Sem glúten, orgânico e naturalmente seco, indicado também para quem sofre de diabetes e colesterol, tem um mercado a ser construído. O projeto realizado pela fazenda orgânica Tamorri em colaboração com a Universidade de Forenze e a região da Úmbria
A fase 2 da restauração "INGRUPO" terá a duração de 54 dias, tantos quantos os que foram encerrados.
Vento nas velas para Asolo Prosecco, que ultrapassou 17 milhões de garrafas em 2019 e que registrou um novo crescimento nos primeiros quatro meses de 2020 (+22% em comparação). Um novo logotipo "conta" o território.
Teste da organização alemã de defesa do consumidor elege o "5 Grappoli invecchiato" da Acetaia Giuseppe Cremonini de Spilamberto (MO) como produto de excelência Reconhecimento importante após decisão do Supremo Tribunal Federal sobre a proteção do nosso produto na Alemanha
No mundo, apenas 21% dos 3.000 restaurantes estrelados estão abertos atualmente. A situação atualizada semanalmente
Já foram divulgados os rankings da premiação internacional, que envolve uma comunidade de 35 milhões de admiradores. A Itália coloca cinco vermelhos nas primeiras posições. Três classificados nos brancos e dois na faísca. Todos os vinhos vencedores nas três seções
A empresa de Cápua, famosa pela mussarela de búfala da Campânia, estende-se também à Puglia, reforçando a sua capacidade de produção. Já presente no estrangeiro, pretende agora consolidar a sua posição também nos mercados asiáticos
O Comissário da Agricultura da UE esclareceu, instado por Paolo De Castro, após a sentença do Tribunal Europeu: ninguém pode pensar em produzi-lo em outro país e chamá-lo assim. Esclarecimento importante em defesa dos produtores italianos e também dos consumidores.
A startup Authentico lançou um sistema que utiliza a tecnologia Blockchain para garantir aos clientes a máxima proteção alimentar - Primeira experiência em uma pizzaria em Nápoles.
O truque da destilaria histórica, entre os líderes italianos de licores: uma importante contribuição para a prevenção do vírus.
As famosas barracas estão se mostrando particularmente valiosas em tempos de coronavírus - O fenômeno já havia explodido nos últimos anos: 70% dos italianos adoram comer na rua.
A Região registra uma trajetória constante de crescimento qualitativo. Primeiro para a área de superfície com vinha orgânica e primeiro para o número de fazendas lideradas por menores de 35 anos
Degustações virtuais na companhia de sommeliers e produtores para descobrir as muitas heranças vitivinícolas da bota. Começamos com Piemonte e Campania
O documento, elaborado para a Região da Campânia - mas com valor nacional - desenvolvido envolvendo mais de 1000 chefs, operadores do setor, donos de restaurantes, pizzarias, empresários da restauração, grandes e pequenos, operadores de bares, operadores de banquetes nas necessidades ...
A Casa da Moeda do Estado lançou uma moeda de colecionador de 5 euros em edição limitada, que homenageia o símbolo da tradição gastronômica da Campânia: custa 25 euros e já foi arrematada.
Os enólogos italianos dizem não à destilação e defendem o valor da sua produção de qualidade. Eles pedem medidas que não destruam, mas preservem o vinho, um patrimônio econômico e cultural.
Não podemos recomeçar com o sistema anterior de produção e desenvolvimento: o mundo da alimentação está em rede. Protagonistas da cozinha e do território unidos: devemos apostar na qualidade protegendo as pequenas e médias empresas
O grande Chef da Torre del Saracino, organizador da Festa a Vico, o evento de alta gastronomia mais importante da Itália, terá que colaborar na identificação de soluções concretas para reiniciar um setor estratégico para a economia regional
Postura dura do coordenador S&D ComAgri em relação ao Comissário Wojciechowski: é preciso mais coragem, também pode faltar apoio para este tipo de medida
A iniciativa envolve os agricultores da Campagna Amica: como ainda estamos em confinamento, é possível enviar para você um kit de produtos típicos, que variam de acordo com a região. para ser consumido na varanda ou na sala.
A extensão dos fundos atuais evita cortes inaceitáveis no orçamento da PAC e permite enfrentar riscos corporativos e crises de mercado, como a gerada pela emergência do Coronavírus.
Três grandes chefs, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio e Massimo Viglietti, oferecem três menus gourmet para serem preparados em casa sob sua orientação via conexão web TV. A compra com todos os ingredientes chega em uma caixa de entrega em domicílio
A emergência do coronavírus está obrigando bares e confeitarias a se reorganizarem: em Turim, Milão e Roma alguém está salvaguardando o ritual do café.
O projecto assenta no princípio do "jantar suspenso", forma de pagamento antecipado, concedido pelo cliente ao seu "lugar do coração". preços…
A contribuição do turismo estrangeiro na Itália é estimada em cerca de 40 bilhões de euros. A Covid-19 pôs de joelhos agroturismos e empresas hoteleiras. Espera-se que muitos deles fechem durante todo o ano de 2020. Por volta de…
Estão previstas três rotas, Blacks, Whites, Sparkle. Um kit com 6 garrafas e dois copos para acompanhar as aulas dos Sommeliers de casa disponibilizado via Skype ou Houseparty
A quarentena está obrigando o setor agroalimentar a se digitalizar cada vez mais: hoje vale 450 milhões na Itália - Boom acima de tudo do blockchain para rastreabilidade.
My Contactless Menù é uma solução oferecida pela startup italiana Healthy Food: você pode reservar, pedir e pagar diretamente do seu smartphone, evitando contatos, arquivos e perda de tempo.
A quarentena obrigou os restauradores e até os consumidores a se reinventarem: é por isso que, além da entrega de refeições prontas, ganha força o fenômeno das food boxes. Aqui está o que são e onde encontrá-los.
Nascido em 1932, ele deixou Montecatini para perseguir o sonho americano. A apoteose veio em 1974 com a abertura do Le Cirque, que se tornou um restaurante de culto do jet set estrela e listras.
Do Friuli à Sicília, leite, frutas e legumes para salvar elefantes, hipopótamos e leões dos circos italianos em dificuldade.
A iniciativa é do chef Luca Guelfi, que abriu o Via Archimede, um espaço dedicado apenas à entrega ao domicílio de pratos acabados de confecionar - O objetivo é tornar-se numa “gastronomia de bairro”, reinventando o conceito de restaurante em tempos de…
Enquanto durarem os estoques, pode ser coletado diretamente nas seis usinas de compostagem da empresa localizadas nas províncias de Bolonha, Rimini, Ferrara, Forlì-Cesena e Ravenna.
Dois empresários criaram uma plataforma para promover a exportação de alimentos Made in Italy com foco na rastreabilidade de origem controlada. O modelo visa sobretudo transmitir paixão e 'storytelling', criando valor
A crise e a impossibilidade de ir a restaurantes e trattorias está fazendo desabar a expectativa de consumo para o almoço de Páscoa: estima Coldiretti.
O grande Chef traça um cenário severo: os bons vencerão, mas os grandes terão que se banhar na humildade. O preço mais caro será pago pelos jovens que terão que abrir mão de “pratos bacanas de redes sociais”. É um mundo que é…
Uma equipe de biólogos da NASA demonstrou que a alface roxa cultivada na Estação Espacial Internacional tem as mesmas propriedades daquela cultivada no interior da Terra.
A quarentena vai obrigar os italianos a uma Páscoa sem precedentes: sem restaurantes e passeios e, portanto, com mais ovos "de verdade" para cozinhar e decorar a casa. A crise econômica, ao contrário, determina o colapso da gula.
A surpreendente descoberta foi publicada na conceituada revista Science: bem antes do Homo Sapiens, portanto, nossos ancestrais tinham uma dieta de "montanha e mar".
Se você perguntar a um napolitano qual é o melhor casatiello da cidade, ele responderá que é o que sua mãe faz. Para quem não é napolitano mas quer preparar o famoso bolo rústico da Páscoa, Davide Civitiello vem ao socorro, vencedor…
A AIS, Associação Italiana de Sommeliers e a ASPI, Associação de Sommelerie Profissional mobilizam os maiores sommeliers italianos para levar cursos e aulas às casas dos apreciadores do vinho. Um calendário cheio de iniciativas
A ideia foi lançada em Nova Iorque mas também está a ganhar adeptos em Itália: os locais pedem ajuda aos seus clientes mais fiéis, para poderem recomeçar quando possível.
O coronavírus faz sua primeira vítima ilustre no mundo da culinária: o chef que cresceu na escola suíça de Lespinasse morreu aos 59 anos em Nova York.
As compras de supermercado viraram um negócio, mas existem soluções para serem prontamente atualizados sobre os tempos de espera.
A contrariedade do inverno está a prejudicar gravemente as culturas, de Norte a Sul - Alarme para 50 mil milhões de abelhas, cujo trabalho de polinização é decisivo para as plantas.
A operação foi concluída para apoiar os negócios do Consórcio, excelência italiana no setor agroalimentar.
O evento foi inicialmente adiado para junho, mas a diretoria do Veronafiere preferiu adiá-lo diretamente para abril do próximo ano.
O grupo Celli, já presente no Reino Unido com três unidades fabris, entra no mercado dos serviços de assistência técnica ao adquirir uma participação na T&J Installations.
O patrono da gigante alimentar lança uma operação de 2 milhões de euros como contribuição para os colaboradores que trabalham na empresa: estão também previstos reembolsos de despesas de babysitting. Parabéns do ministro Bellanova: assim se constrói o bem comum
Do programa Smart Food do Instituto Europeu de Oncologia de Milão, passando por Umberto Veronesi e o ganhador do prêmio Nobel Luc Montaigner, um manual de indicações importantes sobre o que comer para apoiar nosso corpo com princípios nutricionais e curativos
O decano dos confeiteiros italianos escreveu uma carta emocionada ao primeiro-ministro Giuseppe Conte para denunciar os riscos que o setor corre: "Sem sua ajuda, nossa Itália continuará sendo um deserto populoso".
A tendência surge com base nos dados do mundo Coop na última semana: -18% dos pratos take away nos supermercados, até -27% para rotisserie.
Multiplicam-se as iniciativas para tornar menos difícil a permanência forçada dos italianos em casa: desde cursos de culinária a livros, passando por cursos de dança para jovens
Os supermercados tomados de assalto e o boom das encomendas online são apenas parte da realidade: muitos italianos nem saem para fazer compras, ou fazem-no regularmente, uma vez por semana. Aqui estão os produtos mais comprados.
A partir de hoje, com o reconhecimento de Especialidade Tradicional Garantida, um dos pratos mais famosos da cozinha italiana está protegido de imitações. Importado para Roma pelos estalajadeiros Amatrician. DOC RECEITA DO MUNICÍPIO DE AMATRICE
O chef francês tentou a sorte em Londres, onde abriu o La Gavroche, que em 1982 foi o primeiro restaurante do outro lado do Canal da Mancha a obter três estrelas Michelin.
A iniciativa social foi lançada pelo empresário do vinho Luca Balbiano: todas as noites, às 19hXNUMX, um live no Facebook em que um produtor abre uma garrafa e orienta você em uma degustação online.
O Governo decidiu estender as medidas mais restritivas solicitadas pela Lombardia a todo o país: apenas mercearias e farmácias permanecem abertas até 25 de março, a entrega em domicílio é segura para restaurantes.
Algumas sugestões úteis do Instituto Europeu de Oncologia de Milão para tornar a vida em casa menos triste, desde cozinhar, dançar e cuidar do jardim. Evitando cair em vícios
Isso foi reiterado pelo Pd MEP Paolo De Castro, coordenador S&D na Comissão de Agricultura do Parlamento Europeu.
A crise da saúde está a pôr de joelhos todo o setor da restauração italiana, que em condições normais fatura 86 mil milhões e emprega 1,2 milhões de pessoas: “Corremos o risco de encerramentos e despedimentos”.
La Cotta 21 de Mastri Birrai Umbri conquista a medalha de ouro na competição internacional de Nova York na categoria Estilo Belga. Bronze também para Cotta 28 Belgian Strong.
O Congusto Gourmet Insitute, contorna a proibição de aulas presenciais para jovens chefs, lançando um novo modelo educacional de formação baseado em e-learning, podcasts e chats. Todos esperando o retorno ao normal
O guia Gambero Rosso Top Italian Restaurants, que avalia a culinária italiana no exterior, premiou o Due Forchette tricolori com o N10, restaurante aberto pelo ex-campeão da Juventus em Los Angeles: oferece uma bela fusão ítalo-asiática.
Segundo o XVII Relatório Ismea-Qualivita, os 800 rótulos italianos de denominação protegida e origem geográfica valem hoje 20% de todo o mercado agroalimentar, com um volume de negócios superior a 16 mil milhões - A exploração do vinho.
As fortes chuvas e a queda brusca das temperaturas ameaçam comprometer a floração precoce no campo e sobretudo o trabalho das abelhas, iludidas pela primavera que agora parecia ter chegado.
Um manual para auxiliar o consumidor em compras racionais e saudáveis elaborado pela “Road to green 2020”. Somente respeitando a sazonalidade é que o corpo garante importantes princípios nutricionais, evitando a contaminação química. O impacto ambiental das estufas.
O agroalimentar Made in Italy fecha um ano triunfante, especialmente para o vinho, mas há muitas incógnitas para 2020: impostos, Brexit e agora também Covid-19.
Prato da tradição camponesa da ilha, essencial na alimentação dos Ponzesi durante a guerra, quando não chegavam provisões do continente. Tripas e ovas de peixe também são reconhecidas entre os PATs
Os primeiros efeitos negativos da emergência sanitária também nas fazendas das zonas vermelhas da Lombardia e Veneto: para 500 delas existe o risco de paralisia.
Ao contrário do que nosso cérebro nos leva a crer, boa parte do prazer que sentimos ao comer ou beber não vem do paladar, mas do nariz: entre 75 e 90% do paladar é olfativo, segundo a ciência.
O livro "Glossário Enológico. A terminologia do vinho da vinha à mesa", escrito por Alessandro Tacconelli para a Edizioni Efesto, ajuda os leitores a se informarem corretamente sobre o vinho.
A chegada antecipada dos primeiros produtos fez baixar os preços dos produtos hortícolas em particular, mas em vista da primavera há uma seca preocupante: os campos precisam de água.
Na Itália já são 35 mil fazendas comandadas por menores de 56 anos, 12% a mais do que há cinco anos - Essas empresas estão mais atentas ao meio ambiente e faturam 75% a mais que a média.
O passeio percorrerá 80 praças da Itália com trinta chefs de rua que oferecerão preparações italianas e internacionais
320 endereços selecionados por um Guia Gambero Rosso em toda a Itália. São a edição moderna dos antigos vinhos e azeites. TODOS OS WINE BARES REGIÃO A REGIÃO
A oficina artesanal de Roberto e Giovanni Faenza tem menos de dez anos, mas já conquistou grande fama. Um júri internacional avaliou 2145 cervejas. A LISTA DAS MELHORES CERVEJAS ITALIANAS NAS 42 CATEGORIAS POR ÁLCOOL, FERMENTAÇÕES, BASES,…
A nova fronteira da alimentação é cultivar algumas hortaliças diretamente em lojas e restaurantes, graças a uma tecnologia que reduz emissões e multiplica as propriedades nutracêuticas – a novidade já testada no famoso formato de TV.
Vinte e dois vinhos, os de excelência, obtiveram a nota 99. Maroni: vinhos de qualidade excepcional. Os rótulos atribuídos nas várias categorias
O Dia dos Namorados não é comemorado apenas com flores e chocolates, mas muitas vezes também com um belo jantar romântico: aqui estão os alimentos mais adequados para torná-lo... picante.
O grande Chef abre o "Il tuo Vissani" no centro histórico de Roma, um restaurante elegante de cozinha rápida, com sandes, saladas, tapas, dirigido a um público jovem e a preços acessíveis.
Doze encontros para falar sobre vinhos artesanais dos Alpes, concebidos como uma abordagem cultural para o Salão de março em Trento.
A iniciativa que prevê após o aperitivo a visita gratuita às escavações arqueológicas de Paestum destina-se a programas de visitas para crianças autistas.
A gripe (a "normal", não o coronavírus) está atingindo seu pico na Itália nestes dias: veja como se alimentar para lidar com ela.
Em um momento particularmente delicado para o setor agroalimentar Made in Italy devido à política tarifária adotada pelos EUA, o acordo com a cadeia americana especializada em produtos saudáveis e naturais abre importantes cenários de vendas e promoções para nossos…
37% dos italianos recebem comida em casa, mesmo com regularidade: mais de metade admite fazê-lo por preguiça - A pizza e o sushi são os pratos mais populares, apenas 4 em cada 10 se preocupam com as condições de trabalho dos…
O Reino Unido é o terceiro país exportador da nossa mozzarella de búfala com um volume de negócios de quase 12 milhões de euros.
O famoso prato que emocionou grandes nomes de Hollywood e VIPs de meio mundo por um dia será oferecido aos sem-teto da Cáritas de Colle Oppio. A receita criada para sustentar a esposa do dono do restaurante após as adversidades da…
Até a mixologia acompanha os tempos: as novas tendências de bebidas são ditadas pela sustentabilidade, bem-estar e abertura a outras culturas - O exemplo de um estabelecimento histórico de Turim.
Pequenos produtores de vinho natural se reúnem no mais importante evento europeu do setor para discutir pesquisa, técnicas naturais e inovação. Baniu 180 ingredientes ativos de pesticidas da indústria química.
Introduziu novas regras mais rígidas para elevar o padrão de qualidade de um dos principais produtos do Made in Italy. Eles dizem respeito à alimentação, salga, tempero, peso, exclusão de aditivos, bem-estar animal. Os benefícios para a saúde de…
Uma equipe liderada por Christopher Hendon, professor de química da Universidade de Oregon, tentou definir um modelo científico para o expresso servido no bar.
Reconstruir os subúrbios para criar um centro de restaurante. Após a experiência de sucesso do Ostiense, Roma tenta novamente com o Qvinto Lounge Restaurant Cafè, o novo epicentro gastronômico inaugurado há quase um ano no lado oposto da capital, no…
Decisão clamorosa dos inspetores do Guia Michelin, retirando uma estrela do lendário restaurante de cozinha francesa e mundial "L'auberge du Pont de Collonges" em Lyon. Estava lá há 50 anos.
Conhecido desde o século XVIII pelas suas propriedades benéficas, o Torcolato, um vinho raro e precioso, recebeu o estatuto de DOC em 700. O mais famoso e requisitado é o passito, mas também existem versões espumantes e tranquilas.
As vendas on-line de mussarela de búfala da Campânia tiveram um aumento significativo no ano passado. Mas a web também esconde muitas armadilhas para a disseminação de falsificações de nossas marcas de grande qualidade. Um vademecum do consórcio de…
"Lowell Farms - A Cannabis Café" é proibido para menores de 21 anos (de acordo com a lei californiana) e não serve bebidas alcoólicas: a chef Andrea Drummer revisita os pratos de uma maneira surpreendente.
30% do faturamento europeu de sorvete artesanal é feito na Itália: aqui existem 39.000 sorveterias, quase tantas no resto do mundo fora da Europa (43.000).
O mercado de sucos de frutas vive um impasse, e mesmo o setor orgânico na Itália não está progredindo como em outros lugares - A receita anticrise? Focando na onda "saudável" e propondo produtos cada vez mais naturais.
A comida não consumida após o jantar foi quantificada na Itália em meio bilhão de euros: apenas 15% das famílias não deixaram nada - Brinde recorde com espumante italiano no exterior: mais de meio bilhão de garrafas abertas.
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança da nossa agricultura, enologia, agroalimentar Made in Italy contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-director da agência de notícias nacional. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de grande cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.