پیسٹم آئی پی جی کا آرٹچوک، غیر معمولی اور ورسٹائل، باورچی خانے میں بہار کا آغاز کرتا ہے

اس کی بوربن کے وقت انیسویں صدی میں نمودار ہوا۔ کیمپانیا سے کچھ کسانوں کو Capaccio کے دیہی علاقوں میں لایا گیا پیسٹم کے مندروں کا غلبہ سادہ، جو ایک ناقابل یقین مائکرو آب و ہوا سے لطف اندوز ہوتا ہے ، جو پہاڑوں سے محفوظ ہوتا ہے اور اسی وقت سیلنٹو سمندر کے معتدل اثرات سے فائدہ اٹھاتا ہے۔ عام طور پر بحیرہ روم کی آب و ہوا، ہلکی، برساتی سردیوں اور گرم، خشک گرمیوں کے ساتھ، i پہلا "کارڈوچی" آرٹچیک کی. جو فوری طور پر ایک مثالی آب و ہوا کی تلاش میں آباد ہو گئے۔

لیکن وادی سیل میں آرٹچوک کا اصل پھیلاؤ 1930 کے آس پاس کا ہے زمین کی بحالی اور زرعی تبدیلی کے کاموں کی بدولت جو زمینی اصلاحات کے ذریعے لائے گئے تھے۔ برونی نے 1960 میں اس کے بارے میں بڑے پیمانے پر بات کی، آرٹچوک کی کاشت کے دور کی کسانوں کی آبادی کے لیے پھیلاؤ اور اہمیت کو بیان کرتے ہوئے، رومن آرٹچوک کے مقابلے Castellammare artichoke سے اخذ کردہ ایکو ٹائپ کا حوالہ دیا۔

جو بات یقینی ہے وہ یہ ہے کہ ان Neapolitan کسانوں کی carducci کا آج ایک قابل احترام نام ہے: پیسٹم آئی جی پی کا آرٹچوک اس نام سے بہی جانا جاتاہے ٹونڈو آف پیسٹم، جس کی خصوصیت کانٹے نہ ہونے کی وجہ سے ہے، ایک بہت ہی نرم ساخت کی وجہ سے، اس مقام تک کہ اسے کچا بھی کھایا جا سکتا ہے، اور ایک خوشگوار اور نازک ذائقہ ہے جو اسے باورچی خانے میں ورسٹائل بناتا ہے۔

اس کی خصوصیات ایک درست اور محنتی کاشت کی تکنیک کا نتیجہ ہیں جسے سیل کے میدان کے زرعی آپریٹرز نے کئی دہائیوں میں بہتر کیا ہے۔ ٹھنڈی آب و ہوا سے حاصل ہونے والی نرمی اور فروری سے مئی تک طویل پیداواری مدت کے دوران ہونے والی بارشوں کا مطلب یہ ہے کہ پیسٹم پی جی آئی کا آرٹچوک تیل اور لیموں کے ساتھ کچا پکا کر کھایا جاتا ہے۔ میز پر ورسٹائل کا مرکزی کردار مقامی معدے کی مختلف ترکیبیں: جیسے آرٹچیکس کے ساتھ پیزا, آرٹچیک کریم ٹوسٹ شدہ روٹی پر پھیلانا، آرٹچوک پائی، یہ بھی استعمال کیا جاتا ہے تلی ہوئی اور تلی ہوئی. ،

ایک ہونا بہت ابتدائی معیار اس کی فتح ایسٹر پر ہے: یہ خاندانی لنچ یا بیرونی سیر و تفریح ​​میں بار بار ہونے والی موجودگی ہے جب، لہسن، اجمودا، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھرے ہوئے، یہ کھانا پکانے کے لیے براہ راست انگارے پر رکھ دیں۔ تیل کی بوندا باندی سے بوندا باندی اور گیلے کپڑے یا گیلے اسٹرا پیپر سے ڈھانپ دیں۔ اس کے نتیجے میں اٹھنے والا دھواں گردونواح میں دھوئیں کی غیر معمولی خوشبو چھوڑتا ہے، نہ صرف انہیں کھانے والوں کے لیے بلکہ اس علاقے سے گزرنے والوں کے لیے بھی۔. مزاحمت کرنا ناممکن ہے۔

2004 میں کمیونٹی ریگولیشن کے ساتھ تسلیم شدہ Paestum PGI کے آرٹچوک کا پروڈکشن ایریا صوبہ سالرنو کے سیلے کے میدان میں اور زیادہ واضح طور پر ایگروپولی البانییلا الٹاویلا سلینٹینا بٹیپاگلیا بیلیزی، کیپاسیو سیسریال ایبولی، گیونگانو کی میونسپلٹیوں میں مرکوز ہے۔ Montecorvino، Pugliano، Ogliastro، Pontecagnano، Faiano اور Serre۔

اس کی خصوصیات ایک درست اور محنتی کاشت کی تکنیک کا نتیجہ ہیں جسے سیل کے میدان کے زرعی آپریٹرز نے کئی دہائیوں میں بہتر کیا ہے۔ سب سے پہلے، ٹھنڈی اور برساتی آب و ہوا اہم ہے، طویل پیداواری مدت کے دوران جو فروری سے مئی تک ہوتی ہے، جو اس علاقے کو نمایاں کرتی ہے اور آرٹچوک کو اس کی مخصوص کوملتا اور اس کا انتہائی نازک ذائقہ دیتی ہے۔

اس کے غیر معمولی ذائقے سے ہٹ کر، عام طور پر Paestum artichoke یا artichoke کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں بات کرنا طب کی کتاب کھولنے کے مترادف ہے۔

ہیومینیٹاس کیئر کی ویب سائٹ سے ہم سیکھتے ہیں کہ آرٹچوک آرٹچوک اچھے کے حق میں ہے۔ آنتوں کا فعل، بڑی مقدار میں ریشوں کی فراہمی سے بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے جو کہ سینیرائن کے ساتھ مل کر ایک فعال جزو ہے جو کہ کھانا پکانے سے کم ہو جاتا ہے، اور لیکٹون سیسکوٹرپینز بھی مدد کرتا ہے۔ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کریں. آرٹچیک بھی انووں کا ایک ذریعہ ہے جس کی خصوصیت ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ کی خصوصیات جو جسم کو فری ریڈیکلز اور بی وٹامنز کے عمل سے بچانے میں مدد کرتے ہیں، جو اس کے لیے اہم ہیں۔ میٹابولزم کا صحیح کام کرنا.

خاص طور پر، وٹامن بی 9 (فولیٹ کی شکل میں آرٹچوک کے ذریعہ فراہم کردہ) حمل کے ابتدائی مراحل میں اعصابی نظام کی درست نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔ دوسری طرف وٹامن K کے لیے مفید ہے۔ ہڈی اور دماغ کی صحتپوٹاشیم کی حفاظت کرتا ہے۔ قلبی صحت، تانبا اور لوہا اس کے لیے اہم ہیں۔ سرخ خون کے خلیات کی پیداوار.

اور یہ سب کچھ نہیں ہے کیونکہ آرٹچوک میں الفا کیروٹین، لیوٹین اور زیکسینتھین، سائلیمارین، کیفیک ایسڈ اور فیرولک ایسڈ بھی ہوتا ہے۔ وٹامنز اور معدنیات کے پرستار آپ کو یہاں پائیں گے۔ وافر مقدار میں وٹامن اے، مینگنیج، کاپر، سیلینیم، میگنیشیم، کیلشیم، آئرن، فولیٹ، پوٹاشیم، سوڈیم فاسفورس۔ ان تمام مادوں کا تھوڑا سا کیسے کہنا ہے جن کی ہم تلاش کرتے ہیں۔ مہنگی دواسازی سپلیمنٹس ہمارے جسم کو کاشت کرنے کے لئے جو، اس کے برعکس، آرٹچیک میں ہم قدرتی حالت میں تلاش کرتے ہیں.

مختصراً یہ کہ آرٹچوک ہمارے تالو کے لیے باعث لذت ہونے کے ساتھ ساتھ ہمارے جسم کے بہت سے مسائل کے لیے ایک حقیقی علاج ہے اور اس لیے یہ قابل قدر ہے۔ خاص طور پر سال کے اس عرصے میں بڑی مقدار میں استعمال کریں۔