始まりはサンドイッチでした。第4代サンドイッチ伯爵ジョン・モンタギュー（1718-1792）にちなんで名付けられました。賭博に熱中していたモンタギューは、最高の勝負の最中に邪魔にならないよう、賭博の邪魔にならない、手軽で栄養価の高い食事を用意するのが最善だと考えました。温めたバターを塗ったパン2枚に、冷たい牛肉、コーンタン、またはハムを挟んだものです。この発明は大西洋の両側で大成功を収めました。
そして、デトロイトで数軒のレストランを経営していたトリノ出身のオノリーノとアンジェラ・ネビオーロ夫妻にも、この店は大変好評でした。900世紀初頭、彼らはイタリア、トリノに戻ることを決意し、カステッロ広場のアーケード下にある歴史あるカフェ・ムラッサーノを購入しました。アンジェラ・ネビオーロは、世界で初めて運転免許を取得し、車を運転した女性の一人であり、進取の気性に富んだ女性でした。彼女は、アメリカの「トースト」からヒントを得た新しい「ファストフード」のモデルを創造しようと決意しました。
ムラッサーノの女性は、洗練された上品な料理に慣れ親しんだトリノの人々の好みは、トーストだけにとどまることはできないことを理解していました。トーストはパンを温め直すため、多くの材料を使うことが制限されるからです。そこで、客がいつも見慣れているカウンターの後ろにいるアンジェラは、同じパン、つまり今日でも使われている特殊なグルテン構造を持つパンが、バーニャカウダやトリュフなど、トリノの人々に愛されている伝統的な味を含む様々な具材と組み合わせることで、さらに美味しくなることに気づきました。
こうして1926年、今日私たちが知っているトラメッツィーノが誕生しました。これはカフェ・ムラッサーノの看板商品であり、当時ベルモットが代表的だった食前酒によく合うものでした。当初は「サンドイッチ」という名称が定着していましたが、30年代、ファシズム全盛期に進行していた外国語の同義語をイタリア語化する風潮の中では、この名称は受け入れられませんでした。そこで、ムラッサーノのバーの常連で、いつもこの小さな詰め物入りサンドイッチを注文していたガブリエーレ・ダヌンツィオが救いの手を差し伸べました。詩人は幸運な直感で、英語の「サンドイッチ」を、より適切なイタリア語の「トラメッツィーノ」に置き換えることを提案しました。これは「トラメッツォ」の縮小形で、食事の合間に軽くつまむ軽食というイメージを完璧に想起させるものでした。
イタリアの歴史あるカフェ協会とトリノとピエモンテの歴史あるカフェ協会の会員であり、イタリアの美食の伝統を守るカフェ・ムラサーノは、トラメッツィーノ発明100周年を機に、2026年4月から9月にかけて、最高の詰め物入りサンドイッチを説明し、祝い、再発明することを目的とした一連のイベントを開催します。
100周年記念トラメッツィーニは、3つの異なる時期にそれぞれ製造され、その歴史を築いた3人に捧げられます。まず「アンジェリーナ」は、何よりもまずその創始者へのオマージュ、「ダンヌンツィオ」は、その名を定めた詩人に捧げられます。そして「ネビオーロ」はオノリーノに捧げられ、サクソン語の属格を通して、デトロイトの「ネビオーロ・カフェ・ディネ・エ・ダンス」での彼らの海外体験を思い起こさせるものです。「ネビオーロ」はまた、ピエモンテの最高級ワインの一つを思い起こさせます（ただし、bが抜けています）。
この大切な記念日を記念し、ミシュランの星を獲得した3人のシェフが、それぞれが1人の人物に捧げる特別なフィリングを創作します。これらの作品は、この味覚の物語の背景となっている「トリノらしさ」と「ピエモンテらしさ」のエッセンスを体現しています。異国の文化を取り入れながら、イタリアの食文化の真髄を捉えたこのフィリングは、他に類を見ないほど素晴らしく、現在ではユネスコ世界遺産にも登録されています。3つの新作は、2026年の4月、5月、6月の毎月1品ずつ、カフェ・ムラッサーノにて一般公開され、シェフたちが100周年記念の創作について語ります。
現在、アンジェラ・デミチェリス・ネビオロが1926年にトラメッツィーノを発明したことを記念する小さな銘板が掲げられているだけです。しかし、100周年を記念して、イタリアを代表する肖像画家の一人がアンジェラの肖像画を制作します。この肖像は、カフェ・ムラッサーノの店内に、その歴史ある素晴らしい調度品に囲まれて永久展示されます。作品は6月に公開・展示されます。
9月には、デトロイトからトリノまで、ウイスキーとサンドイッチの間での出来事や逸話を語り、「ムラサーノの女」の物語全体を収集したアンジェラの作家で伝記作家が、この並外れた女性に対する認識をさらに高め、記憶に留めるために一般の人々と会う予定だ。
トリノ・ホテル・インスティテュートの学生を対象としたコンテストも開催されます。学生たちは、料理という定義づけとなる製品の価値、そして奔放な創造性を発揮できる空間について、教員と共に創造的な議論を交わします。また、トリノとピエモンテの過去と現在の味覚を探求する自由なコンテストで、新しいフィリングや創作に挑戦します。このイベントは9月に開催され、カフェ・ムラッサーノによるトラメッツィーノ100周年に向けた取り組みの締めくくりとなります。
「あの美味しいトラメッツィーニがまた食べたい」と、ダンヌンツィオはムラッサーノを訪れた際に叫んだ。常連客や世界中から訪れる観光客は、長年にわたりアキーレ・マリオ・ドグリオッティ、ルイジ・スパランツァーニ、イタロ・クレモナ、マカリオ、マリオ・ソルダーティ、そしてジャナンドレア・ガヴァッツェーニらが立ち寄った同じテーブルに座り、毎日そう呟いている。
