دو افراد کے لیے اجزاء
n 1 لابسٹر جس کا وزن تقریباً 500 گرام ہے۔
200 گرام یروشلم آرٹچیکس
n 6 kumquats
200 گرام تازہ دودھ
25 جی مکھن
ذائقہ نمک
کالی مرچ حسب ضرورت
تیل ذائقہ
1 پیاز
اجوائن کا 1 ڈنٹھہ
مونگ پھلی کا تیل ذائقہ کے لیے تلنے کے لیے
طریقہ
چھلکے کو ایک طرف رکھتے ہوئے یروشلم آرٹچوک کو چھیل دیں۔ یروشلم آرٹچوک کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسے دودھ اور تقریباً 20 گرام تیل کے ساتھ سوس پین میں ڈال کر تقریباً 15 منٹ تک پکائیں۔ مکسچر کی مدد سے بلینڈ کریں، نمک ڈال کر گرم رکھیں۔ اس دوران، 1 لیٹر پانی، پیاز اور اجوائن کے ڈنٹھل کے ساتھ کورٹ بلون تیار کریں، ابال لیں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ لابسٹر کو ڈبو کر 5 منٹ تک پکائیں۔
اس وقت کے بعد، لابسٹر کو نکال دیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس مقام پر لابسٹر کے گوشت کو کیریپیس سے نکالیں اور اسے نان اسٹک پین میں مکھن کے ساتھ بھونیں۔ جب پک جائے تو کمکواٹس کو آدھے حصے میں ڈالیں، انہیں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کیریملائزڈ اثر نہ آجائے، یروشلم آرٹچوک کی کھالوں کو 180 ° C پر تیل میں بھونیں اس طرح کرنچی ویفرز حاصل کریں، تصویر کی طرح سرو کریں، تلی ہوئی کھالوں کو آخر تک چھوڑ دیں۔
