Pecorino di Farindola, keju langka dari perbukitan Gran Sasso. Susu domba, rennet babi, dan teknik pembuatan tradisional berusia berabad-abad memberikan cita rasa yang unik dan tak tertandingi.
Kambing Aspromonte merumput di berbagai lingkungan: dari semak Mediterania hingga hutan pohon ek dan kastanye. Daerah ini melestarikan bukti berharga dari tradisi gastronomi dan kerajinan tangan. Musulupa, keju yang dapat dibentuk seperti…
Bawang Castrovillari, yang merupakan bahan utama dalam roti yang dimasak dengan kaldu, kacang tumbuk, minyak zaitun extra virgin, garam, dan keju, juga dapat digunakan dalam carbonara sayuran, sup kacang-kacangan, atau dalam pembuatan "telur dalam api penyucian."
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone merupakan makanan lezat PDO yang berasal dari tradisi pematangan selama berabad-abad di lubang yang digali di batu pasir. Rasanya yang kuat dan aromatik membuatnya menjadi salah satu produk gastronomi yang paling diapresiasi…
Trump, selama kampanye pemilihannya, berjanji bahwa setelah terpilih kembali, ia akan menurunkan biaya makanan sejak "hari pertama". Bukan hanya hal ini tidak terjadi, tetapi kenaikan harga lebih lanjut bahkan diperkirakan akan terjadi.
Di kedai Cian de Bià Ivo Orengo, filsuf kesederhanaan dan pola makan sehat, merayakan tradisi gastronomi populer Liguria barat dengan perhatian yang selalu memperhatikan kesehatan
Namanya terdiri dari ranza yang berarti dedak dan sciura yang berarti bunga tepung. Sebuah tradisi Arab kuno dari kota kecil di Sisilia barat. Resep untuk menyiapkannya di rumah. Sangat cocok untuk perjalanan ke luar kota
Dalam beberapa tahun terakhir, akibat krisis ekonomi, banyak anak muda yang mendekati profesi kuno. Di danau terbesar keempat di Italia saat ini, orang-orang menangkap ikan seperti yang mereka lakukan 3000 tahun yang lalu. Hasil tangkapan tergantung pada mata jaring yang dipasang dan tidak ditarik.
Disiapkan hanya dengan bagian mulia babi yang dipotong dengan pisau: paha, bahu, pinggang, fillet, coppa dan culatello untuk bagian ramping; lemak tenggorokan dan bacon untuk bagian yang berlemak. Dari babi seberat 180 kg setelah…
Dari tanggal 6 Oktober hingga 19 November, kota ini akan menjadi teater yang hebat untuk mengeksplorasi keserbagunaan dalam memasak dan sejarah makanan ini, asal-usulnya dan pentingnya makanan ini di masa lalu melalui pencicipan dan acara.
Kekuatan dan kecintaan terhadap laut membimbing pekerja otot Nadia Maggioncalda: satu-satunya wanita di seluruh Italia yang melakukan pekerjaan melelahkan ini. . Lebih dari 30 tahun yang lalu dia bertemu Eugenio di La Spezia, orang yang kemudian menjadi suaminya di tahun '89,…
Gudang batu yang bertujuan mengurung sumber udara segar yang berasal dari jantung gunung dan memastikan ventilasi dan suhu yang konstan sepanjang tahun.
Presidium makanan lambat, menghilang, disimpan setelah mengumpulkan kesaksian kuno dalam keluarga, hari ini memiliki disiplin produksi. Alat untuk perlindungan identitas dan untuk promosi wilayah.
Diperkirakan dampak ekonomi untuk pengeluaran makanan saja mencapai lebih dari 30 miliar euro pada tahun 2023, terbagi antara turis Italia dan turis asing, tetapi masakan Italia juga menjadi pengungkit promosi makanan Made in Italy di dunia. Laut…
Bahkan sebuah festival didedikasikan untuk makanan penutup sendok dari tradisi kuno, kebanggaan gastronomi Castelbuono. Resep dari toko kue Sferruzza Brothers, kuil kue pulau
Raja Tuscan mengawetkan daging yang sangat disukai Machiavelli bergabung dengan perusahaan teknologi iklim baru yang bekerja untuk melindungi keanekaragaman hayati dan kualitas hidup penyerbuk dan lebah. Eksploitasi besar pasar Finocchiona:…
Irmana, sejenis gandum hitam yang diimpor ke Sisilia pada abad ke-XNUMX oleh biarawan Benediktin, kaya akan khasiat sehat, hampir punah. Koki Grand Hotel di Taormina telah memulihkannya dalam menunya untuk mempertahankan warisan besar keanekaragaman hayati…
Menyimpan ekotipe tertentu, dengan rasa yang lembut, yang harus dikonsumsi dalam dua hingga tiga hari setelah panen. Presidium Slow Food, kesempatan kerja bagi kaum muda untuk melawan depopulasi daerah.
Rahasia memasak kecil, diturunkan dari waktu ke waktu, untuk kesenangan meja tetapi juga untuk menyembuhkan beberapa penyakit ketika tidak ada suplemen dalam volume Slow Food
Bahkan sebelum ahli biologi Ancel dan Keys mengembangkan prinsip-prinsip diet Mediterania, di bagian Italia yang bahagia ini, metode Cuoncio Cuoncio menandai kesejahteraan.
Di pedalaman Sisilia, keju kuno diproduksi, diambil dari produk susu di Castronovo di provinsi Palermo. Fermentasi ganda untuk “pasta padat” dengan rasa seimbang, antara manis dan pedas, Tuma Persa adalah keju…
Dalam dua akhir pekan antara November dan Desember dirayakan di Piedmont tetapi juga di luar negeri. Ratusan restoran terlibat untuk hidangan dengan harga tetap untuk ditemani dengan segelas Barbera atau Nebbiolo yang enak. Akan ada lampu lalu lintas: lampu merah,…
Mudah membuatnya di rumah. Antara lain, mereka memiliki sifat nutracutical yang penting. Orang Romawi menyukainya: resep ahli agronomi Columella masih valid. Ekspresi penjilat terkait dengan makna seksual
Ini adalah sosis tradisional dari tiga desa kecil di lereng Etna: dagingnya tidak dicincang seperti kebanyakan daging yang diawetkan di seluruh Italia, tetapi dicincang di atas batang kayu ek besar dengan…
Angela Mandato telah selesai dengan pakaian desainer untuk mengambil kembali tradisi keluarga. Bersama saudara laki-lakinya dan sepupunya, ia mendirikan Officine dei Cedri, sebuah bengkel tukang yang didedikasikan untuk produksi dua keunggulan area Cosentino:…
Ekses Karnaval hari ini tidak diragukan lagi jauh lebih ringan daripada karnaval abad pertengahan. Karnaval mengungkapkan subversi total dari semua aturan sosial. Limbah adalah aturan ritual, berbeda dengan kenyataan sehari-hari yang keras, permen dan daging babi…
Keturunan langsung dari artichoke spontan. Ini memiliki sifat organoleptik yang unik seperti yang dijelaskan Filippo Romano. Sangat baik untuk dimakan mentah, dimasak di atas panggangan tetapi juga untuk diawetkan dalam minyak. Hari ini adalah presidium Slow Food yang diselamatkan oleh sekelompok petani. Kisahnya sendiri
