उन्होंने इसे "द पेंट्री" कहा। यह एक यादृच्छिक विकल्प नहीं था, बल्कि एक छवि में एक उद्यमी के दर्शन को अपनी भूमि से प्यार करने की इच्छा थी, जो अपने क्षेत्र के लिए और उसके साथ रहता है, जो परंपरा के मूल्यों में न केवल मोचन के इंजन की पहचान करता है Cilento लेकिन पूरे दिन, जिसने अपनी व्यक्तिगत कहानी के साथ प्रदर्शित किया है, कि यह यूटोपिया नहीं है, लेकिन केवल तभी वास्तविकता बन सकती है जब शिकायतें और शिकायतें, दक्षिण की नास्तिक बुराई, दृढ़ संकल्प, करने की इच्छा और विश्वास द्वारा प्रतिस्थापित की जाती हैं।
प्रश्न में चरित्र है Paestum में Peppino Pagano, होटल व्यवसायी, रेस्तरां मालिक, शराब उद्यमी, ब्रीडर, किसान मेहनती पियाना डेल सेले में। सफल होटल व्यवसायी हाँ, लेकिन दूसरों से पहले वह 70 के दशक में यह समझने में सक्षम थे कि बत्तीपाग्लिया के दक्षिण में सिलेंटो तट के इस क्षेत्र का परिदृश्य और पर्यावरणीय विरासत, भैंस मोज़ेरेला डोप का घर, कुछ हद तक चयनित पर्यटन के ध्यान से छिपा हुआ था, विशाल संभावनाएँ केवल तभी जब उम्मीदों के लिए पर्याप्त प्रस्ताव विकसित किया गया हो। यह कैसा था। और उनका होटल आज बड़ी संख्या में कार्यक्रमों, सम्मेलनों और शादियों की क्षमता के साथ क्षेत्र में सबसे शानदार में से एक है। यू
सफल रेस्तरां मालिक हाँ क्योंकि यह परिष्कृत है Ristorante Tre Olivi, ने मिशेलिन गाइड से गुणवत्तापूर्ण व्यंजनों की डिश प्राप्त की है "शानदार उप-उष्णकटिबंधीय वनस्पतियों के बगीचे के दृश्य के साथ सुरुचिपूर्ण भोजन कक्ष में सिल्टो विशिष्टताओं को आमंत्रित करने के लिए"। सफल शराब उद्यमी, हाँ क्योंकि उसने सहज ज्ञान प्राप्त किया, जब अभी भी कुछ लोग इस पर विश्वास करते थे, संयोजन की संभावना सख्ती से बायोडायनामिक अंगूर की खेती गुणवत्ता उत्पादन के साथ, जब तक आप उसे नहीं देखते सबसे प्रतिष्ठित राष्ट्रीय रैंकिंग के शीर्ष पर वाइन.
एक सफल किसान हाँ क्योंकि उसका कीमती कोल्ड-प्रोसेस्ड तेल महानतम इतालवी रसोइयों की तारांकित मेजों पर दिखाई देता है और हर जगह पदक जीतता है। सफल प्रजनक, हाँ क्योंकि उसका अपनी भैंसों के दूध से बना दही, उत्पाद, एक करोड़पति निवेश के बाद, ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, परिरक्षकों या अन्य खाद्य उद्योग की तैयारी के बिना, 35 दिनों के लिए अपने गुणों को अपरिवर्तित रखने का प्रबंधन करता है और पूरे इटली में आ गया है न केवल ईटाली के काउंटरों पर बल्कि हांगकांग में भी।
सैन सल्वाटोर पेंट्री बत्तीपाग्लिया के दक्षिण में इस क्षेत्र की उत्कृष्टता के लिए आज एक महत्वपूर्ण प्रदर्शन खुला है, सिलेंटो को श्रद्धांजलिडीओपी कैंपाना मोज़ेरेला के उत्पादन क्षेत्र के केंद्र में स्थित सैन सल्वाटोर 1988 में बने सभी उत्पादों के उत्पादन, खानपान और बिक्री के बिंदु के बीच एक सफल मिश्रण।
सूत्र का जन्म दूसरे से हुआ था Peppino Pagano के महान अंतर्ज्ञान, Cilento गृहिणियों के काम का उत्कर्ष, खेतों में काम करने की मेहनत से थके हुए लौटने वाले पुरुषों को सांत्वना देने के लिए स्वादिष्ट और वास्तविक व्यंजन तैयार करने की उनकी क्षमता के बारे में।
सभी 60 से अधिक, ये महिलाएँ माँ से बेटी को सौंपी जाने वाली सिलेंटो परंपरा के व्यंजनों की संरक्षक हैं, वही व्यंजन जो भूमध्यसागरीय आहार के उपदेशों का आधार हैं। इसलिए डिस्पेन्सा में दोपहर का भोजन करने का मतलब है कि सिलेंटो में उत्सव के दिनों के विशिष्ट मेनू में खुद को डुबो देना, घर के बने पास्ता से लेकर सब्जी-आधारित व्यंजन और किसान डेसर्ट तक।
इस महान पेशकश में इसकी जड़ें पैतृक ज्ञान में हैं, जिसने इस भूमि को अच्छी तरह से खाने और भूमध्यसागरीय आहार पर अंतरराष्ट्रीय बहस के केंद्र में रखा है, एक विशाल उत्पादन जोड़ा जाता है जो भैंस के दूध आधारित डेयरी उत्पादों से लेकर जैम और अमृत तक होता है। संरक्षित फलों से गुजरना। सभी उत्पाद एक में बने हैं नेपल्स के फेडेरिको II विश्वविद्यालय के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी संकाय के सहयोग से बनाया गया संयंत्र, भोजन के लिए लागू प्रौद्योगिकियों के संबंध में इटली में सबसे महत्वपूर्ण वास्तविकता।
इस सहयोग के परिणाम ने उच्चतम तकनीकी अवांट-गार्डे की एक उत्पादन प्रयोगशाला का निर्माण किया है, जहां पूर्ण सड़न की स्थिति में और ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, खाद्य उद्योग से परिरक्षकों या तैयारियों के बिना उत्पादों को बनाया जाता है, महान मूल्य के अंतिम परिणाम के साथ, प्रकृति और अत्याधुनिक तकनीक के बीच एक आदर्श संघ में, प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए गुणवत्ता और अत्यधिक सम्मान।
लेकिन तकनीकी पहलू से परे, इन घटिया उत्पादों का स्वाद आश्चर्यजनक है, हाँ, लेकिन अतीत के स्वाद के साथ सुंदर और अच्छा, जैसा कि सॉस के साथ भरवां आटिचोक के लिए नुस्खा के मामले में है, वही दादी-नानी द्वारा तैयार किया गया है और अतीत के स्वादों के साथ इनमें से दादी-नानी की दादी-नानी जिन्हें पेपिनो पगानो उत्साही और पेटू के आनंद के लिए फिर से खोजता है
सॉस से भरे आटिचोक की रेसिपी
संघटक 10 प्रति व्यक्ति:
- आटिचोक
- 600 ग्राम कैसीओरिकोटा बकरी पनीर
- २ उवा
- 100 ग्राम ब्रेड को पानी में भिगो दें
- स्वाद में आसानी
- स्वाद के लिए अजमोद
- टमाटरो की चटनी
अंडे में ब्रेड डालें, पनीर, अजमोद, लहसुन और नमक डालें। यह यौगिक आपकी सेवा करेगा
आटिचोक दिलों को भरने के लिए, पहले अपने हाथों से बड़ा करें। भरने के बाद, ब्राउन करें
आटिचोक को लहसुन के साथ भून लें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें जिसे आपने पहले नमकीन किया था।
30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
