لوکا پونسینی، سوئٹزرلینڈ میں میگیہ کے پیسٹری شیفس کی چوتھی نسل نے چاکلیٹ پینٹون ورلڈ کپ کے پوڈیم پر پہلی پوزیشن حاصل کی جو لوگانو کے پالازو ڈی کانگریسی میں منعقد ہوا۔ یہ شناخت ایک بین الاقوامی جیوری کی طرف سے ملی جس پر مشتمل Gianbattista Montanari (اٹلی، Corman demonstrator اور panettone ماہر)، Juan Pablo Colubri (ارجنٹائن، Maître Chocolatier)، François Stahl (Switzerland، Maître Chocolatier)، جمی گریفن (آئرلینڈ، Masterio Bastergen) مورون (اٹلی، ورلڈ چیمپیئن)، وٹوریو سانٹورو (اٹلی، فوڈ کاسٹ ڈائریکٹر)، برونو بلیٹی (سوئٹزرلینڈ، پنیٹون اسپیشلسٹ)، ڈیوڈ ملیزیا (اٹلی، آرٹسٹک شوگر ورلڈ چیمپیئن۔
دوسری طرف، دوسرا اور تیسرا مقام اطالوی پیسٹری شیفوں کا اختیار تھا، جو بالترتیب نیپلز کے صوبے Visciano سے Giuseppe Mascolo اور Campomorone (Genoa) میں Stefano Ferrante، Pasticceria Ferrante نے فتح کیا۔
لوکا پونسینی کے خون میں چینی، آٹے اور خمیر کا جنون ہے۔ یہ حقیقت میں 1904 کی بات ہے جب پردادا آگسٹو پونسینی نے پونسینی بیکری اور پیسٹری کی دکان کی بنیاد رکھی۔ اس کے بعد سے بچوں، پوتوں اور نواسوں نے منفرد مٹھائیوں کی تخلیق میں کام اور عزم کو جاری رکھا ہے۔
1985 میں کمپنی میں داخل ہونے کے ساتھ، روٹی، پیسٹری اور کیک کی انتہائی مختلف خصوصیات کے علاوہ، Poncini Bakery Pastry Shop نے Panettone اور colomba کی پیداوار میں مہارت حاصل کی ہے، یہ ایک ایسا شعبہ ہے جس میں یہ Canton Ticino میں شاندار ہے۔ مسلسل پیشہ ورانہ اپ ڈیٹس، نئے امتزاج کی تلاش اور پکوانوں کے اعلیٰ معیار کی بدولت، Poncini Bakery Pastry Shop کو Ticino، سوئٹزرلینڈ اور بیرون ملک اپنے آپ کو پہچانے اور سراہا جانے کا موقع ملا ہے۔
Giuseppe Mascolo کیمپینیا سے ایک پیسٹری شیف ہے، خاص طور پر Visciano di Nola (اٹلی)۔ پیسٹری کا شوق 11 سال کی عمر میں اس وقت پیدا ہوا جب وہ اسکول کے بعد بہت چھوٹا تھا اور گاؤں میں پیسٹری کی دکان پر جاتا تھا۔
عمر بڑھنے کے بعد، وہ اپنے شوق کو فن میں تبدیل کرنے کا فیصلہ کرتا ہے اور مشہور مقامی پیسٹری کی دکانوں اور تکنیکی گہرائی کے کورسز میں جانا شروع کر دیتا ہے۔ وہ اس بات سے واقف ہو جاتا ہے کہ اس کی مضبوط شاخ خمیری مصنوعات ہیں اور زویا، مساری، برسیلی، مورانڈین اور بازولی جیسے عظیم ماسٹرز کے ساتھ لومبارڈ، پیڈمونٹیز اور لیگورین اسکولوں کے اتنے قریب پہنچ جاتی ہیں۔ 2005 میں اس نے اپنی Mascolo Visciano پیسٹری کی دکان کو زندگی بخشی، ہر قسم کے پکوانوں کو منتشر کیا، 2017 میں اس نے قومی مقابلوں میں شرکت شروع کی اور صرف چار سال میں اس نے 18 قومی ٹرافیاں جیتیں۔ دو سالوں سے اس نے خمیر کے انتظام اور ابال کے عمل کے طریقہ کار کو تبدیل کیا ہے، ایک بہت ہی نرم اور سوادج پینٹون بنایا ہے۔
سٹیفانو فیرانٹے، کیمپومورون (جینوا) میں فیرانٹے پیسٹری کی دکان۔ اس نے اپنے سفر کا آغاز 17 سال کی عمر میں اپنے والد ماسیمو کی سخت اور چوکس نظروں میں کیا۔ وہ زیادہ سے زیادہ تجربہ حاصل کرتا ہے جب تک کہ وہ لیبارٹری کا پروڈکشن مینیجر نہیں بن جاتا۔ وہ پینیٹون اور خمیری مصنوعات کی تیاری میں بہترین نتائج حاصل کرتا ہے اور فرانس میں سب سے زیادہ باوقار چاکلیٹرز میں سے ایک پیٹرک راجر کے ساتھ کام کرکے اپنی صلاحیتوں کو تقویت دیتا ہے۔
