Дженнаро Эспозито, шеф-повар и владелец ресторана La Torre del Saracino в Вико-Экуэнсе, одного из самых знаковых ресторанов современной итальянской гастрономии, удостоенного двух звезд Мишлен, станет приглашенным шеф-поваром на седьмом ежегодном фестивале Cena dei Mille в Парме. Эспозито представит свое фирменное блюдо: «Суп из пасты с морским окунем». Формат мероприятия останется прежним: стол площадью около 400 квадратных метров будет расставлен под звездным небом площади Гарибальди и улицы Страда делла Репубблика, и 1.000 гостей будут приглашены попробовать лучшие деликатесы региона в самом сердце исторического центра города. Таким образом, Эспозито вписывается в список почетных гостей мероприятия, которое с 2018 года принимало у себя одних из самых важных деятелей итальянской и международной кухни: Карло Кракко, Норберта Нидеркофлера, Чикко Череа и Энрико Криппа (издание 2022 года после пандемии COVID-19), Энрико Бартолини и Риккардо Монко в 2023 году, Давиде Ольдани с Иджинио Массари в 2024 году и последнее издание, куратором которого выступил Джанкарло Пербеллини.
Естественно, в этот вечер будут представлены все продукты из шести цепочек поставок, составляющих Пармскую продовольственную долину: пармезан, прошутто ди Парма, макаронные изделия (Barilla), помидоры (Mutti и Rodolfi Mansueto), молоко (Parmalat) и анчоусы (Delicius, Rizzoli Emanuelli и Zarotti). Эти компании и консорциумы также стабильно растут: в 2025 году общий потребительский оборот шести цепочек поставок достиг 12,5 млрд евро, что на 8,7% больше по сравнению с 11,5 млрд евро в 2024 году и на 33% больше по сравнению с 9,4 млрд евро, зафиксированными в допандемический период. В частности, цепочка поставок макаронных изделий, возглавляемая компанией Barilla, оценивается в 4,88 млрд евро, цепочка поставок сыра Parmigiano Reggiano — в 3,96 млрд евро, Prosciutto di Parma — в 1,6 млрд евро, а молочный сектор, представленный компанией Parmalat, — в 1,05 млрд евро. В томатном секторе компании Mutti и Rodolfi вместе приносят 912 млн евро, а цепочка поставок анчоусов, включающая Delicius, Rizzoli Emanuelli и Zarotti, генерирует потребительский оборот в размере приблизительно 150 млн евро. Эта продукция продолжает иметь сильную международную направленность, при этом на экспорт приходится более 45% от общего объема.
На «Ужине тысячелетия» будут представлены все лучшие региональные деликатесы в новом прочтении шеф-поварами, которые создадут специальное меню для этого случая. По традиции, мероприятие начнется с аперитива, где главными блюдами станут продукты из шести цепочек поставок Parma Food Valley. К ним присоединятся консорциумы по защите Coppa di Parma, Salame Felino и Fungo di Borgotaro, а также еще один продукт с защищенным наименованием происхождения — Culatello di Zibello. Также будет представлена компания Vini dei Colli di Parma, которая выпустит специальную бутылку вина, а Coppini Arte Olearia станет обязательным атрибутом вечера. Затем последует ужин из четырех блюд. Закуску приготовят Parma Quality Restaurants, первое блюдо, как уже упоминалось, — Дженнаро Эспозито, второе — ассоциация ChefToChef Emilia Romagna, а десерт — ALMA — Международная школа итальянской кухни. Для проведения мероприятия в 2026 году Фонд «Парма — творческий город гастрономии ЮНЕСКО» заключил партнерское соглашение с Consorzio del Franciacorta, который будет подбирать вина к каждому блюду ужина, а также продлил партнерство с Acqua Panna и San Pellegrino в сфере напитков. На мероприятии также будут присутствовать некоторые из давних партнеров, начиная с Bormioli Luigi, который снова создаст блюдо, посвященное «Ужину тысячелетия», и Coccinelle, которая разработает браслеты для вечера. Билеты поступят в продажу в среду, 8 июля, в 10:00 на Vivaticket. Цена составляет 150 евро с человека плюс комиссия за бронирование. Часть вырученных средств будет пожертвована на благотворительные цели; в прошлом году 20 000 евро было пожертвовано Emporio Market Solidale Parma, организации, которая поддерживает около 1.900 семей, что составляет более 6.000 человек. Эти средства были использованы для приобретения электромобиля, который будет доставлять товары более чем 200 семьям в городе, не имеющим прямого доступа к магазину Emporium. Все расходы будут покрыты за счет средств, собранных на благотворительном ужине «Ужин тысячи» в 2026 году.
«Парма, — говорит Дженнаро Эспозито, — это город, который я узнал со временем, через его продукты, вкусы и людей, которые делают его таким особенным. Мои отношения с этим регионом зародились именно благодаря гастрономии: это было путешествие, полное встреч, открытий и драгоценной дружбы, например, с Массимо Спигароли, который много лет был для меня ориентиром. Благодаря ему у меня появилась возможность открыть для себя необыкновенный регион, способный сохранить уникальное совершенство, а также культуру гостеприимства и трудолюбия, которая определяет его подлинную идентичность. Парма — город, богатый историей, очарованием и видением, где великие гастрономические традиции сосуществуют с качественными ресторанами и развитой предпринимательской сетью. Именно поэтому я особенно рад участвовать в мероприятии, которое прославляет гостеприимство как универсальную ценность, превращая город в большой общий стол и предоставляя нам, шеф-поварам, возможность поделиться через нашу кухню, наш путь, наши корни и наше представление о гостеприимстве».
