Robert De Niro'dan Leonardo Di Caprio ve Julia Roberts'a. Campania'dan gelen buffalo mozzarella da Hollywood yıldızlarını fethediyor ve başarı, endüstrinin iyi durumda olduğunu gösteren koruma konsorsiyumu tarafından açıklanan 2015 rakamlarıyla teyit ediliyor: 102 mandıra dahil ve 1.371 çiftlik bünyeye kayıtlı. Konsorsiyumun direktörü Pier Maria Saccani, İtalyan Fabrikasına “Çalışanların %34'ü 32 yaşın altında, %86'sı ise 50 yaşın altında” diyor. Bu, geleneğe güçlü bir şekilde bağlı olan, ancak her şeyden önce lojistikte çözüm arayışıyla, geliştirmeye yönelik büyük yatırımlarla geleceğe doğru ilerleyen bir sektör."
Kayıtlı şirketlerin cirosu yılda yaklaşık 500 milyon avroya yükselirken, 2015 yılındaki üretim 41 milyon kilograma ulaştı. Saccani, "İhracat da cesaret verici sonuçlar elde etti" diye ekliyor. Aslında, üretimin %25'i dünyanın her yerindeki masalarda bitiyor.. Listenin başında Almanya, İsviçre, Fransa, Avusturya, İngiltere ve Hollanda yer alıyor. Ancak ürünü keşfeden ve üreticilerin Orta Doğu, Güney Afrika ve Latin Amerika'da yakaladığı ek fırsatları temsil eden yeni pazarlar var."
Daha çok satarsınız ve her şeyden önce müşterinin sağlığını daha çok korursunuz: teftişler aslında dört yılda %25 arttı, ürünü sahteciliğe ve kötü kaliteye karşı korumak için sıkı kontroller yoluyla. Sertifikasyon kuruluşu (Dop, Igp ve Sgt) üçüncü taraftır, adı Dqa (Gıda Kalitesi Departmanı)'dır ve Tarım Politikaları Bakanlığı'nın Baskı ve Dolandırıcılık Müfettişliği ile işbirliği içinde çalışır. Denetimlere ek olarak, manda sütünün izlenebilirliği ile de garanti sağlanmaktadır. Eylül 2014'te ilgili yasanın yürürlüğe girmesinden sonra, Portici Zooprofilaktik Enstitüsü ve dolandırıcılığı önleme müfettişliği tarafından ele alınan.
Saccani, "Ulusal düzeyde manda sütü üretimi günlük olarak izleniyor - onaylıyor -. Her ahırın üretilen süt miktarını bir platforma iletmesi gerekir. Doğrulama faaliyetleri daha sonra, kullanacakları ürünü nereden aldıklarını belirtmek zorunda olan alıcılar tarafından güçlendirilir. İtalya, en yüksek çek yüzdesine sahip ülkelerden biri“. Teftiş ziyaretleri her şeyden önce dioksin skandalı ve "mavi mozzarella" acil durumu gibi fenomenleri geride bırakmak için arttı. Dış pazarları izlemek için ana İtalyan konsorsiyumları (Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Parma Ham ve Modena Balzamik Sirke Konsorsiyumu) ile işbirliği yapan Konsorsiyum ile İtalyan sınırları dışında da kontroller.
