Musim panas sudah berlalu, tetapi kita masih bisa menyimpan sebagian rasanya. Tentu saja buah ara telah menguasai meja musim panas dalam makanan pembuka, makanan ringan dengan pizza, kue, dan kue tar. Tanpa susah payah kita bisa menyiapkan buah ara kering mengingat liburan natal, sebagai pertanda baik untuk tahun yang akan datang. Caranya cukup sederhana: Anda perlu mengumpulkannya ketika sudah mencapai titik kematangan yang tepat, potong menjadi dua dengan hati-hati agar tidak terbelah seluruhnya dan biarkan terkena sinar matahari setidaknya selama tiga hari.
Oleh karena itu penting untuk membaliknya beberapa kali sehari, mengingat untuk melindunginya dari kabut malam di rumah. Sebagai langkah terakhir, mereka ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih sepuluh menit. Ini akan menghilangkan jejak kelembapan yang tersisa. Sesuai selera Anda, putuskan sebelum memasak dalam oven apakah akan menutup kedua bagian setelah memasukkan almond atau biji kenari di tengahnya.
Buah ara segar dan buah ara kering: sifatnya terbalik
Dari sudut pandang nutrisi, buah segar mengandung unsur mikro yang sangat rendah, kecuali gula sederhana (13g/100g), potasium (270mg/100g) dan serat (5g/100g). Kemiskinan yang tampak ini benar-benar terbalik pada produk yang dijemur karena selama proses pengeringan, kalium mengasumsikan nilai yang sangat menarik (1010 mg/100g). Serat (18.5 g / 100 g) saja hampir dapat memenuhi kebutuhan harian orang dewasa dan gula (53 g / 100 g) memberikan asupan kalori (212 kkal / 100 g) yang penting untuk melakukan pekerjaan manual.
Makanan para budak dan buruh
Selama berabad-abad, mula-mula para budak, dan kemudian para buruh tani di selatan, memakan buah ara kering untuk bertahan dari hari-hari kerja yang berat tanpa merusak fungsi usus dan keringat berlebih yang menyebabkan sejumlah besar potasium dikeluarkan.
Seperti yang disarankan oleh ahli agronomi Romawi, Columella, untuk memeliharanya
Setelah kisah ahli agronomi Romawi Columella, hampir tidak ada yang berubah dalam pengawetan buah segar [...] "ketika buah ara sudah kering, mereka harus ditempatkan di toples yang diolesi dengan ter, pada sore hari, ketika mereka panas; dalam vas ini buah ara harus ditekan dengan hati-hati, tetapi di bagian bawah lapisan adas kering terlebih dahulu disiapkan dan begitu pula adas kering diletakkan di atas, saat vas sudah penuh; maka guci harus segera ditutup dengan penutup, ditutup rapat dan ditempatkan di lumbung, agar buah ara lebih awet.
Yang lain lagi memilih buah ara hijau yang sangat besar dan berdaging, memotongnya menjadi dua dengan tongkat dan dengan tangan mereka, membukanya dan membiarkannya mengering di bawah sinar matahari; kemudian ketika mereka benar-benar kering, pada suatu sore, ketika mereka sedikit melunak oleh panasnya matahari, mereka mengumpulkannya dan, menurut kebiasaan orang Afrika dan Spanyol, mereka mendekatkan mereka dan mengompresnya. untuk membuatnya mengambil bentuk bintang (stellarum) dan bunga (flosculorumque) atau mereka mengemasnya dalam bentuk roti; kemudian dijemur kembali dan akhirnya dimasukkan ke dalam toples”[…](RR XII,15).
Bagian itu, pada kenyataannya, adalah bukti tertua dari penggunaan menggabungkan dua potongan buah ara segar untuk mendapatkan sesuatu yang sangat mirip dengan "crocette" Calabria saat ini.
Salah dikaitkan dengan rasa malu
Pohon ara secara keliru dikaitkan dengan rasa malu, karena ini adalah buah kesadaran seperti yang kita baca dalam nabi Zakharia [...] "Pada hari itu setiap orang akan mengundang sesamanya di bawah pohon anggur dan di bawah pohon ara" [.. .] (Zac.3, 10); bahkan dalam Injil Yohanes kita membaca kata demi kata panggilan [...]" Yesus menjawabnya 'karena aku memberitahumu bahwa aku telah melihatmu di bawah pohon ara, menurutmu begitu?" […] (Yoh 1, 50).
Faktanya, glukosa adalah nutrisi utama jaringan saraf dan otak serta memberikan efisiensi dan fungsionalitas pada neuron, oleh karena itu reputasinya memang pantas didapatkan.
Identifikasi penjilat terkait dengan signifikansi seksual
Di sisi lain, makna negatif yang dikaitkan dengan buah pohon ara dalam identifikasi penjilat sangat tunggal. Istilah, yang secara harfiah berarti "menunjukkan buah ara", diciptakan untuk mengidentifikasi penipu, informan dan lebih umum lagi mereka yang berbicara tentang tuduhan palsu karena dikatakan bahwa selama kelaparan buah ara telah dicuri dari pohon keramat dan pencurian itu dilakukan. dilaporkan hanya beberapa waktu kemudian.
Pada kenyataannya, istilah penjilat dikaitkan dengan ambiguitas kata yang sudah dikaitkan dengan aktivitas seksual di zaman Yunani. Ambivalensi istilah ara, yang mengacu pada bidang kelamin, terkait dengan sosok penjilat yang mengungkapkan hal-hal yang tidak pantas untuk dijelaskan dan yang secara metaforis harus tetap disembunyikan.
