سال کے پہلے دنوں میں کفارہ کے مقاصد کے ساتھ کھائے جانے والے خوش قسمت کھانوں کی بار بار چلنے والی رسم میں، کھجور دال کے ساتھ دسترخوان کے پانچ مرکزی کرداروں میں سے ایک ہے، جو اپنی شکل کے لحاظ سے سکوں سے مشابہت رکھتی ہے اور اس وجہ سے اس کے اچھے شگون ہیں۔ مستقبل کی دولت؛ ان انگوروں کے لیے جن میں سے 12 بیر کھانا واجب ہے، سال کے ہر مہینے کے لیے ایک، محتاط رہنا کہ کوئی کھٹا نہ ملے جو مہینے کو منفی طور پر نشان زد کرے، کیونکہ جیسا کہ کہاوت ہے، "سال بھر پیسہ لاتا ہے"؛ انار کے ساتھ، جونو اور وینس کے لیے مقدس پودے کا پھل، زرخیزی اور دولت کی علامت؛ سرخ مرچوں کو ان کی اندرونی آگ اور نوکیلی شکل کے ساتھ بد قسمتی کو دور کرنے کے انچارج کو "بری نظر" کے خلاف استعمال کیا جائے گا۔
آخر کار، خشک انجیر کے ساتھ جڑی کھجور کو پہلے پھلوں کے مقابلے میں کم رگوں کا کام قرار دیا جاتا ہے لیکن اس کے لیے یہ کم اہم نہیں کہ زندگی کے نئے سال اور مٹھاس کو یقینی بنایا جائے۔
رومیوں نے اسے پالتو جانور کے نام سے پکارا، پامولا، جس نے اس تمام نرمی کا اظہار کیا جو تاریخیں رومن ثقافت کے لیے مخصوص ہیں۔
اگرچہ یہ غیر ملکی خوراک کے برابر تھی، لیکن روم نے اس پھل کے غذائی اثرات کی مکمل عظمت کو مشرق سے مستعار لیا جو صحرا میں طویل گزرنے کے بعد ایک ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، گلیسیمک ردعمل میں کم سے کم تبدیلی کیے بغیر، مشرق نے کھجور کو دیوتا بنا دیا تھا۔ اپنے پتوں کی استقامت کے لیے پودے نے تمام نباتاتی انواع کو پیچھے چھوڑ دیا۔
کھجور رومن ثقافت میں رتھوں، شہنشاہوں، دیوتا میتھراس کے ماہرین کے لیے فتح کی علامت کے طور پر داخل ہوتی ہے یہاں تک کہ یہ نوزائیدہ عیسائی عقیدے میں گناہ پر فتح کی علامت بن جاتی ہے۔ قدیم یونانی زبان میں اس پھل کی شناخت کرنے والی etymological جڑ "foin" عرب فینکس کے فرقے سے بھی مشترک ہے، یہ ایک افسانوی پرندہ ہے جو عیسائیوں کے جی اٹھنے کی پیشین گوئی کرتا ہے۔
یہ تشبیہاتی اشتراک پھل کی تمام پیچیدگیوں کا اظہار کرتا ہے جو جسمانی تازگی کو نفسیاتی تازگی کے ساتھ زمینی اور آسمانی دونوں اہداف کے حصول تک جوڑتا ہے۔
پروفیسر کا ایک دلچسپ مضمون Giuseppe Nocca، ماہر زراعت، غذائیت کے ماہر، لیٹنا میں بائیو کیمپس فاؤنڈیشن میں فوڈ ہسٹری کے پروفیسر: "پامولا کی تاریخیں قدیم، بشریات اور آثار قدیمہ کا سروے"، جسے آربر سیپینٹی ایڈیٹر نے شائع کیا ہے۔
قاری کو خوراک کی بشریات میں ایک طویل، دلچسپ اور پرکشش سفر پر لے جایا جاتا ہے جو آثار قدیمہ، کلاسیکی ادب اور آرٹ کو بھی عبوری انداز میں عبور کرتا ہے، تاکہ کھجور کے درخت کے بالکل نئے پہلوؤں کو دریافت کیا جا سکے اور اس کے پھل کے طور پر کھجور پر۔
قدیم زمانے سے لے کر آج تک اس کی "ابدیت" کا تعین اس حقیقت سے ہوتا ہے کہ تاریخ ایک حقیقی غذائی ضمیمہ تھی، اور ہے، کیونکہ یہ پروٹین اور چکنائی سے پاک ہے اور بہت سے وٹامنز سے بھرپور ہے۔ مزید برآں، اس کے برعکس جو کوئی سوچ سکتا ہے کہ اگر اسے کنٹرول شدہ مقدار میں لیا جائے تو اسے وہ لوگ بھی کھا سکتے ہیں جو کم کیلوریز والی غذا کا شکار ہیں یا جو ہائپرگلیسیمیا کا شکار ہیں۔
نوکا کا مضمون پودے کے بشریاتی پہلوؤں پر بھی مرکوز ہے۔ کھجور کی نباتاتی خصوصیات اور اس کی لمبی عمر (بعض صورتوں میں یہ 300 سال تک پہنچ چکی ہے) کے ساتھ ساتھ اس کے پتوں کی لمبی عمر، دیگر سدا بہار جوہروں کے مقابلے میں، وقت کے ساتھ ساتھ ایک لازوال حالت کو پیش کرتی ہے جس میں اس کی بہترین ترکیب پائی جاتی ہے۔ لافانی کا تصور
لافانی کی جڑیں جدوجہد اور مصائب پر قابو پانے کی انسانی حالت میں ہیں جو ہمیشہ تھکاوٹ اور تازگی، درد اور خوشی، جدوجہد اور فتح، شکست اور فتح کے درمیان اتار چڑھاؤ آتی ہے۔ اس کے بعد ہتھیلی کو حاصل شدہ زمینی مقصد کی علامت کے طور پر اور کامیابی کی امید اور خواہش کے طور پر سمجھا جاتا ہے، فتح۔
رومن دور میں، کھجور کی مٹھاس کو اس قدر سراہا جاتا تھا کہ یہ نہ صرف اشرافیہ کی ترکیبوں کا ایک جزو تھا، بلکہ نئے سال کی مبارکباد کے لیے ایک وسیع تحفہ بھی تھا۔ تاریخوں میں، مٹھاس کو مستقبل کی غیر یقینی صورتحال کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ روزمرہ کی تکلیفوں پر قابو پانے کی کوشش کی جا سکے۔
کھجور کی مٹھاس میں انسان اپنی سکون اور لافانی کی خواہش کو دوبارہ دریافت کرتا ہے کیونکہ مٹھاس صرف خدا کی ہے اور اپنے سر کو کھجور کے پتوں سے لپیٹ کر انسان ایک شاندار انسانی حالت کو ایک مافوق الفطرت جہت میں پیش کرنے کی کوشش کرتا ہے۔ مٹھاس اور خوشی کی خواہش جو ہمارے زمانے تک جاتی ہے جیسا کہ ہم نے شروع میں کہا تھا۔
شمالی افریقہ اور مغربی ایشیا کے دریائے دجلہ اور فرات تک کے مخصوص پھل، فینکس ڈیکٹیلیفیرا کے پھل نے ہمیشہ اپنی تاریخ کو انسان سے جوڑا ہے۔
مسلم روایت کے مطابق، کھجور جنت کا پھل ہے، اپنی بے شمار غذائی خوبیوں کی وجہ سے ایک معجزاتی پھل ہے۔ قرآن میں، اس کا ذکر خاص طور پر مریم میں ہے، انیسویں سورہ جو میڈونا کی پیدائش کے لیے مختص ہے۔
درحقیقت، ہر کوئی نہیں جانتا کہ مسلمان کنواری مریم (مریم)، عیسیٰ (عیسیٰ) کی والدہ کے ساتھ ساتھ روحانیت اور مقبول تقویٰ کے لیے ایک حوالہ نمونہ کو پہچانتے ہیں۔
ایک پہچان جو خود نبی صلی اللہ علیہ وسلم سے ملتی ہے۔ مریم کو جو عیسیٰ کو جنم دیتی ہے - سورہ رپورٹ کرتی ہے - ایک آواز کہتی ہے: "مصیبت میں نہ پڑو، کیونکہ یقیناً آپ کے رب نے آپ کے قدموں میں ایک ندی رکھی ہے۔ کھجور کے درخت کے تنے کو ہلاؤ، یہ تم پر تازہ اور پکی کھجوریں گرائے گا۔"
اور رمضان کے آخر میں عربوں کا پہلا کھانا کھجور ہے۔ رمضان کے دوران عام رواج طلوع آفتاب سے غروب آفتاب تک روزہ رکھنا ہے۔ طلوع آفتاب سے پہلے کے کھانے کو سحری کہتے ہیں جبکہ غروب آفتاب کے بعد کھانے کو افطار کہتے ہیں۔ روایت میں ہے کہ غروب آفتاب کے وقت کھجور کھانے سے روزہ ٹوٹ جاتا ہے، کیونکہ نبی صلی اللہ علیہ وسلم نے ایسا ہی کیا تھا۔
عربوں، یونانیوں اور رومیوں کے کھانے میں کھجور کی اہمیت کھجور کی عظیم غذائی خصوصیات سے جڑی ہوئی ہے۔ آئیے ان کو قریب سے دیکھیں۔
سب سے پہلے، پھل میں توانائی کی اعلیٰ طاقت ہوتی ہے جو جسمانی کمزوری اور تھکاوٹ کی صورت میں اسے خوراک میں مناسب بناتی ہے: درحقیقت یہ فی 253 گرام تقریباً 100 کیلوریز فراہم کرتا ہے (کاربوہائیڈریٹس سے 50-70% شکر، 20-30% پانی۔ ) 2,7% پروٹین اور 0,60% چکنائی۔
کم پروٹین کی مقدار کو دیکھتے ہوئے، کھجوریں کم پروٹین والی غذا کے لیے بھی موزوں ہیں۔
پھل کا گودا سب سے بڑھ کر میگنیشیم سے بھرپور ہوتا ہے (تقریبا 50-60 ملی گرام فی 100 گرام پروڈکٹ)۔ لیکن اس میں آئرن، پوٹاشیم، کاپر، زنک، کیلشیم، مینگنیج اور فاسفورس بھی بڑی مقدار میں موجود ہیں۔ ان تمام اجزاء کے لیے اسے خون کی کمی کے خلاف ایک درست امداد سمجھا جاتا ہے۔ یہ اعصابی اور پٹھوں کی سرگرمیوں کے لیے ایک ٹانک بھی ہے اور معدنی نمکیات کی کافی مقدار کی وجہ سے اسے قدرتی ریمنرلائزر بھی سمجھا جاتا ہے۔
تاریخ میں ہمیں تمام ضروری امینو ایسڈز اور وٹامنز کی معمولی مقدار بھی ملتی ہے، خاص طور پر گروپ B (B1، B2 اور B6)۔
مشہور قدرتی ادویات نے بھی کھجور کے استعمال میں ہمیشہ ایک مفید علاج پایا ہے۔ ایک کاڑھی کی شکل میں یہ گلے کی خراش اور نزلہ زکام کو دور کرنے کے لیے اور نظام انہضام کے لیے سوزش کے طور پر تجویز کیا گیا تھا۔
اور یہ سب کچھ نہیں ہے کیونکہ تازہ ترین تحقیق نے تاریخوں کو دیگر اہم خصوصیات سے منسوب کرنے کی اجازت دی ہے جیسے کہ ان کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کی بدولت دماغی صحت کو فروغ دینا، نیوروڈیجینریٹیو بیماریوں کے خطرے کو کم کرنا اور یادداشت، علمی صلاحیت اور اضطراب کو بہتر بنانا اور آخر کار تشکیل اور سرگرمی کو روکنا۔ آزاد ریڈیکلز، سیلولر عمر بڑھنے اور دائمی بیماریوں کے آغاز سے منسلک۔
مختصراً، اگر کسی نے یہ سوچا کہ نئے سال کے موقع پر کھجوریں کھانا محض ایک توہم پرستی کا کھیل ہے "Palmula dates in ancientity, Anthropological and Archaeological Survey" پڑھ کر پروفیسر۔ Giuseppe Nocca کو بڑی حد تک اپنا خیال بدلنا پڑے گا۔
