पिज्जा निश्चित रूप से दुनिया में सबसे अधिक कॉपी की जाने वाली इटैलियन रेसिपी है और आटे की इस सरल 'डिस्क' पर रखी सामग्री सबसे विविध हैं। लेकिन अगर आप अच्छे पिज्जा निर्माता बनना चाहते हैं, तो आपको इसके नीपोलिटन मूल को कभी नहीं भूलना चाहिए, जिसे एक साल पहले यूनेस्को द्वारा मान्यता दी गई थी और 1984 से एसोसिएशन वेरेस पिज्जा नेपोलेटाना (एवीपीएन) द्वारा गर्व से दावा किया गया था, जिसने अपनी 35 वीं वर्षगांठ के अवसर पर कॉल करने का फैसला किया था। एक साथ दुनिया के पिज्जा निर्माताओं के लिए ट्रू डेस्टिनेशन पिज्जा का पहला ओलंपिक. इंटरकॉन्टिनेंटल मैच होगा नेपल्स में 8 से 10 जुलाई तक, एसोसिएशन के Capodimonte मुख्यालय में, अपने अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन के दौरान। एवीपीएन के 2019 एजेंडे की यह पहली बड़ी खबर है। ''2019 में हम एक महत्वपूर्ण वर्षगांठ मनाते हैं - एसोसियाज़िओन वेरेस पिज्जा नेपोलेटाना एंटोनियो पेस के अध्यक्ष कहते हैं - नियति पिज्जा निर्माता की कला की यूनेस्को मान्यता के लिए अभी भी बहुत जीवंत उत्साह के साथ। एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर जो एक साल बाद भी हमें बहुत गौरवान्वित करता है, क्योंकि इसने 1984 से जोश के साथ किए गए हमारे काम को पुरस्कृत किया है। और इस असाधारण उत्पाद और इसके नायक का जश्न मनाने के लिए, हमने एक महान ओलंपिक प्रतियोगिता आयोजित करने का फैसला किया है, जिसे हम कर रहे हैं। यकीन है, इटली और दुनिया भर में इन ऐतिहासिक परिणामों में योगदान देने वाले सैकड़ों पिज़्ज़ेरिया और पिज्जा निर्माताओं को और अधिक वैश्विक पहचान मिलेगी"। 35 वर्षों में केवल बीस सदस्यों के साथ पैदा हुआ AVPN बहुत बड़ा हो गया है एक नेटवर्क जो आज 760 से अधिक संबद्ध पिज़्ज़ेरिया, 470 देशों के 45 से अधिक पंजीकृत पिज्जा शेफ और पांच महाद्वीपों में फैले छह स्कूलों को एक साथ लाता है. ''आखिरी उद्घाटन फरवरी में पोलैंड में होगा। अन्य - पेस निर्दिष्ट करते हैं - नेपल्स, लॉस एंजिल्स, मैक्सिको सिटी और दो जापान में, ओसाका और क्योटो में हैं। बाद के शहर में हम गैस्ट्रोनॉमी में एक विश्वविद्यालय पाठ्यक्रम में शामिल हैं। लेकिन जो लोग असली डेस्टिनेशन पिज्जा का स्वाद चखना चाहते हैं, उन्हें नेपल्स आना चाहिए, जहां आप न केवल पिज्जा खा सकते हैं, बल्कि उस संस्कृति का एक टुकड़ा भी देख सकते हैं, जिसमें पिज्जा का जन्म हुआ था। हमारे पिज़्ज़ा मेकर न केवल यह बताते हैं कि पिज़्ज़ा कैसे बनता है बल्कि यह भी बताते हैं कि इसे क्यों बनाया जाता है''।
एवीपीएन इसलिए एक वास्तविक ओलंपिक टूर डे फोर्स की तैयारी कर रहा है, जो अंतरराष्ट्रीय सम्मेलन के मद्देनजर, संयुक्त राज्य अमेरिका से लेकर ऑस्ट्रेलिया तक कई गैर-यूरोपीय देशों को स्पर्श करेगा, ताकि विभिन्न भाग लेने वाले देशों के पिज्जा निर्माताओं की ड्रीम टीमों का चयन किया जा सके। ANUFOOD ब्राज़ील मेला (12-14 मार्च) के अवसर पर ब्राज़ील योग्यता के लिए 'समूह' खोलेगा, जहाँ दक्षिण अमेरिका के प्रतिनिधियों को चुना जाएगा। इसके बाद यह जर्मनी में यूरोप (फ्रैंकफर्ट, 25-29 मार्च) के नामांकन के लिए जारी है और फिर संयुक्त राज्य अमेरिका में ईस्ट कोस्ट और कनाडा (15-19 अप्रैल) के सर्वश्रेष्ठ शिक्षकों का मूल्यांकन करने के लिए जारी है। यह दौरा ऑस्ट्रेलिया में ओशिनिया (मेलबोर्न, 29 अप्रैल-5 मई) के लिए ओलंपिक क्वालीफायर के साथ समाप्त होता है, जापान में एशिया के लिए (क्योटो, 13-18 मई) और वेस्ट कोस्ट और मैक्सिको के लिए, फिर से उपयोग में लेकिन 3 से 7 जून तक।
8 से 10 जुलाई तक नेपल्स में होने वाले ओलंपिक 'पदक' के लिए प्रतिस्पर्धा - व्यक्तिगत और देश दोनों में - न केवल पांच महाद्वीपों में फैले AVPN संबद्ध पिज़्ज़ेरिया और मास्टर पिज्जा निर्माता होंगे, बल्कि 35 से कम उम्र के असंबद्ध भी होंगे (यह इसके लिए आरक्षित होगा) उन्हें एक विशेष श्रेणी), जो अपनी पसंद की सामग्री के साथ डेज़ी, मैरिनेड या अन्य प्रकार के पिज्जा की आवाज़ के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगे, जब तक कि वे डेस्टिनेशन गैस्ट्रोनॉमी के नियमों के अनुरूप हों। पांच, विशेष रूप से, प्रतियोगिता में विषय: क्लासिक नीपोलिटन से लेकर, प्राचीन परंपराओं के अनुसार बनाया गया, पेर गोरमेट वन तक, जो आपको आधुनिक कुंजी में एवीपीएन अनुशासन के सिद्धांतों को फिर से देखने की अनुमति देता है, ग्लूटेन मुक्त से द फ्राइड वन, मास्टुनिकोला तक, पास्ता की एक डिस्क जिसकी रेसिपी में लार्ड या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, बेसिल, चीज़ और काली मिर्च की आवश्यकता होती है। 10 जुलाई के लिए निर्धारित पुरस्कार समारोह, "पिज़्ज़ा कॉन ले स्टेले" कार्यक्रम से पहले होगा, जिसमें मनोरंजन, संस्कृति और गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया से व्यक्तित्व और वीआईपी की भागीदारी दिखाई देगी, जो एवीपीएन मास्टर के साथ मनोरंजक प्रदर्शन में प्रतिस्पर्धा करेंगे। पिज्जा शेफ।
अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन के तीन दिनों के दौरान, एवीपीएन सदस्यों और सेक्टर ऑपरेटरों के बीच चर्चा और चर्चा के क्षणों के लिए पर्याप्त जगह भी समर्पित होगी। भी अनुसूचित है यूनेस्को के सहयोग से नियति पिज्जा निर्माता की कला की वृद्धि पर एक सम्मेलन, निर्देशित चखने पर इटालियन सोमेलियर एसोसिएशन के साथ सही पिज़्ज़ा-वाइन पेयरिंग और नीपोलिटन पिज्जा की निर्माण प्रक्रियाओं और नेपल्स के फेडेरिको II विश्वविद्यालय के साथ आपूर्ति श्रृंखला के कच्चे माल पर वैज्ञानिक-सूचनात्मक सेमिनार।
