امبرٹو ویرونی فاؤنڈیشن کے لیے یہ دوبارہ دریافت کرنے والا اناج ہے۔ اس میں بنیادی اہمیت کا مقام ہے۔ بحیرہ روم کی خوراک اور سائنسی برادری کی پوری کھال اور روغن والے، سرخ اور سیاہ کی صحت مند خصوصیات پر دلچسپی، جس کو حقیقی فعال غذا سمجھا جا سکتا ہے۔ پولیفینولز.
جانوروں کے ماڈلز پر کیے گئے مطالعے کی بدولت، ہم جانتے ہیں، درحقیقت، سرخ اور سیاہ قسمیں اس کی موجودگی کو کم کرتی ہیں۔ atherosclerotic تختیاں، کورونری اسکیمیا کی اہم وجہ۔ ہم جانتے ہیں کہ سیاہ میں موٹاپا مخالف اور ذیابیطس کے خلاف اثر ہوسکتا ہے، اس کی موجودگی کی بدولت anthocyanins (بہت سی سبزیوں میں سرخ اور جامنی رنگ کے روغن موجود ہوتے ہیں)۔ اور آخر میں، ہم جانتے ہیں کہ سیاہ جانوروں کے ماڈلز میں میموری کی کمی کو کم کرتا ہے۔ الزائمر کی.
ہم یہ بھی سمجھنے لگے ہیں کہ حفاظتی عمل نہ صرف اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پولی فینول میں موجود اینٹی آکسیڈینٹ مالیکیولز ہیں بلکہ یہ حقیقت بھی ہے کہ وہ طاقتور ہیں۔ غیر سوزشی اور یہ کہ وہ سگنل مالیکیولز کے طور پر کام کرنے کے قابل ہیں جو جسم کے دفاعی میکانزم کو فعال کرنے کے قابل ہیں۔
ان لوگوں کے لیے جنہوں نے ابھی تک اس کا اندازہ نہیں لگایا ہے، ہم چاول کے بارے میں بات کر رہے ہیں، جو اطالویوں کی خوراک میں اہم غذا ہے جنہوں نے اسے اپنے کھانے کی کھپت میں تیزی سے متعارف کرایا ہے۔
ایف اے او اور او ای سی ڈی کی طرف سے تیار کی گئی ایک رپورٹ کے مطابق، اگلے دس سالوں میں، اب سے 2029 کے درمیان، عالمی زرعی شعبے کے امکانات پر، یورپ زیادہ سے زیادہ چاول استعمال کرے گا۔ یورپ کے لیے، فی کس کھپت میں موجودہ 6,4 کلوگرام فی سال سے 6,7 کلوگرام فی سال تک اضافہ متوقع ہے۔ اب بھی افریقہ، ایشیا اور لاطینی امریکہ کی سطح سے بہت دور ہے، لیکن افریقہ کے علاوہ باقی دنیا کے لیے متوقع کمی کے برعکس۔
اٹلی میں ہم پہلے ہی شروع کر چکے ہیں۔ دی خوبصورت ملک میں لاک ڈاؤن کے دوران چاول کی کھپت میں 16 فیصد کا ریکارڈ اضافہ ریکارڈ کیا گیا گھر کے کھانے کی تیاری کی وجہ سے۔ لیکن یہ صرف کھانا پکانے کا معاملہ نہیں تھا - معدے کی سہولت، بلکہ ایک کھانے کا صحیح انتخاب جو صحت مند سمجھے جانے والے کھانے کی کھپت کی طرف تبدیلی کی گواہی بھی دیتا ہے۔ri
یہ وہی ہے جو 2020 کے پہلے نصف سے متعلق کولڈیریٹی کے ایک تجزیہ سے سامنے آیا ہے جس میں اسمیہ کے اعداد و شمار کی بنیاد پر اٹلی میں چاول کی پہلی کٹائی کے آغاز کے موقع پر انکشاف کیا گیا تھا جب کہ وبائی بیماری کے وقت پورے ملک میں پہلی بار گرانے کے آغاز کے ساتھ۔ علاقہ
اٹلی یورپ میں چاول پیدا کرنے والا پہلا ملک ہے۔ 2018 میں، وقف شدہ علاقے (حالانکہ پچھلے سال کے مقابلے میں 5% کم ہیں) تقریباً 218 کمپنیوں کے ذریعہ کاشت کیے گئے 4 ہیکٹر تک پہنچ گئے۔ قومی رجسٹر میں 200 سے زائد اقسام کے اندراج کے ساتھ، ہمارا ملک یورپ میں سیکٹر لیڈر ہے، جو یورپی چاول کی کل پیداوار کا 50% سے زیادہ کو یقینی بناتا ہے۔ اطالوی چاول باقی دنیا میں اگائے جانے والے چاولوں سے مختلف ہیں جن کی بدولت کارنارولی، آربوریو، وائلون نانو، ایس اینڈریا اور بالڈو جیسی عام اور انتہائی قابل تعریف اقسام ہیں۔
عمدگی کی پیداوار، DOP اور IGP برانڈز کی بدولت بڑھی ہوئی ہے جو اصل علاقوں کی مخصوص خصوصیات کو پہچانتے ہیں، جیسے Biellese اور Vercelli Baraggia، یا Pavia Carnaroli کے مخصوص جغرافیائی علاقوں، Veronese Vialone Nano، Po Delta چاول۔ .
یہ کہنے کے بعد، تاہم، یہ واضح رہے کہ چاول ایک حقیقی تجارتی جنگ کا موضوع رہا ہے جس میں وبائی مرض کے آغاز کے ساتھ ذخیرہ اندوزی، فصلوں پر کنٹرول اور اہم پیداوار کرنے والے ممالک کی طرف سے اپنے شہریوں کو خوراک کی فراہمی کی ضمانت دینے کے لیے برآمدی حد مقرر کی گئی تھی۔
اس لیے اٹلی کے لیے ایک اہم لمحہ جو ایک سال میں 1,50 ملین ٹن دھان کے چاول کی پیداوار کو یقینی بناتا ہے، جو کہ یورپی یونین کی پوری پیداوار کے تقریباً 50% کے برابر ہے اور ایک منفرد قسم کی رینج کے ساتھ اور دنیا کے بہترین میں سے ہے۔ ایک بار پھر کولڈیریٹی کے مطابق، شمال کے کچھ خطوں میں خراب موسم کی وجہ سے ہونے والے نقصان کے باوجود، اس سال اچھی اعلیٰ معیار کی پیداوار متوقع ہے، جس میں کاشت شدہ ہیکٹر میں 4 فیصد اضافہ ہوا ہے جو بڑھ کر 228 ہزار ہو گیا ہے، جس میں سے تقریباً 80 فیصد رقبے پر مرکوز ہے۔ پیڈمونٹ اور لومبارڈی کے تین صوبے (ورسیلی، پاویا اور نوارا) لیکن کاشت وینیٹو، ایمیلیا، ٹسکنی، سسلی اور سارڈینیا میں بھی موجود ہے۔
میڈ اِن اٹلی کے چاول کے کھیتوں سے، دس ہزار سے زائد خاندانوں کے لیے ملازمت کے مواقع بھی پیدا ہوتے ہیں جن میں ملازمین اور کاروباری افراد شامل ہیں جو کہ پوری سپلائی چین میں شامل ہیں، زمین کی تزئین، ماحولیات اور حیاتیاتی تنوع پر غیر معمولی اثرات کو فراموش کیے بغیر، 200 اقسام کے ساتھ قومی سطح پر رجسٹرڈ ہیں۔ اصلی کارنارولی سے، اعلی نشاستہ دار مواد اور مستقل مزاجی کے ساتھ، جسے اکثر "چاول کا بادشاہ" کہا جاتا ہے، بڑے اور موتیوں والے دانے کے ساتھ Arborio تک رجسٹر کریں جو Vialone Nano تک کھانا پکانے کے دوران حجم میں اضافہ ہوتا ہے، یورپ میں پہلا چاول جسے تسلیم کیا جاتا ہے۔ ایک محفوظ جغرافیائی اشارہ، جو روم اور بالڈو سے گزرتا ہے جس نے اطالوی چاول اگانے کی تاریخ بنا دی ہے۔
تاہم، تشویشناک بات یہ ہے کہ ایشیائی ممالک سے مصنوعات کی آمد میں تیزی، ایک حقیقی حملے کے ساتھ جس نے میڈ ان اٹلی کے کاشتکاروں سے غیر منصفانہ مقابلہ کر کے مارکیٹ کو سیر کر دیا ہے۔
یہ میانمار (سابقہ برما) کے معاملے سے ظاہر ہوتا ہے جس نے 2020 میں اٹلی کو جاپانی قسم کے چاول کی برآمدات میں 44 فیصد اضافہ کیا اور ٹیرف کی چھوٹ سے لطف اندوز ہونا جاری رکھا جو کہ حفاظتی شق کو لاگو کرنے کے فیصلے کے ساتھ انڈیکا قسم کے لیے معطل کر دیا گیا تھا۔ .
لیکن ویتنام سے درآمدات میں بھی 17 فیصد اضافہ ہوا اور گزشتہ اگست میں یورپی یونین کے ساتھ آزاد تجارتی معاہدے کے نافذ ہونے کی بدولت مزید بڑھنا مقصود ہے جس میں صفر ڈیوٹی کے ساتھ 80 ہزار ٹن ملڈ چاول کا داخلہ شامل ہے، نیم تیار شدہ اور خوشبودار
لیکن یہ صرف مقابلہ کو سزا دینے کا سوال نہیں ہے، صحت کی نوعیت کا سوال بھی سب سے بڑھ کر ہے۔ صارفین کی حفاظت کے لیے ضروری ہے کہ یورپی یونین کے اندر ممنوعہ مادوں کے لیے رواداری کی حد کو ختم کیا جائے جس میں فعال مادوں پر مشتمل زرعی مصنوعات کی درآمد پر پابندی عائد کی جائے جن کی یورپی یونین میں منظوری نہیں دی گئی ہے اور یورپی یونین کے پروڈیوسروں کے درمیان فصلوں کے تحفظ کی مصنوعات کے استعمال کے قوانین میں باہمی تعاون کے ساتھ۔ ان اور تیسرے ممالک کے درمیان۔
اس لیے یورپی یونین کمیشن کو آزاد تجارتی معاہدوں کے لیے بین الاقوامی مذاکرات کے تناظر میں چاول کو ایک "حساس" پروڈکٹ کے طور پر غور کرنے کی ضرورت ہے، نئی درآمدی رعایتوں سے گریز کرنا اور لیبل پر اصل ملک کے اشارے کو یورپی سطح کی اصل پر لازمی قرار دینا۔ کمیونٹی فنڈز کی سرمایہ کاری کو فروغ دینے کے لیے صرف یونین میں اگائے جانے والے چاول کی طرف بھیجنا۔
