В этом десерте, по текстуре напоминающем чизкейк, Давиде Пулейо представляет простой рецепт. Сомелье Джанлука Трончи создает коктейль на основе клубники, винограда, вермута и капель лаврового масла.
Блюдо, отдающее дань уважения историческому гастрономическому наследию Сицилии, рожденное, как говорит шеф-повар ресторана Limu в Багерии, из фрагментов пережитого опыта, мест, которые нас трогают, и неизгладимых воспоминаний…
Формат мероприятия будет традиционным: стол площадью около 400 квадратных метров, расположенный в историческом центре площади Гарибальди и на улице Республики, за которым будут приглашены 1.000 гостей, чтобы попробовать местные деликатесы. Вечер также будет включать в себя…
Символическое блюдо династии Череа превращается в десерт из белого шоколада, крема Шантильи, клубники, бисквита и юдзу: Торта Паччеро, задуманный как творение, выражающее всю душу Да Витторио: идентичность, память...
Спаржа, родом из Месопотамии, на протяжении всей истории была основным продуктом питания благодаря своим многочисленным полезным свойствам и кулинарной универсальности. Шеф-повар ресторана Locanda Leon d'Oro* в Пральбойно (провинция Буэнос-Айрес) предлагает поистине впечатляющий рецепт…
В отличие от болонской лазаньи с соусом бешамель, неаполитанская версия — это триумф вкусов, отражающий стремление к отступничеству перед Великим постом. Франциск II Бурбонский так любил это блюдо, что получил прозвище «Король…»
Оригинальная интерпретация традиционного блюда от шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, дополненная четырьмя гарнирами, призванными отдать должное кролику целиком, демонстрируя ребра, голень и другие части, такие как потроха и мозги.
Его кухня основана на идее, что блюдо должно отражать индивидуальность шеф-повара, а также место, где он его подает, потому что те, кто сидит за его столом, должны получить целостное и эксклюзивное впечатление. В его личной интерпретации…
Изысканное блюдо, рожденное из традиций приготовления домашней пасты и стремления ресторана переосмыслить тосканские деликатесы. Пичи, сочетающие в себе соленый вкус морепродуктов и ароматный запах базилика из сада-леса…
Шеф-повар ресторана Rana, отмеченный звездой Мишлен, использует тыкву Хоккайдо — небольшой сорт с характерной формой, напоминающей лук, насыщенного красного цвета, ароматный и богатый антиоксидантами и минералами, такими как кальций, калий, натрий и магний. Кроме того…
Зобную железу ценят в традиционной кухне, особенно в римской и иудейско-римской, за ее нежный, сливочный вкус и мягкую, нежную текстуру. Изначально она была пищей «бедняков», но современные повара вновь вернули ее к еде...
Присоединяйтесь к нам в воскресенье, 21 сентября, на Искье, на пирсе отеля Albergo della Regina Isabella, на мероприятии, организованном Нино ди Костанцо и Паскуале Паламаро, которое представит лучших шеф-поваров, мастеров-пиццевщиков и кондитеров со всей Италии.
Ученик Норберта Нидеркофлера и Джанкарло Пербеллини, шеф-повар эксклюзивного ресторана Iris в Палаццо Соаве в Вероне предлагает кухню, которая сочетает в себе поиски гастрономических традиций Скалигеров, переосмысленных в современном ключе, и элегию вкусов Адриатики.
15 января 1968 года мощное землетрясение магнитудой 6.5 опустошило долину Беличе, разрушив до основания город Джибеллина, построенный в XIV веке, и несколько окрестных деревень. Столкнувшись с полным разрушением города, власти решили не…
Чувственное путешествие по историям, ароматам и традициям в самых эксклюзивных местах Южной Италии: исторические дома, панорамные виллы и очаровательные сады среди очарования Неаполитанского моря, побережья Амальфи, полуострова Сорренто.
Старинная ребристая паста, истоки которой восходят к 1600 году, гастрономическая традиция кухни Эмилии-Романьи, предлагается многозвездным шеф-поваром Piccolo Lago в версии с нежным вкусом, которая идеально сочетается с рыбой и бурратой.
Оригинальное, простое в исполнении предложение одного из продуктов, на протяжении веков связанных с неаполитанскими гастрономическими традициями. Грамалья демонстрирует, что в простоте исполнения можно добиться результатов высокого уровня, уделяя внимание соблюдению строгих правил.
Блюдо, вдохновленное бедной кухней рыбаков деревни Фьюмичино, приобретает оригинальное благородство в рецепте шеф-повара Даниэле Усаи ресторана Il Tino, обладателя одной звезды Мишлен. Пищевые преимущества чертополоха — бедного овоща, но богатого по качеству
Шеф-повар ресторана Local в Венеции предлагает оригинальное и полезное сочетание китайского черного чая, приготовленного в 1600 году, и морских ежей в незабываемых спагетти.
Главным героем блюда шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, ресторана Gardenia в Калузо, является портулак – трава скудная, но богатая питательными и лечебными веществами.
С 15 по 17 сентября Искья станет бьющимся сердцем средиземноморской кухни, чтобы поразмышлять о проблемах и возможностях мира еды и вина, сочетая устойчивое развитие и инновации. Звездные шеф-повара — главные герои Благотворительного ужина
На вторник, 10 сентября, тысяча гостей выстроится в очередь за столом длиной 400 метров. Спигароли, президент Parma Food Valley: «Как творческий город ЮНЕСКО, у нас есть возможность осмелиться: это будет меню, способное удивлять и смотрящее в будущее»
Основой десерта, вдохновленного Фернандо Ботеро, является особенный зеленый шоколад, проект которого активно поддерживает шеф-повар, обязанный своим цветом авокадо, произведенному органической и устойчивой компанией Cordillera Chocolates. Завершите и сбалансируйте блюдо…
Ставка Ди Костанцо и Веччиа: динамичное общение, стирающее границы между кухней, пиццей и барбекю. Инновационная концепция: большие открытые пространства (700 м² помещений, без учета парковки, и 150 мест) для демонстрации…
Меню звездных и изысканных ресторанов, превосходные гастрономические продукты, от проволоне дель Монако до Трекча ди Моцарелла, подаются за длинным столом на триста человек на главной улице Сант-Агата-суи-дуэ-Гольфи. Ярмарка продукции…
Трехзвездочный шеф-повар фокусируется на использовании сырья посредством биологических или ферментативных процессов, которые уже существуют в природе. В ресторане травертин и «римские» материалы соседствуют с драгоценным стеклом Галле и картинами из исторической коллекции отеля.
Шеф-повар ресторана La Lanterna verde в Вилла-ди-Кьявенна предлагает историческое блюдо ресторана из форели с семейной фермы, доступной в сыром, маринованном и приготовленном виде. Важные нутрицевтические свойства спаржи усиливаются в этом препарате.
19 и 20 июня длинный стол на площади на триста человек с блюдами от звездных шеф-поваров, ресторанов-бистро и продуктами из края, царящего биоразнообразием. Уникальная гастрономическая культура: от спагетти до кабачков и больших…
Шеф-повар нового ресторана Sustanza, обладатель звезды Мишлен, предлагает кухню, которая одновременно является «социальным жестом и политическим актом». Его блюда — это истории из реальности, как артишок, превозносимый как ценность неаполитанской идентичности.
Шеф-повар Стефан Циппль ресторана Park Hotel Holzner на плато Ренон, обладателя красно-зеленой звезды Мишлен, приглашает вас отведать здоровую кухню, не теряющую вкуса. Великолепные свойства спаржи в этом сезоне эффективны в…
Более миллиона контента в Instagram по хэштегу #Carbonara. Шеф-повар Aroma предлагает оригинальную версию, которая усиливает вкус, аромат и консистенцию.
Великий шеф-повар Бруно Барбьери, семь звезд Мишлен, строгий судья Masterchef, предлагает простой рецепт блюда, которое его мама готовила в детстве, с некоторой ноткой оригинальности.
Франческо Содано покидает легендарный ресторан Faro в Капо Д'Орсо на побережье Амальфи и направляется в Валлезе ди Оппеано. Проект: повествование о территории, творчество, технологические исследования, объединение веронской природы семьи Рана с сильным неаполитанским компонентом шеф-повара.
Шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni в Ноле вдохновляется воспоминаниями о простом рецепте своей матери, чтобы придать нотку творческой изысканной элегантности традиционному популярному блюду.
Инициатива историка гастрономии Луки Чезари и звездного шеф-повара Луки Марчини: 20 февраля шесть рецептов, охватывающих 400 лет, приготовленных вживую в ресторане La Pomposa в Модене. Классический рецепт, депонированный в 1982 году делегацией Итальянской академии…
Шеф-повар ресторана Casa Sartini в Сан-Марино, обладатель звезды Мишлен, подписывает блюдо, которое воплощает его гастрономическую философию: уважение к сырью, баланс текстур и кулинарии, креативность и элегантность. Обладая всеми хорошими свойствами эндивия
Элегантное блюдо, воспевающее необычное сочетание омаров и вкусов сельской местности в кухне Марко Парицци, звездного рекордсмена, уходящего корнями в эмилианскую традицию, сочетающую ее с инновационными решениями и изысканным вкусом.
Шеф-повар ресторана Il Fagiano, удостоенного звезды Мишлен, предлагает изысканную закуску, в которой он объединяет гастрономические традиции Апулии с гастрономическими традициями озера Гарда, чтобы придать изысканность праздничному столу.
Лук-порей Сервере, историческая гордость города в провинции Кунео, знаменитый своими органолептическими и полезными свойствами, возвращается к жизни по рецепту ресторана Antica Corona Reale, обладателя двух звезд Мишлен.
Приближается Рождество 2023 года, и поиск лучшего уже начался. Звезды Мишлен и сотрудничество с шеф-поварами-кондитерами дают нам несколько советов. Цены на промышленные колеблются от 6 до 14 евро, а на ремесленные — от 30…
Овощ с тысячей достоинств, ценившийся с древних времен за свои полезные свойства, по-новому оценивается на кухне звездным шеф-поваром Антонией Клюгманн. Драгоценное нутрицевтическое процветание
Шеф-повар ресторана, обладателя двух звезд Мишлен, Рей Натура, сторонник натуральной, основанной на воспоминаниях и инстинктивной кухне, предлагает блюдо, которое является выражением его гастрономической философии. высокая кухня, обращенная к территории и миру воспоминаний
Шеф-повар ресторана La Palma, старейшего отеля Неаполя, которым управляет Дженнаро Эспозито, обладатель двух звезд Мишлен, Бавузо предлагает рецепт, который указывает направление новой кухни: традиции и территориальность, задуманные в новом измерении ценностей.
Его вкус напоминает лобстера. Обладатель звезды Мишлен шеф-повар Эмануэле Скарелло из ресторана «Agli Amici Dopolavoro» в помещениях престижного отеля JW Marriott на Изола-делле-Роуз включил его в меню изысканной кухни на осенний сезон. Советы о том, как…
Концентрат здоровья, так можно определить рецепт, предложенный римским шеф-поваром со звездой Мишлен. все полезные свойства для организма человека объяснила диетолог
Раффаэле Ленци из ресторана Sereno al lago в Торно предлагает закуску, которая привносит восточную концепцию в средиземноморскую кухню, сливая ее с перуанской гастрономической традицией.
Свидание 5 июля для «Артистов уличной еды» с тележками, фургонами, банкетами и гастрономическими островами, в оригинальном миксе уличной еды и авторских блюд
Современность и традиции, Восток и Запад сосуществуют в творческой кухне апулийского шеф-повара Микеле Миничилло, который за три года превратил ресторан Vitium в Крема в место встречи прошлого, настоящего и будущего.
Дженнаро Эспозито пригласил более семидесяти звездных шеф-поваров и большие перспективы итальянской кухни завтрашнего дня для участия в грандиозном гастрономическом и социальном мероприятии солидарности, уникальном в своем роде.
Звездный шеф-повар I Balzi Rossi в Вентимилье Энрико Мармо сочетает вкусы своей родины, Пьемонта, и своей новой земли, Лигурии, с большим вниманием к спонтанным плодам земли.
Массимо Ментасти, настоящий ломбардский шеф-повар, переехавший в Малье, отдает дань уважения своему региону рецептом, придающим легкость и элегантность одному из основных блюд лумбардской крестьянской традиции.
С 11 по 13 июня в Vico Equense встретятся величайшие звездные и незвездные повара Италии. Это прекрасная возможность для публики познакомиться и увидеть за работой величайших и самых знаменитых итальянских поваров. Новости…
Алессандро Росси, талантливый шеф-повар ресторана il Gabbiano 3.0 в Орбетелло, предлагает блюда средиземноморской кухни, которые не пренебрегают техниками из-за Ла-Манша в интенсивном противостоянии моря и суши, основанном на вкусах и контрастах с необычными сочетаниями.
Марко Боттега, шеф-повар, обладатель звезды Мишлен ресторана Aminta, расположенного в поместье и лесу площадью 50 гектаров, в сельской местности Дженаццано, где все напоминает о нетронутой природе этого места, предлагает простое в приготовлении блюдо, чтобы найти себя в …
Igles Corelli напоминает о легендарном ресторане в Ардженте, обладателе двух звезд Мишлен, который произвел революцию в итальянской кухне в 80-х годах, создав великих поваров, которым суждено было стать известными на национальном и международном уровнях. Его ресторан занял второе место в путеводителях после Gualtierio Marchesi.
Триумф красок, вкусов, весенних ароматов в рецепте шеф-повара Эудженио Бура со звездой Мишлен. Его яйцо сочетает в себе изысканный вкус и полезные свойства в элегии природы.
Шестьдесят рецептов от великого звездного шеф-повара Vico Equense, чтобы открыть для себя пользу и «алхимию» овощной кухни, заново открытой в ее тысячах разновидностей и тысячах вкусов. Рецепт кабачков в Чистилище, которые напоминают «анимве…
Шеф-повар ресторана Moma в Риме, обладатель звезды Мишлен, предлагает изысканную интерпретацию рыбного супа, способную подарить неизведанные и интенсивные вкусовые ощущения классики морской кухни.
Шеф-повар Zelo Fabrizio Borracino, звезда Мишлен 2019, предлагает традиционное рождественское блюдо. Блюдо, целью которого является повторное открытие ностальгических вкусов с помощью современного и инновационного видения кухни, которая ищет эмоции.
Сложный рецепт от звездной телевизионной суперзвезды Бруно Барбьери, чтобы произвести хорошее впечатление на гостей на рождественском или новогоднем обеде.
Звездный шеф-повар Андреа Паскуалуччи не стал дожидаться кризиса, чтобы открыть для себя переработку остатков на кухне. Он всегда был сторонником нулевых отходов, и рецепт с кожурой пармезана доказывает, что его можно есть…
Для многозвездного шеф-повара Клаудио Садлера переработанная кухня — это мир, который нужно открыть. Хороший, предусмотрительный повар, — говорит он, — не должен ничего выбрасывать. Рецепт миланского ризотто с аль-джампингом — одно из его блюд…
Звездный шеф-повар Марко Таламини играет свою кухню в изысканном ресторане La Torre di Spilimbergo, что вызывает благоговейный трепет перед его рассказом о простоте отношений между возвеличиванием натуральности ингредиентов и гармоничными отношениями с сочетаниями.
Их происхождение древнее, традиционно и исторически связанное с Эмилией-Романьей, в частности, с треугольником Чезена-Феррара-Реджо-Эмилия, как написано в 1556 году Мессисбуго, поваром при дворе Эсте с Альфонсо I д'Эсте, но это также традиция в Марках. Себя…
Восемьдесят шеф-поваров, многие из которых отмечены звездами, выражают тему мероприятия в этом году своими рецептами: кухня, обновленная с акцентом на этические и устойчивые ценности.
Они поднимаются до 385 звездных итальянских ресторанов, 335 с 1 звездой, 38 с 2 звездами и 12 с 3 звездами. Ломбардия сохраняет свое лидерство с 59 звездными ресторанами. Но среди провинций Неаполь выигрывает с самой высокой концентрацией поваров…
Легкий в приготовлении рецепт, вобравший в себя ароматы осени, созданный шеф-поваром Массимилиано Маскиа, удостоенным двух звезд, из ресторана San Dominico d'Imola, вошедшего в историю высокой итальянской кухни.
Церемония награждения в театре Сан-Бабила в Милане 13 декабря. Также будут награждены 50 лучших итальянских ресторанов мира.
Лингвини с перцем круско как детское воспоминание о Марии Чикорелла, звездном шеф-поваре из Конверсано, местной кухни, задуманной элегантно и изысканно, без искажения ее идентичности.
Отличное подтверждение итальянской кухни, которая поднялась с 11 до 15 позиций в мировом рейтинге Top 100. Сюрприз: Диего Росси из Trattoria Trippa в Милане превосходит звездных поваров. Лучшим в мире по-прежнему остается уроженец Мадрида Дабиз Муньос, несносный ребенок…
Рецепт Паоло Баррале, шеф-повара ресторана L'Aria в Неаполе, отмеченного звездой Мишлен, напоминает о путешествиях по Средиземному морю, но также и учит разумно использовать отходы на кухне.
Рецепт Brodetto звездного шеф-повара ресторана Al Metrò сохраняет вкус всех компонентов в неизменном виде. Мероприятие, посвященное самой вкусной итальянской рыбной ухе с громкими именами в кулинарии и развлечениях.
Между традицией и инновациями, знаменитый шеф-повар Луиджи Лионетти из ресторана Le Monzù в Пунта Трагара предлагает бонбон с креветками со вкусом Капрезе, современную кухню, вдохновленную пожилыми домохозяйками.
Шеф-повар Лука Ланди из ресторана Lunasia, удостоенного звезды Мишлен в Виареджо, делает инновации и технику своей отличительной чертой, подчеркивая растительную составляющую своей территориальной идентичностью. Но большое внимание также уделяется экологичности и отсутствию отходов.
Рецепт Red can de back от шеф-повара Альберто Рагони из La Terrazza & Il Giardino в отеле Eden в Риме, победителя конкурса Primo Piatto dei Campi 2022, использует самые современные методы, чтобы придать новый смысл…
Итальянская кухня на лаврах. Это Риккардо Каманини, Массимилиано Алаймо, Мауро Улиасси, Нико Ромито, Энрико Криппа и Норберт Нидеркофлер. Массимо Боттура в Зале славы. Все победители мира
Скромное блюдо, родившееся из рациона К американских войск, дислоцированных в Риме, всего за несколько лет приобрело международную известность. Освящен Карначиной. 50 лучших карбонар из десяти лучших
Серия встреч, чтобы объяснить кухню тамплиеров в Alma, затем в Милане на мероприятии вчетвером со звездным шеф-поваром Пьетро Лиманном, а затем в Риме на медитативные кулинарные ритуалы.
Луиджи Саломоне, звездный шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni, предлагает треску воспоминаний о бедной кухне, которая искупает себя в рецепте с элегантным и обволакивающим вкусом в сочетании с восточным соусом.
С 6 по 10 июля возвращается встреча с хорошей едой и хорошими напитками. Отличные рецепты, а также новое открытие домашней кухни с прицелом на экологичность
Звездный шеф-повар L'Erba del Re предлагает простое в приготовлении блюдо, которое создает симбиоз высокой гастрономии между сушей и морем, между бедными традициями Эмилии и Кампании.
В VIP-баре Франко Пепе со звездным шеф-поваром Риккардо Канеллой предлагают меню, подчеркивающее превосходство этого района. Пицца Чиприани с икрой, моцареллой и карпаччо из говядины
Рецепт La Chiajozza — это дань вкусам и ароматам Прочиды от шеф-повара Марко Амброзино, прошедшего школу Noma, претендующую на благородство и современность средиземноморской кухни.
Изысканный и экологичный рецепт равиоли от знаменитого шеф-повара Клаудио Мелиса из ресторана Pasigà, гастрономической лаборатории Сардинии в одном из самых элегантных отелей Порто-Ротондо.
Слоу Фуд публикует том Дженни Линфорд, которая связалась с более чем 70 звездными шеф-поварами со всего мира, чтобы они объяснили, какие тексты повлияли на их гастрономическую культуру.
Рецепт палтуса, подписанный Роберто Стефани из ресторана Tancredi в Сирмионе, создан под влиянием школы Маркези и Антонио Гуиды, разработанной шеф-поваром с инновационной гастрономической культурой.
Шеф-повар Мариангела Сусиган из знаменитого ресторана Gardenia в Калузо пересматривает древний рецепт кавалезе, основанный на дикорастущих травах и сырах, который увеличивает биоразнообразие долин.
Бедное блюдо из крестьянской традиции римской деревни представляет собой концентрат полезных свойств. Шеф-повар ресторана Spazio7 Антонио Романо готовит звездное блюдо, которое можно повторить дома.
Следующей осенью братья из Пьемонта, мастера ризотто, и двухзвездный шеф-повар из Кампании возглавят проекты общественного питания в новой штаб-квартире Gallerie d'Italia, в Турине и в Неаполе.
Рокко Де Сантис, шеф-повар ресторана отеля Brunelleschi во Флоренции, удостоенный двух звезд Мишлен, готовит изысканную красную кефаль в хлебной корке, сочетающую в себе традиции, современность и инновации.
Рецепт знаменитого шеф-повара Дженнаро Руссо из ресторана La Sponda в Позитано сочетает в себе ароматы моря и земли в динамичном и инновационном видении традиционной кухни побережья.
Вундеркинд звездных итальянских ресторанов прибывает в Дама ди Венеция на Большом канале. Каракатица алла певерада - икона его кухни на полпути между традицией и загрязнением.
Его изобрели два легендарных шеф-повара, Нино Бергезе и Валентино Меркатилли, в ресторане San Domenico in Imola, революционном ресторане с двумя звездами Мишлен, работающем с 1977 года. Следуйте рецепту, чтобы попробовать свои силы в кулинарии.
Традиционный сицилийский рецепт, пересмотренный шеф-поваром Тони Ло Коко, звездой Мишлен в I Pupi in Bagheria, где прошлое и настоящее перекликаются с кухней, загрязненной различными культурами.
Рецепт, предложенный шеф-поваром Мирко Де Маттиа, получившим международную награду "Chef de l'avenir" 2019 года, в его ресторане Level 1 в Риме, сочетает в себе его происхождение из римских глубин со страстью к морю, унаследованной от кухни его бабушки из региона Марке.
Рецепт, предложенный шеф-поваром с двумя звездами Мишлен, который вместе с Джано приземлился в Риме в отеле W, усиливает принцип устойчивого развития и переработки отходов.
Микелино Джойя, шеф-повар ресторана эксклюзивного отеля Il Pellicano в Порто-Эрколе, предлагает рецепт, который отдает дань уважения территориям Лацио и Тосканы, отфильтрованный через новаторское видение традиции, которое знает, как обращаться с элементарными сырьевыми материалами, доводя их до совершенства. вкус…
Интенсивная и нетипичная жизнь Роберто Скарнеккиа, чемпиона Серии А, а также профессора обучения в Боккони, степень магистра для преподавания в Гарвардской школе бизнеса, писателя, экономического эссеиста и, наконец, следуя юношеской страсти, оцененной…
Такая бедная рыба, как скумбрия, по рецепту шеф-повара Луиджи Саломоне из ресторана Re Santi e Leoni в Ноле, звезды Мишлен, превращается в изысканное и элегантное блюдо. А также очень полезный по всем питательным свойствам…
Семейный ресторан Iaccarino, открытый в 2018 году, входит в рейтинг 50 лучших ресторанов Италии. На втором месте Fiola в Вашингтоне, за ним следует ресторан Da Vittorio в Шанхае. Список 50 лучших итальянских ресторанов мира
