چنے کی ہمس، مشرق وسطی کی چٹنی جس میں لبنان اور اسرائیل کے درمیان بہت سی خصوصیات ہیں: یہ نسخہ ہے

L 'hummus, ایک ڈش جس کا پوری دنیا میں مزہ لیا جاتا ہے، مزیدار ہے۔ چنے کی بنیاد پر کریمتاہینی، لیموں اور لہسن۔ تازہ اور لذیذ، یہ تمام موسموں کے لیے بہترین ہے، جس میں صرف ایک مکسر اور ایک چٹکی بھر تخلیقی صلاحیت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اصل میں مشرق وسطیٰ سے تعلق رکھنے والا، لیکن اب پوری دنیا میں اپنایا گیا، یہ ورسٹائل مصالحہ اپنی قدیم تاریخ اور متعدد پکوانوں اور مواقع کے مطابق ڈھالنے کی صلاحیت کے ساتھ جادو کرتا ہے۔

ہمس: تاریخ اور ماخذ

ہمس کی جڑیں ایک ایسی تاریخ میں ہیں جو صدیوں پر محیط ہے۔ یہ اصطلاح خود عربی سے ماخوذ ہے اور ترجمہ کیا جا سکتا ہے "چنا"، اس شاندار تیاری کے غیر متنازعہ مرکزی کردار کو ظاہر کرتا ہے۔ اس کی اصلیت تنازعہ کا موضوع ہے، کچھ لوگ اسے قدیم مصریوں سے منسوب کرتے ہیں، جنہوں نے چنے، لہسن، تل اور مصالحے کو ملا کر ایک مزیدار پیوری بنایا۔ دوسرے لیونٹ کی سرزمین پر۔ hummus کی پیچیدہ تاریخ 2008 میں مزید پیچیدہ ہو گئی، جس نے مشہور کو جنم دیا۔ہمس جنگیں۔" اس سال، لبنان نے اسرائیل پر حمس کی تصنیف کا بے جا دعویٰ کرنے کا الزام لگایا، یہ ایک تنازعہ ہے جو کھانے سے بھی آگے نکل کر کاپی رائٹ کے مسئلے میں تبدیل ہو گیا۔ لبنانیوں نے اسرائیلیوں کے خلاف قانونی کارروائی کی، حتیٰ کہ یہ مطالبہ کیا کہ ہمس کو یورپی یونین کی جانب سے لبنانی خوراک کے طور پر تسلیم کیا جائے۔

یہ تنازعہ اب بھی جاری ہے، یہ ظاہر کرتا ہے کہ کس طرح ہمس محض ایک ڈش سے زیادہ بن گیا ہے۔ جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، اس نے اپنی استعداد اور غذائیت کے لحاظ سے مغرب کو بھی فتح کر لیا۔

چنے کے ہمس کو کیسے تیار کریں؟ یہ رہا نسخہ

La بنیادی ہدایت hummus کے لئے چند کی ضرورت ہے اجزاء مرکزی:

• کین (تقریباً 400 گرام) چنے، نکالے اور کلی کر لیں۔

• 1/4 کپ تاہینی (تل کے بیج کا پیسٹ)

• 3 چمچ تازہ لیموں کا رس

• لہسن کے 2 لونگ، کٹا ہوا۔

• 1/2 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر

• 1/4 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل

• فروخت e pepe qb

• پانی حسب ذائقہ (مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے)

کچھ تغیرات میں ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے اجمودا، پیپریکا یا زیرہ شامل کرنا شامل ہے۔

طریقہ

فوڈ پروسیسر میں چنے، تاہینی، لیموں کا رس، لہسن اور زیرہ ملا دیں۔ اجزاء کو اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آپ ہموار مستقل مزاجی حاصل نہ کریں۔ پروسیسر کے چلنے کے دوران زیتون کا تیل شامل کریں اور اس وقت تک بلینڈ کرتے رہیں جب تک کہ ہمس کریمی نہ ہو۔ اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا پانی کے ساتھ مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کریں، اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔ ہمس کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور اگر چاہیں تو زیتون کے تیل، کالی مرچ اور تازہ اجمودا کی بوندا باندی سے گارنش کریں۔

گھریلو hummus کے طور پر لطف اندوز کرنے کے لئے بہترین ہے شروع کرنے والا یا ٹوسٹ پر پھیلائیں. یہ سلاد، سینڈوچ اور پانینی کے لیے بھی بہترین ڈریسنگ ہے۔ مزید جرات مندانہ تغیرات میں ہمس کو پیزا کے اڈے کے طور پر یا سیزن پاستا ڈشز کے لیے چٹنی کے طور پر استعمال کرنا شامل ہے۔

غذائی خصوصیات

اس کے مزیدار ذائقے کے علاوہ، hummus فراہم کرتا ہے غذائیت کے فوائد. پروٹین، فائبر اور صحت مند چکنائیوں سے مزین، یہ روایتی مصالحہ جات کے لیے غذائیت سے بھرپور متبادل تلاش کرنے والے ہر فرد کے لیے ایک صحت مند انتخاب ہے۔ اس میں ضروری معدنیات اور وٹامنز بھی ہوتے ہیں، جیسے کیلشیم، آئرن، پوٹاشیم، فولک ایسڈ، فاسفورس اور بی وٹامنز، جو سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے بہت مفید ہیں، افراد جانوروں کی مصنوعات سے یہ مائیکرو نیوٹرینٹس حاصل نہیں کر سکتے۔ لیکن ہوشیار رہیں، hummus کیلوریز سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے اسے زیادہ نہ کریں۔

دنیا بھر میں ہمس: تغیرات

ہر ثقافت کی اس بحیرہ روم کی نزاکت کی اپنی تشریح ہے۔ L'اسرائیلی ہمسمثال کے طور پر، بھنے ہوئے چنے یا تمباکو نوش بینگن شامل ہو سکتے ہیں۔ میں لیٹویا ہمس کو لبنیہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو بھیڑ یا بکری کے دودھ سے بنایا گیا دہی ہے، تاکہ کریمی اور تازہ ذائقہ حاصل کیا جا سکے۔ میں بھارت کری پاؤڈر، زیرہ اور دھنیا کو مسالہ دار ٹچ کے ساتھ ہمس کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ مغربی دنیا میں، ایوکاڈو، کالی مرچ یا سورج مکھی کے بیجوں کے اضافے کے ساتھ تغیرات مقبول ہو چکے ہیں۔ یہ تنوع روایتی ترکیبوں کی مسلسل جدت اور موافقت کی عکاسی کرتا ہے۔