برازیل میں انگور کی کٹائی اطالوی بولتی ہے جس کی بدولت ٹرینٹینو کے ماہر ماسیمو ازولینی ہیں۔ یہاں وہ لوگ ہیں جو ستمبر میں کاٹتے ہیں اور جنوری میں... اور آخر میں ایسے بھی ہیں جو گرمیوں اور سردیوں دونوں میں کاٹتے ہیں! اس کا مرکزی کردار ماسیمو ازولینی ہے، جو ٹرینٹینو سے تعلق رکھنے والا 56 سالہ ہے جسے پہلے ہی "اٹلی کے ابھرتے ہوئے شراب بنانے والے" کے طور پر Luigi Veronelli پرائز سے نوازا جا چکا ہے (سال 2008 تھا) جو گرمیوں میں انگور اکٹھا کر کے ٹرینٹینو سے پیڈمونٹ تک شراب بناتا ہے۔ Franciacorta کے ذریعے، اور سردیوں میں اس نے فصل کی کٹائی شروع کردی… برازیل میں! Azzolini چند دنوں سے ریاست ریو گرانڈے ڈو سل کے شہر Encruzilhada do Sul میں مصروف ہے، جو برازیل کے جنوب میں یوراگوئے اور ارجنٹائن کے درمیان واقع ہے، Pinot Noir اور Chardonnay انگور کی کٹائی میں مصروف ہے جس کے ساتھ Verdeoro Classic طریقہ کہ مختلف کاروباری مفادات کے حامل ایک اہم گروپ کی ملکیت والا فارم صابیہ 50 ہیکٹر انگور کے باغ (گیوٹ میں منظم) پیدا کرے گا، جس کا مقصد پورے جنوبی امریکہ میں فروخت کرنا ہے، 440 کی زرعی جائیداد کے اندر کل 100 جو زیتون کے درختوں کے لیے بنائے گئے ہیں (کمپنی درحقیقت پہلے سے ہی اعلیٰ معیار کا EVO تیل تیار کرنے میں شامل ہے)۔
صابیہ زرعی کمپنی کا منصوبہ: جنوبی امریکہ میں فروخت کرنے کے لیے 50 ہیکٹر انگور کے باغ کی پیداوار (گیوٹ میں منظم)
"میں مقامات کی خوبصورتی، فطرت کی فراخدلی اور انگوروں کے معیار سے بہت خوش ہوں۔ مجھے یقین ہے کہ ایک بہترین کام کیا جا سکتا ہے کیونکہ دیہی علاقوں اور تہھانے کے درمیان امکانات واقعی بہت زیادہ ہیں، لیکن پھر یہ صرف اس طرح ہو سکتا ہے کہ یہاں تک کہ شیمپین ہاؤسز بھی جنوبی امریکہ کے لیے تیار کردہ مصنوعات تیار کرنے کے لیے پہلے سے موجود ہیں۔" اززولینی کا کہنا ہے کہ برازیل کے اس حصے میں کام کرتے ہوئے حاصل کیا گیا جو اطالوی تارکین وطن میٹرکس کے ساتھ مضبوط ترین تعلق کا حامل ہے۔ "علاقے میں - ایزولینی کی وضاحت کرتا ہے - ان لوگوں کی بہت سی اولادیں ہیں جو خاص طور پر ٹریوینیٹو کے علاقے سے، خوش قسمتی کی تلاش میں چلے گئے تھے۔
برازیل میں ان لوگوں کی بہت سی اولادیں ہیں جنہوں نے قسمت کی تلاش میں ٹریوینیٹو چھوڑ دیا۔
یہ ایک ایسی کہانی کی طرح ہے جس میں کبھی خلل نہیں پڑا اور نہ ہی اس کی اصلیت مٹائی گئی ہے: اٹلی اور بیل پیس سے آنے والی ہر چیز کے لیے اب بھی بہت پیار ہے۔" کٹائی دبانے، ابال، ڈرافٹ اور بوتل میں حوالہ دینے کے لیے تیاری کے تمام مختلف مراحل کے بعد کی جائے گی۔ "وائنری کا عملہ بہت باشعور ہے، تکنیکی طور پر اس کا ساتھ دینا مشکل نہیں ہے۔ مجھے یقین ہے کہ بہترین شرابیں بنائی جائیں گی چاہے اس میں صبر ہی کیوں نہ ہو کیونکہ انہیں کم از کم 36 ماہ تک خمیر پر رہنا پڑے گا..." ازولینی کہتے ہیں، وضاحت کرتے ہوئے: "میں یہاں چند ہفتوں تک رہوں گا، لیکن پھر میں سال کے دوران دوسری بار واپس آؤں گا تاکہ پیداوار کی پیشرفت کو جانچوں اور کینونیکل ذائقوں کو انجام دوں۔ بالآخر یہ شراب، برازیلی ہونے کے باوجود، اس میں بہت زیادہ اطالوی ہے۔"
