La patruzeci de ani de la lansarea în cinematografe a Marchese del Grillo, fresca batjocoritoare, dar și patetică a nobilimii papale semnată de Mario Monicelli și interpretată de un de neuitat Alberto Sordi, restaurantul din Via Ripetta care și-a luat numele din film îi dedică un meniul. Timp de o lună, restaurantul lui Davide Solari și Lorenzo Renzi, care a făcut titluri internaționale după ce a găzduit-o pe prima doamnă americană Jill Biden și pe soția Première Dame a președintelui francez Brigitte Macron pentru un aperitiv de după-amiază cu ocazia G20, îi va aduce un omagiu lui Alberto. Sordi-Marchese del Grillo cu un meniu special în care sunt protagoniști iconicul Rigatoni cu pajata, un fel de mâncare simbolic făcut memorabil în scena din taverna cu Onofrio și Olimpia.
„Noi, romanii, suntem cu toții pasionați de figura lui Alberto Sordi și tocmai în acest loc este inspirat de filmul atemporal a cărui aniversare a patruzecea dorim să-l amintim prin mâncăruri tradiționale care omagiază cele mai memorabile scene ale filmului” , explică Davide și Lorenzo care au sporit puternicele rădăcini romane ale restaurantului cu preparate din tradiția gastronomică capitolină.
Cu această ocazie, vor fi oferite și alte feluri de mâncare în omagiu filmului: pentru aperitiv s-a optat pentru un cruton cu pecorino dei Castelli (locul în care se afla moșia marchizului în film) și șuncă de Bassiano în timp ce ca fel al doilea. a optat pentru frigaruia Pajata prăjită pentru a încheia masa cu Tartelletta într-o singură porție care amintește de tarta cu ricotta și vișine, tipică tradiției romane și datând din secolul al XVIII-lea.
Mâncăruri pe care chef Daniele Roppo le pune în valoare, uşurându-le după gustul contemporan. Pentru reteta de Rigatoni cu pajata, Daniele Roppo a ales sa propuna varianta clasica a preparatului, la fel ca si bunica sa Altea. Puține ingrediente, piper, pajata și sos de roșii pentru a crea un sos pentru a îmbrăca rigatone.
„Este o onoare – spune el – să sărbătoresc „Albertone”, am crescut cu legenda lui. Mi-am numit pisicile și Onofrio și Gasperino, în omagiu filmului său, pe care l-am iubit mereu. De îndată ce se ivește ocazia potrivită, printre altele, vin cu una dintre glume. Este o plăcere să le amintesc și să le împărtășesc”.
Roppo povestește: „Viața mea a fost întotdeauna legată de acest mare actor. Îmi amintesc că prima dată când l-am întâlnit, aveam 7 ani. Sordi s-a dus la propria frizerie, sub casa noastră, de la „Gioacchino” din via Trevis, și am fost la coadă să mă tund. La un moment dat a apărut el, Alberto Sordi, și a început imediat să-și bată joc de mine, explicându-i că se grăbește, pentru că îl așteptau la Cinecittà să tragă. Ba chiar mi-a dat cinci pe ureche, ca să-mi dea un fel de mângâiere. Gioacchino mi-a spus: „Să-l trecem pe Albertone înainte”. Apoi, când a plecat, mi-a mulțumit
