، سیلینیم اور زنک. مؤخر الذکر انفلوئنزا وائرس اور بیکٹیریل انفیکشن کے خلاف مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے۔ اس سے بینائی بھی بہتر ہوتی ہے اور ساتھ ہی یادداشت بھی مضبوط ہوتی ہے۔ یہ سرخ گوشت، مچھلی اور شیلفش (خاص طور پر سیپوں میں)، انڈے، دودھ اور مشتقات، گندم کی چوکر، سارا اناج، پھلیاں، کدو، بریور کا خمیر، مشروم، خشک میوہ جات اور کوکو میں پایا جاتا ہے۔
آئرن مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور جسمانی مزاحمت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ کچھ خامروں کی سرگرمی اور کچھ ہارمونز کی پیداوار کے لیے ضروری ہے۔ ہم اسے سرخ گوشت، آفل، اناج، سبز پتوں والی سبزیاں، خشک میوہ جات اور ڈارک چاکلیٹ جیسی کھانوں میں پا سکتے ہیں۔ اس کے بجائے، تانبا مدافعتی ردعمل میں شامل ہوتا ہے، اس وجہ سے یہ مدافعتی نظام کے کام میں حصہ ڈالتا ہے، انفیکشن اور آزاد ریڈیکلز سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ تانبے سے بھرپور غذائیں شیلفش، پھلیاں، سارا اناج، کوکو اور خشک میوہ ہیں۔
آخر میں، سیلینیم ہمارے جسم میں اینٹی باڈیز کی پیداوار کو تحریک دے کر مدافعتی نظام کی حمایت کرتا ہے اور یہ بنیادی طور پر مچھلی، گوشت، سبزیوں، دودھ، پھلیاں اور خشک میوہ جات (خاص طور پر پستے، کاجو اور اخروٹ) میں پایا جاتا ہے۔
مختلف مطالعات کے مطابق وٹامن بی کی کمی، مثال کے طور پر، ہمارے دماغ پر نقصان دہ اثرات مرتب کر سکتی ہے۔ یہ کمی ہماری صلاحیتوں میں کمی کا باعث بنے گی۔ اس لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ ان مسائل کا شکار نہ ہونے کے لیے کن غذاؤں سے پرہیز کرنا چاہیے۔
شکر: کچھ لوگ بہت زیادہ مٹھائیاں کھاتے ہیں، جس کی وجہ سے ان کے خون میں شوگر کی زیادتی ہوتی ہے۔ برلن یونیورسٹی کے مطابق ان افراد میں یادداشت کے مسائل کا شکار ہونے کے امکانات زیادہ ہوتے ہیں۔
جنک فوڈ: یونیورسٹی آف کیلیفورنیا کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ فاسٹ فوڈ ہمارے دماغ کے لیے اچھا نہیں ہے۔ اس قسم کے کھانے میں کیلوریز اور سیچوریٹڈ یا پراسیس شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے، جو دماغ میں Synapses کے لیے نقصان دہ ہوتی ہے۔ وہ میموری اور سیکھنے سے متعلق مالیکیولز پر بھی منفی طور پر کام کرتے ہیں۔
سرخ گوشتسرخ گوشت کا استعمال یادداشت کو کمزور کرتا ہے۔ بوسٹن کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جو لوگ بہت زیادہ گائے کا گوشت کھاتے ہیں ان میں سبزی خوروں کے مقابلے میں کم علمی کام ہوتا ہے، مثال کے طور پر۔
سادہ کاربوہائیڈریٹ: اس فوڈ گروپ میں مکمل چکنائی والا دودھ، آٹا، اور بہتر شکر شامل ہیں۔ یہ یادداشت کے مسائل کا سبب بن سکتے ہیں، خاص طور پر ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریضوں میں۔ وہ تعلیمی کارکردگی کو بھی کم کر دیتے ہیں۔
فریکٹوز: یہ تمام پروسیسرڈ فوڈز میں موجود ہے۔ یہ ان کھانوں میں بھی پایا جاتا ہے جن میں مکئی کا شربت شامل کیا جاتا ہے (سافٹ ڈرنکس، شوگر جوس، ڈبہ بند پھل)۔ اس سے دماغ میں سستی پیدا ہوتی ہے اور یادداشت کے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔
مندرجہ بالا پانچ گروہ صرف نقصان دہ غذا نہیں ہیں۔ درحقیقت، دیگر غذائیں ہیں جو ہمارے دماغ اور ذہانت کی نشوونما کو بھی متاثر کر سکتی ہیں۔
پینے: طویل مدتی میں ہمارے جگر کو نقصان پہنچانے کے علاوہ یہ "دماغی دھند" یا ذہنی الجھن کا باعث بنتا ہے۔ یہ ہماری روزمرہ کی زندگی کے عام ترین لمحات میں واضح طور پر سوچنے کی ہماری صلاحیت کو متاثر کرتا ہے۔ اور یہ ناقابل واپسی ہے۔
تلی ہوئی: کیمیکلز، اضافی اشیاء، مصنوعی ذائقوں اور رنگوں پر مشتمل ہے۔ یہ ہمارے رویے پر اثر انداز ہوتے ہیں، ہائپر ایکٹیویٹی کا سبب بنتے ہیں اور ہمارے علمی کام کے ساتھ ساتھ دماغ کے عصبی خلیات میں خلل ڈالتے ہیں۔ تلنے کے لیے استعمال ہونے والے تمام تیلوں میں سورج مکھی کا تیل سب سے زیادہ خطرناک ہے۔
بہت نمکین غذائیں: ہم پہلے ہی جانتے ہیں کہ نمک نہ بلڈ پریشر کے لیے اچھا ہے اور نہ ہی دل کی بیماری کے لیے۔ لیکن یہ ہمارے دماغ کے کام کو نقصان پہنچا سکتا ہے، جیسے سوچنے اور استدلال کرنے کی صلاحیت۔
ریفائنڈ اناج: ذہنی الجھن یا یادداشت کی کمی کا زیادہ امکان۔
پروسس شدہ پروٹین: اس گروپ میں ساسیج اور علاج شدہ گوشت شامل ہیں۔ یہ پروٹین اعصابی نظام کو موصل نہیں کرتے — درحقیقت، وہ اسے زیادہ متحرک کرتے ہیں۔ پھر وہی چیز دماغ میں ہوتی ہے، جس سے ارتکاز میں شدید مشکلات پیدا ہوتی ہیں۔
پروسس شدہ چربی: یہ چکنائیاں کولیسٹرول بھی پیدا کرتی ہیں، موٹاپے اور دل کے کچھ مسائل کا باعث بنتی ہیں۔ یہ ہمارے دماغ کو سست بناتے ہیں اور فالج کا خطرہ بھی بڑھاتے ہیں۔
ڈولسیفیکنٹی مصنوعی: مٹھاس کو اکثر چینی سے بہتر سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر پرہیز کرتے وقت۔ یہ ایک غلطی ہے۔ یہ سچ ہے کہ میٹھے میں کیلوریز نہیں ہوتیں، لیکن یہ ہمارے جسم کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہیں۔ اگر طویل عرصے تک لیا جائے تو وہ دماغ کو نقصان پہنچا سکتے ہیں اور ہماری علمی صلاحیتوں کو سست کر سکتے ہیں۔
ہمارے مدافعتی نظام کی صحت بہت سے عوامل پر منحصر ہے۔ ہمارے جسم کی دیکھ بھال کرنے سے مدافعتی نظام کو بیرونی (وائرس، پرجیویوں، بیکٹیریا یا فنگس) یا اندرونی (کینسر کے خلیات) کے خطرات کے خلاف مدد ملتی ہے۔ یہ سب ہمارے طرز زندگی پر منحصر ہے: غذائیت سے لے کر جسمانی سرگرمی تک، تناؤ کی سطح سے آرام تک۔ متوازن اور متنوع خوراک مدافعتی نظام کو مضبوط بنا سکتی ہے، لیکن یہ ہمیں کووِڈ 19 انفیکشن کے خطرے سے نہیں بچا سکتی۔
