Su Prima&Mâncare, revista grupului FIRSTonline dedicată în întregime lumii gastronomiei, bucătarul săptămânii este Moreno Cedroni, cu 2 stele Michelin, patronul „La Madonnina del Pescatore”, care a revoluționat modul de a găti peștele în Italia jucând pe ironie, inovație. , provocare. Cedroni și-a deschis restaurantul când avea doar 20 de ani într-o fracțiune necunoscută a coastei Senigallia (nu prea atractivă să spun adevărul), Marzocca, în fața unui mic monument, Mai exact Madonna del Pescatore, singurul punct de referință pentru a găsi restaurantul său, care și-a luat numele de la acea Madona, să devină unul dintre marii bucătăriei italiene. Pentru a ilumina și îmbogăți și mai mult talentul lui cedroni a avut loc o întâlnire cu marele bucătar catalan Ferran Adrià, părintele așa-zisei gastronomie moleculară. Rețeta lui Moreno Cedroni aleasă de First&Food și prezentată cititorilor este pe cât de simplă, pe atât de intrigantă: omletă cu sardine afumate. Tot ce trebuie să faci este să citești și să te pui în bucătărie!
Meniul First&Food nu se termină aici: știați, de exemplu, că pastele genoveze sunt de fapt un preparat tipic al bucătăriei napolitane? O tocanita de ceapa, amestecata cu diferite bucati de carne, care in traditia napolitana era folosita pentru asezonarea pastelor, ziti sparte manual, dar si penne si paccheri. A treia ediție a inițiativei „Primul curs al câmpurilor 2019”, un proiect conceput de LSDM în colaborare cu Fabrica de paste Campi, se va concentra anul acesta pe cel mai tradițional dintre sosurile napolitane. Scopul inițiativei este de a promova cultura pastelor uscate.
