Рефлекторы, зажженные в США бальзамическим уксусом из Модены PGI, драгоценной итальянской приправой, известной со времен средневековья, как свидетельствует аббат Донизоне в своей «Vita Mathildis», в которой упоминается «маленькая бутылочка бальзамического уксуса», подаренная в 1046 году отцом Матильды. Маркиз Бонифачо ди Каносса императору Генриху II. Фактически, Консорциум защиты запланировал ряд рекламных инициатив на основном зарубежном рынке. В наши дни бальзамический уксус является звездой 18-го выпуска журнала. Food Network & Cooking Channel Фестиваль вина и еды на Южном пляже, во Флориде в Майами.
SOBEWFF считается одним из самых важных событий в отрасли в США, в ходе которого внимание сосредоточено на талантах самых известных производителей вин и спиртных напитков в мире, известных шеф-поваров и кулинарных деятелей. Защита бальзамического уксуса из Модены IGP, как пример итальянского агропродовольственного совершенства, который ежегодно экспортирует более 90% продукции примерно в 120 стран мира со всего мира.
В частности, черное золото Модены стало главным героем программы Barilla’s Italian Bites on the Beach, где более 30 величайших американских поваров приготовили блюда, вдохновленные различными регионами Италии, с интересными интерпретациями блюд, приготовленными самыми известными поварами из Италии. Флорида и я одни; и мероприятия Goya Foods Grand Tasting Village, главное событие фестиваля с дегустациями напитков и вин, а также эксклюзивная возможность узнать о новых тенденциях и продуктах в секторе напитков.
«Присутствие Консорциума на SOBEWFF – заявил директор Федерико Дезимони – это была важная возможность для узнаваемости Balsamic Vinegar of Modena IGP для продвижения и улучшения продукта, а также возможность для создания знаний и культуры. Кроме того, прямая встреча со многими потребителями и специализированными операторами дает нам возможность проверить ход и результаты текущей кампании, давая нам указания для будущих проектов».
Однако SOBEWFF был не единственным опытом высокого уровня, в котором принимал участие Консорциум по защите бальзамического уксуса Модены PGI во время миссии в США: на самом деле появилась важная новинка в области обучения, с партнерство с Институтом кулинарного образования (ICE), один из крупнейших и самых разнообразных кулинарных институтов в мире, в котором более 14.000 XNUMX выпускников прошли обучение, чтобы стать лидерами в ресторанной и гостиничной индустрии.
«Определение партнерства с Институт кулинарного образования (ICE) – добавлен Десимони – представляет собой цель огромного престижа для нашей реальности: сотрудничество с учебным заведением такого уровня – это привилегия и возможность продолжать, посредством различных инициатив, обучать следующее поколение шеф-поваров важности использования гарантированных продуктов из европейской системы. продуктов PDO и PGI и, в частности, о том, как подходить, задумывать и использовать наш продукт. Наконец, эта встреча также дает нам возможность проверить текущий уровень знаний и чувствительность американских поваров будущего к бальзамическому уксусу из Модены».
В данном случае партнерство с ICE устанавливает, что для того, чтобы захватить все свойства бальзамического уксуса из Модены, повара института внедряют его в исследования и разработку рецептов а также предусматривает присуждение стипендии трем студентам института и возможность поехать в Модена, Италия, чтобы открыть для себя это уникальное кулинарное направление и место рождения бальзамического уксуса Модены IGP.
Официальное определение этого партнерства вернет Консорциум по защите бальзамического уксуса из Модены в Соединенные Штаты 1 марта, когда проект будет официально представлен в Нью-Йорке в штаб-квартире Института кулинарного образования вместе с особыми характеристики бальзамического уксуса из Модены и его универсальность на кухне. Фундаментальный аспект этого мероприятия будет связан с концепцией аутентичности и оригинальности продукции; на самом деле, тренинг будет посвящен именно выявлению различий между оригинальным продуктом и многочисленными имитациями, а также предоставлению когнитивных инструментов, необходимых для уверенного различения подлинные и сертифицированные товары от подделок.
Эти мероприятия являются частью проекта Консорциума, финансируемого Европейским Союзом, «Бальзамический уксус из Модены, Оригинал», уже начатого два года назад, с целью продвижения европейской системы защиты, начиная с конкретного случая этого продукта. чтобы подчеркнуть его дополнительную ценность с точки зрения подлинности, безопасности, прослеживаемости и гарантий для потребителя и, таким образом, повысить, вместе с культурой и знаниями, также конкурентоспособность бальзамического уксуса из Модены на этом важном рынке.
