Европейское ремесленное мороженое на 2021 год было выбрано Испанией, и это Mantecado. старинное ванильное сливочное мороженое с апельсиновым соусом и хлопьями темного шоколада.
Гурманы со всего мира смогут узнать больше об этом гастрономическом совершенстве, с которым Испания представляет свои вкусы в центре внимания 24 марта, когда отмечается Европейский день ремесленного мороженого, который официально открывает сезон мороженого 2021 года. знакомство с лабораториями лучших производителей мороженого в Европе.
Mantecado — это дань Испании ее продуктивной реальности и ее истории: она обогащена ароматом апельсина, первым и бесспорным европейским производителем которого является иберийская страна с объемом производства 3,4 миллиона тонн; ванили, родом из влажных тропических лесов восточного побережья Мексики, уже использовавшейся ацтеками для ароматизации шоколада, который конкистадоры привезли в Европу, назвав его «Ваниль», и шоколада, впервые прибывшего на старый континент в порту Севильи из заморских колоний и что испанские монахи обрабатывали ванилью и сахаром, чтобы усилить вкус и смягчить горечь ягод.
Среди новинок Дня мороженого в этом году — полностью цифровая встреча на «Sigep EXP», виртуальная версия Международной выставки кустарного мороженого, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и кофе от Italian Exhibition Group, открытие нового канала на YouTube. посвященный Дню джелато и видеоконкурсу, который проверит мастерство и креативность мастеров джелато со Старого континента и позволит энтузиастам узнать, сколько доз мастерства и традиции и сколько воображения и чутья лежат в основе идеального домашнее мороженое.
Академия мороженого Alberto Pica Artisan Gelato будет официально представлена на Sigep со своими производителями мороженого и многочисленными назначениями.
Даты с 15 по 17 марта, и мы начинаем прямо с презентации Академии, а во второй половине дня 15 марта состоится вебинар о рынке мороженого и доставке, курируемый послом итальянского мороженого в мире Санто. Палумбо.
Во вторник, 16 марта, состоится встреча «Важность сырья в итальянском мороженом ручной работы», организованная Accademia del Gelato Artigianale в сотрудничестве с Coldiretti. А в 15:17 Фабио Паскарелла и Стефано Феррара из Академии проведут вебинар о мороженом с низким содержанием сахара. Он закрывается XNUMX числа.
Утром Associazione Italiana Gelatieri виртуально встречается с компаниями сектора, и президент Aig Винченцо Пеннестри участвует в этой встрече с чемпионом мира по производству мороженого Эудженио Морроне, а ключевое событие - первое цифровое соревнование в 15:30. для приготовления мороженого «Новые требования к мороженому – улучшенный фисташковый вкус на водной основе».
Почему именно фисташковый? Потому что это самый распространенный и потребляемый аромат в Италии и в мире. Жюри под председательством президента Aig Винченцо Пеннестри будет состоять из Альдо Паскарелла и Эудженио Морроне, журналиста о еде и вине Луки Сесса и фудблогера Элис Рубино.
Девять мороженщиков будут соревноваться за приз за лучшее фисташковое мороженое. В конце концов, три лучших победителя будут объявлены и «коронованы» Флавией Морелли, бренд-менеджером группы продуктов питания и напитков Sigep.
