Roma'dan Franco Magliocchetti, "İtalya'nın En İyi Sızma Zeytinyağı Sommelier'i". Bildiri, Franco Maria Ricci'nin yönettiği sızma zeytinyağı rehberi Bibenda tarafından Hotel Rome Cavalieri'de düzenlenen 12. Sızma Zeytinyağı Kültürü Forumu'nun sonunda düzenlenen bir gala gecesinde gerçekleşti. Magliocchetti, İtalya'nın tüm bölgelerinden yüzlerce Petrol şarap garsonunun yarıştığı ve unvan adaylarını 14'e indiren uzun ve titiz bir seçimin sonunda birinci oldu.
Son test, Forum sırasında üç aşamada gerçekleştirildi. Dünya, petrol tarihi ve kültürü hakkında yirmi soruluk bir test; kör tadı ve 14 oleik çeşidi tanır; Farklı kusurlara sahip 12 natürel sızma zeytinyağını inceleyin, tahmin edin ve tarif edin. Magliochetti'nin zekice geçtiği son derece ciddi bir sınav.
Oil Sommelier Kursları, Luigi Veronelli'nin bir fikri üzerine 2004 yılında Franco Maria Ricci tarafından kurulmuştur.
“Zeytin ağacının yetiştirilmesi ve yağ üretimi – Feranco Maria Riocci'yi açıklıyor – ülkemizde her zaman büyük ilgi konusu olmuştur. Buna rağmen, yakın zamana kadar bu ürünün kalite kavramı henüz çok net değildi ve yağı tanımlamayı amaçlayan organoleptik analiz bir şekilde arka planda kaldı. Kendimize edindiğimiz görev, tam da bu alanda gerçek uzmanlar "üreterek" duyusal analizi açıklamak ve teşvik etmekti: Petrol Sommeliers of Oil.
Franco Magliocchetti, Roma'da Trastevere'nin kalbinde, başkentin kendi ürettiği ilk restoranı olan Buff'u yönetiyor. Sebzeden ete ve buffalo mozzarella'ya, meyveden baklagillere kadar menüdeki yemekleri oluşturan tüm malzemeler, 1932'den beri kontrollü ve ekolojik bir tedarik zincirine göre üretim yapan Calabria şirketi Favella'dan geliyor.
