New York'lu, Çinli bir anne ve Japon bir babanın oğlu olan, Rio de Janeiro, Brezilya'ya taşınan ve gezici bir fırına dönüştürülmüş tam bir İtalyan Fiat Uno'dan pişirilen pizzalar satan bir oğlan düşünün. Bu çok gerçek bir hikaye Shei Shiroma, şu anda 38 yaşında 2011 yılında 25 yaşındayken Big Apple'daki iyi maaşlı reklamcılık işinden ayrılarak yeni bir hayat arayışıyla Güney Amerika'ya gitti. Henüz şimdiki gibi bir trend haline gelmemişken, zamanından önce bir tükenmişlik. Rio de Janeiro'da bir sokak pizza şefi olarak doğaçlama yaparak, yalnızca YouTube'daki eğitimlerin yardımıyla Fiat Uno'suna bir fırın monte etti.
Sosyal medyada kendisini tanıttı ve zaman zaman etkinliğin yeri konusunda kullanıcıları uyardı. cidade maravilhosa o gün gideceği yer: yani zamanla pizza sokağı başarılı oldu ve müşterileri arttı, ta ki 2014'te gerçek bir pizzacı açana kadar, bugün neredeyse yüz bin takipçisi olan ve bu yıl listeye dahil olan Ferro e Farinha. listesi Dünyanın en iyi 100 pizzacısı Top Pizza'dan, ilk kez Rio de Janeiro şehrinde. Odun ateşlemeli fırın kullanan ve artık Shiroma tarafından tasarlanan (ancak "ferro" adıyla anılan) metal aleti kullanmayan Ferro e Farinha, 89. sırada yer aldı ve sıralamanın hakim olduğu beş Brezilyalı pizzacıdan biri oldu. 41 mekanla İtalya, onu 15 mekanla ABD takip ediyor.
Başarının sırrı, her zaman olduğu gibi, kaliteydi: Japon-Amerikalı pizza şefi, başlangıçta küçük imkanlarla yetinmesine rağmen, çocukluğunda tanıştığı İtalyan Bay Domenico'dan ilham aldı ve ona adını vererek saygısını göstermek istedi. Margherita'nın sattığı pizza. Daha sonra Shiroma, hayal gücünü ve cesaretini buna kattı ve aynı zamanda Asya kökenlerinden de yararlandı; bu da ona örneğin pizza teklif etmesine olanak sağladı. karnabahar, shoyu ve zencefil. Ancak başlangıcı zordu: Bugün 15 avroya eşdeğer fiyata gurme pizzalar satan beş restorandan oluşan köklü bir zincir olan Ferro e Farinha'nın ilk restoranı, dolmaya çalışan 20 metrekarelik küçük bir dükkandı. müşteriler.
Ancak bir gün yerel basın bu "hamurla dans eden samurayı" (tanımıyla) fark etti ve Shiroma, Rafa Costa ve restoranın sahibi Silva gibi kendisine inanan ve ona yatırım yapan ünlü Brezilyalı şeflerin dikkatini çekti. Rio de Janeiro'dan Lasai, iki Michelin yıldızı Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesine göre Latin Amerika'nın yedinci en iyi restoranı. Brezilya'da Shiroma bir gastronomi yıldızı haline geldi ama kökenlerini unutmadı: Doğduğu ve hayatını değiştirmek için ayrıldığı New York şehri. Asya kökenli ama Carioca aksanlı pizza şefi, şehre olan saygısını bir pizzaya vererek göstermek istedi; bugün müşterilerin favorisi olması tesadüf değil: iki farklı domates püresi ve mozzarella ile yapılıyor uzun bir olgunlaşma sürecinden geçti.
