Goloasi.it tarafından düzenlenen yarışma Mastro Panettone için son fıkralar. Geleneksel Panettone kategorisinde ve Yaratıcı Çikolata Panettone kategorisinde yılın En İyi Artisanal Panettone'unu seçen. Buna En İyi Zanaatkar Pandoro'nunki eklenir
Yarışmadaki panettone'un yüksek kalite seviyesi göz önüne alındığında, jüri, finalistlerin (yönetmelik gereği) 15'ten kategori başına 20'ye çıkarılması olasılığını istedi. 240 mayalı ürün incelendi (her kategoride 120), bazı temel özelliklere göre değerlendirilen 151 pasta şefi ve fırıncı tarafından girdi: spesifikasyona uygunluk, yaratıcılık (çikolata için), ağırlık, malzemelerin kalitesi, tat, şekil , yumuşaklık, parfüm, bal peteği, kesme ve pişirme.
Üç kategorinin kazananlarının duyurusu 6 Kasım Cuma günü Bari'deki Excelsior otelinde yapılacak.
"Mastro Panettone", kategoriyi büyütmek, artizan üretimini daha da geliştirmek amacıyla doğdu. Aslında, İtalya'da kükürt dioksit içermeyen ekşi hamur ve şekerlenmiş meyve kullanımı dışında kullanılacak hammaddelere kısıtlama getirmeyen tek panettone yarışmasıdır ve her şeyden önce uygunluk gerektiren tek panettone yarışmasıdır. bazılarının şeklini, üretim sürecini ve içerik listesini en az kullanım yüzdeleriyle birlikte gösteren hukuk disiplini. Yarışmacıların sadece kükürt dioksit içermeyen ekşi hamur ve şekerlenmiş meyve kullanmaları ve koruyucular, emülgatörler, mono ve digliseritler ile yapay renkler veya tatlandırıcılar kullanmamaları gerekmektedir.
2020 Mastro Panettone jürisinin başkanlığını, son yıllarda çok sayıda pastacılık yarışmasında zirvede yer alan, mayalı ürünlerin en önemli esnaf atölyelerinden biri olan Infermentum'un kurucu ortağı Francesco Borioli yönetiyor. Aynı zamanda usta pasta şefi ve televizyon programı "En büyük pasta şefi"nin ilk İtalyan baskısının galibi Antonio Daloiso, Ocak 2015'te kazanan Fabrizio Donatone, Francesco Boccia ve Emmanuele Forcone ile birlikte yer alıyor. Coupe du Monde de la Pâtisserie. Giuseppe Mancini, Giambattista Montanari, Giuseppe Russi, Eustachio Sapone
Usta Panettone Finalistleri 2020
En İyi Geleneksel Esnaf Panettone
Arculeo Mario Fırın D'Angelo - Palermo
Antonio Caputo Pasta şefi – Altamura (Ba )
Carlucci Nico Bakery Ekmeğin Büyüsü – Grumo Appula (Ba )
Guglielmo Cavezza Anne Kafe – Cicciano (Na )
Nino Crispo Princess pastanesi – Airola (Bn )
Filippo Cuttone Bakery Cuttone – Paternò (Ct )
Damiano ve Valentino Rizzo Pastane San Francesco – Spezzano Della Sila (Cs)
Massimo Ferrante Massimo Ferrante pastanesi – Cenova (Ge )
Francesco La Manna ve Tinto Mohamed Pastane Mascolo – Visciano (Na )
Alessandro Franchini Franchini pastanesi – Soleto (Le )
Luigi Giannotti Sığır (Fg) Giannotti Luigi
Rosetta Lembo Pastanesi La Ruota – Perdifumo (Sa )
Stefano Lorenzoni Tatlı Sanat - Monta San Savino (Ar )
Massimiliano Maiorano La Forneria – Napoli (Na)
Riccardo Manduca Yalnızca Manduca'dan - Aprilia (Lt )
Vincenzo Mennella Mennella pastanesi – Torre del Greco (Na)
Oscar Pagani Sadece Ekmek Değil – Palazzolo sull'Oglio (BS )
Alex Pagliai Alex Pastacılık – Camaiore (Lu)
Matteo Papanice Cresci – Castellana Grotte (Ba)
Federico Perrone Pastane Giuri'ss – Salice Salentino (Le )
Massimo Peruzzi Peruzzi pastanesi – Prato (Pt )
Mattia Ricci Fırıncılar Ricci – Montaquila (Is)
Samuele Segala Ekmek Böreği Segala – Fumane (VR)
Salvatore Tortora Expresso Cafè SRL – Marigliano (Na )
Valerio Vullo Panettone Catanese – Catania (Ct )
Riccardo Zandonà Kadim Tatlar – Isola Della Scala (Vr )
Çikolatalı En İyi Yaratıcı Artisan Panettone
Antonio Caputo Pasta şefi – Altamura (Ba )
Catucci Marilena Şeker Kristalleri – Turi(Ba )
Francesco La Manna ve Tinto Mohamed Pastane Mascolo –Visciano (Napoli)
Frison Daniele Doğru Hamur – Castronno (Va)
Giannotti Luigi Bovino (Fg)
Gottardello Luca Pan & Sweets – San Martino di Lupari (PD)
Inglima Giovanni Pastane Angelo Inglima – Canicatti (Ag )
Lorenzoni Stefano Tatlı Sanat – Monte San Savino (Ar )
Lotito Lucia Ladisa Tatlılar ve Çikolata – Valenzano (Ba )
Manduca'dan Manduca Riccardo Solo – Aprilia (Lt )
Napoli Fabrizio Sweet Sensations – Torre San Giovanni (Le )
Pagani Alessandro Antica Forneria Pagani – Dello (Bs)
Prato Salvatore Pastanesi Il Golosone – Novoli (Le )
Ricci Mattia Bakers Ricci – Montaquila (Is)
Rigacci Roberto Rigacci '48 – Cerbaia (Floransa)
Sepe Nello La Fiorente 1865'ten beri - Palma Campania (Na )
Tortora Salvatore Expresso Cafè SRL – Marigliano (Na )
Kruvasan'da Vezzoli Italo – Carobbio degli Angeli (Bg )
Vincentini Giuseppe 1966 - Breganze Maragnole (VI)
Zeno Pasquale Pastanesi Ves – Herculaneum (Na )
En İyi Esnaf Pandoro
Avallone Luigi Avallone Brothers Pastanesi – Quarto (Na)
Capatti Nicolò Pastane Bahçeleri – Novi Ligure (Al )
Colombo Claudio Pastane Colombo – Varese (Va )
Kont Luigi Vanilly - Carinaro (Ce)
Covella Nicola Şekerlemeciler – Gioia Del Colle (Ba )
De Luca Valentina L'Oca Golosa pastanesi – Gorizia (GO )
Della Ventura Pasquale Pastanesi Della Ventura – Maddaloni (Ce )
Di Punzio Giuseppe Chantilly – Lizzano (Ta)
Grippa Angelo Böreği – Eboli (Sa )
Carlo Tower Valentini pastanesi – Roma (Rm )
Memmolo Hannibal Pastanesi – Mirabella Eclano (Av )
Pagani Oscar Sadece Ekmek Değil – Palazzolo sull’oglio (Brescia )
Scattolini Vanna Madamadorè – Cariano'daki San Pietro (Vr )
Visani Andrea Forneria Visani – Carpenedolo (BS )
