एक जापानी वैज्ञानिक - मित्सुयुकी इकेदा, ओकायामा प्रयोगशाला के एक शोधकर्ता - को टोक्यो सीवेज द्वारा शहर के सीवरों से पानी और अपशिष्ट का उपयोग करने के तरीके खोजने के लिए नियुक्त किया गया है। और, समस्या पर चिंतन करते हुए, उन्होंने इस तथ्य पर ध्यान दिया कि मानव मल में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। उनके शोधकर्ताओं की टीम ने प्रोटीन निकाले, मांस का रूप देने के लिए लाल रंग का इस्तेमाल किया और सोया सॉस के साथ इसे स्वाद दिया। परिणाम? 63% प्रोटीन, 25% कार्बोहाइड्रेट, 9% विभिन्न खनिजों और 3% वसा के साथ एक कृत्रिम स्टेक। प्रारंभिक परीक्षण (जांचने वालों को नहीं पता था कि यह कहां से आया है) ने सकारात्मक परिणाम दिया: शिट बर्गर (जैसा कि इसे बाद में नाम दिया गया था) उत्कृष्ट और मांस का स्वाद था। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह नया प्रकार का हैमबर्गर सामान्य लोगों की तुलना में बहुत अधिक पारिस्थितिक है, यह देखते हुए कि ग्रीनहाउस गैसों के एक महत्वपूर्ण प्रतिशत के लिए पशुधन जिम्मेदार है, जो पेट फूलने से निकलने वाली मीथेन के कारण ग्लोबल वार्मिंग का कारण बनता है। उम्मीद है कि ये 'ग्रीन' प्रमाण जनता के बीच इस नए खाद्य उत्पाद के लिए इस्तेमाल होने वाले 'कच्चे माल' से जुड़े अविश्वास को दूर करेंगे।
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