Noutăți mult așteptate de iubitorii de brânzeturi de calitate: a început ștanțarea primelor roți destinate pieței din acest an Brânză alpină extremă, icoana lactate a Valle d'Aosta. Un produs care, cu el poveste e calitate, continuă să întruchipeze legătura profundă dintre tradiția agriculturii montane și pasiunea pentru excelență.
Produs în pășuni alpine la altitudini între 2.000 și 2.700 de metri deasupra nivelului mării, Estrema d'Alpeggio provine din lapte crud din bovin alimentat exclusiv cu iarbă de pășune, fără nicio integrare. Datorită producției sale în munții înalți, brânza este cel mai de înaltă calitate lactate din Europa. Obiectivul nu este doar calitatea, ci și protecția pășunilor montane și sustenabilitatea sistemului agricol și zootehnic din Valea Aostei, în conformitate cu principiile agriculturii care respectă și protejează mediul.
Estrema d'Alpeggio: tradiție și inovație în inima Alpilor
Brandul Estrema d'Alpeggio, administrat deArpav (Asociația Regională a Proprietarilor de Pășuni Montane din Valea Aostei) și susținută din fonduri de la Gal Valle d'Aosta, este rezultatul unei lungi lucrări începute în 2016. SupraveghereaInstitut Agricole Regional din Valea Aostei ne-a permis să dezvoltăm un produs care îmbină cu pricepere tradiția străveche cu nevoile pieței moderne. Procesul de producție, care include mulsul, prelucrarea și maturarea laptelui, se remarcă prin grija și dăruirea ciobanilor, care urmează protocoale riguroase pentru a garanta cea mai înaltă calitate.
Estrema d'Alpeggio, brânza care protejează pășunile
Adevăratul secret al Estrema d'Alpeggio constă în mediul său de origine. THE pășunile alpin, caracterizat prin aer pur și apă cristalină, conferă laptelui o aromă unică, care se reflectă într-o brânză cu o aromă intensă, cu note de dulceață și moliciune. Dieta naturală a vitelor, care pasc pe trei rase autohtone din Valea Aostei - cu pete roșii, pete negre și castan - contribuie la o aromă deosebit de bogată și distinctă, ceea ce o face un produs valoros din punct de vedere nutrițional.
Durabilitate și calitate: o brânză care privește spre viitor
Pe lângă calitatea organoleptică, Estrema d'Alpeggio reprezintă un simbol al durabilitate. Pășunile alpine, numite „tsa”, sunt protejate datorită practicilor agricole ecologice. Crescătorii sunt selectați pentru capacitatea lor de a urma metode de reproducere care nu necesită nici un fel de supliment alimentar, în afară de iarbă și apă. Această abordare nu numai că păstrează biodiversitate, dar contribuie și la sustenabilitatea ecologică și economică a producției, reducând impactul asupra mediului.
Un produs alpin care cucerește piața internațională
Cu acest nou sezon, Estrema d'Alpeggio se prezintă la piață nu numai ca brânză de înaltă calitate, ci și ca ambasador al Tradiție Valea Aostei, gata să se impună ca o icoană gastronomică. Fie ca este savurata singura, insotita de paine rustica, fie folosita in preparate gourmet, aceasta branza de munte inalt continua sa celebreze autenticitatea si munca fermierilor, oferind consumatorilor o calatorie senzoriala care ii poarta in locurile necontaminate ale Alpilor.
