پچھلی صدی کے آغاز میں کرسی گلی، جو اب روم کے تاریخی مرکز کا مرکز ہے، زیٹیلی خاندان کی ملکیت ہے۔ 5 گائیں جو اس نے ٹائبر کے کنارے چرائی تھیں۔. ویا ارینولا میں مسلط کرنے والی وزارت انصاف ابھی تک تعمیر نہیں ہوئی تھی اور لارگو ارجنٹینا سے ریتلی مٹی ٹائبر جزیرے کی بلندی پر دریا کی طرف ڈھل گئی۔ دن کے اختتام پر گائیں گودام میں واپس آگئیں۔
ان پانچ گائیوں سے زیٹیلی خاندان نے روزی کمائی ایک دکھی دکان پر اپنا تازہ دودھ بیچ رہا ہے۔. کے مناظر a روم غائب ہو گیا۔ جس نے ایک تاریخی دیہی یادداشت کو برقرار رکھا تھا، اب یقینی طور پر غائب ہو گیا، پورٹا پیا کے قبضے کے بعد ہونے والی شہری کاری اور سلطنت اٹلی کے دارالحکومت روم کی تعمیراتی ترقی کے ساتھ۔
معاملات ٹھیک چلتے رہے اور یوں ہوا کہ اس دکان میں زیٹیلی خاندان نے اپنے پاس دستیاب خام مال، دودھ اور باغ کی پیداوار کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، زیادہ منافع بخش چیز کے ساتھ کاروبار کو بڑھانا مناسب سمجھا۔ اور ایسا ہی تھا۔ ایک آئس کریم پارلر پیدا ہوا، ایک ایسا شعبہ جس نے اچھی کمائی کا وعدہ کیا تھا۔
شاندار مثالوں کی مثال موجود تھی۔ 1880 میں Piazza Barberini کے قریب ڈیلے Quattro Fontane کے راستے ایک چھوٹی آئس شاپ نے کامیابی کی کہانی بنائی۔ Giacomo Fassi، Piedmontese نژاد، جس نے "gratta quecche" بیچ کر شروعات کی تھی۔ روم کے آس پاس آئس کریم کی سلشز، اور اس کی سسلیائی بیوی جیوسیپینا نے ایک آئس کریم پارلر کھولا تھا جو ان کے بیٹے جیوانی کو بننے کی طرف لے جائے گا۔ رائل ہاؤس میں پیسٹری شیف، دارالحکومت میں سب سے اہم جیلاٹو خاندانوں میں سے ایک کو جنم دینا۔
دس سال بعد، 1890 میں Giuseppe اور Bernardina Giolitti انہوں نے ایک ڈیری کھولی تھی جہاں وہ رومی دیہی علاقوں کی چراگاہوں سے اپنا دودھ بیچتے تھے۔ اور کچھ ہی عرصے میں ان کی مصنوعات کے معیار کی بدولت ان کی دکان بن گئی۔ رائل ہاؤس کی ڈیری. دودھ سے لے کر آئس کریم تک کا مرحلہ نتیجہ خیز تھا، اور اس معاملے میں آئس کریم بنانے والوں کا ایک خاندان تیار ہوا جس نے تاریخ رقم کی۔
روم میں، 900 کی دہائی کے اوائل میں، پہلے اصلی آئس کریم پارلر نمودار ہونے لگے، جو صحت مند اور غذائیت سے بھرپور آئس کریم تیار کرتے تھے، گھر میں بنی، کاریگر کے اوزاروں اور بہت زیادہ جذبے کے ساتھ۔ Zitelli خاندان ان میں سے ہے، ان کا آئس کریم پارلر کامیاب رہا، جو کہ استعمال شدہ خام مال کی خوبی کی وجہ سے خود کو ممتاز کرتا ہے، تمام حقیقی۔
پھر، زمانے کے ارتقاء کی وجہ سے، اس تاریخی دکان میں ڈیلا سیگیولا 12 کے ذریعے، لارگو دی ٹورے ارجنٹینا سے ایک پتھر پھینکا، برسوں بعد وہ آباد ہو گیا۔ البرٹو پیکا اپنے خاندان، اپنی بیوی ماریا اور اپنی بیٹیوں کے ساتھ پیکا آئس کریم پارلر نے خود کو روم میں سب سے زیادہ حقیقی اور بہتر کاریگر آئس کریم پارلر کے طور پر قائم کیا۔
البرٹو کی موت پر ہیلم ان کے بیٹوں کو دے دیا گیا، جنہوں نے طویل سفر طے کیا ہے، ہمیشہ سائنورا ماریا کی مدد سے مدد کی ہے۔
1971 کے بعد سے کاریگر آئس کریم انتونیو اور اس کے بیٹے البرٹو کے ساتھ، اور اب اس کے دو بیٹوں نے کیپٹولین آئس کریم آرٹ کی تاریخ کے صفحات لکھے ہیں۔ پہلے تاریخی سان لورینزو ضلع میں، اب مشہور میں - ذوق کی اصلیت اور مستند مہمانوں کے لیے - Gelateria Latteria Pica۔
پھر وبائی بیماری آئی۔ پکاس نے اپنے دروازے بند کرنے اور ڈیلا سیگیولا کے ذریعے ریسٹورنٹ کی ریسٹائلنگ کا مطالعہ کرنے کا موقع لیا: نئے فرنشننگ، پروڈکٹس اور ان کی صداقت جو اب تک برقرار ہے اور سب سے بڑھ کر اس مقصد کے لیے آرٹیسن آئس کریم کی اطالوی روایت کو آگے بڑھانا ہے۔
انتونیو کے خاندان نے تازہ خام مال سے ہاتھ سے آئس کریم بنانے کے حقیقی فن کی ترجمانی کی ہے۔ ان کے چاول کے ذائقے نے جاپان کو فتح کر لیا ہے: 1988 میں ماریا ایک اہم جیلاٹو ڈپلومیسی مشن کے لیے ٹوکیو کے لیے روانہ ہوئی، کارپیگیانی کے جاپانی ڈویژن کو کونز اور کپ کو بہتر بنانے کا طریقہ سکھانے کے لیے 15 دن، اطالوی کمپنی آئس کریم مشینوں کی تیاری میں مہارت رکھتی ہے جو کہ عالمی مارکیٹ کے تقریباً 35 فیصد حصص کو کنٹرول کرتی ہے، جس میں اطالوی فنکارانہ برف کی تیاری کے لیے دونوں مشینیں شامل ہیں۔ کریم اور نرم آئس کریم اور آئس کریم کی تیاری کے لیے۔ یہ ایک زبردست کامیابی تھی۔
پیکا آئس کریم کی دکان آج 50 سے زیادہ ذائقوں پر فخر کرتا ہے aیہاں تک کہ اگر اس کے مضبوط نکات مختلف تغیرات کے ساتھ چاول کے ذائقے رہے ہیں، کریم کے ساتھ چاول، دار چینی، چاکلیٹ-چاول، اسٹرابیری کے ساتھ، شہد اورنج، ریکوٹا اور ناشپاتی۔ بہت سے مشہور لوگ جنہوں نے کمرے کے فرش کو روند دیا ہے۔ سینڈرو پرٹینی سے لے کر جیولیو اینڈریوٹی اور پھر وٹوریو گاس مین اور ان کے بیٹے کارلو ورڈون تک، جو ڈیلا سیگیولا کے راستے گھر پر ہے۔ البرٹو پیکا کی یاد میں کتاب میں کہانیوں کی کوئی کمی نہیں ہے، جیسے کہ کئی کیپٹولین میئرز، سگنوریلو سے دریدا تک، کیرارو سے ویلٹرونی سے روٹیلی سے الیمانو تک، نے پیکا آئس کریم کو سالا ڈیلے میں لایا تھا۔ بینڈیئر، کیمپیڈوگلیو میں۔ یہاں تک کہ میئر راگی بھی اس جگہ کو اچھی طرح جانتے ہیں اور ان کے پسندیدہ ذائقوں میں سے ایک چاول کی آئس کریم ہے۔
