अल्फोंसो पेपे, सबसे महान इतालवी पेस्ट्री शेफ में से एक का निधन हो गया है। उन्होंने दो साल तक एक लाइलाज बीमारी के खिलाफ लड़ाई लड़ी, जीवन के दर्द और हार को कभी नहीं छोड़ा, जुनून, उत्साह और पेशेवर समर्पण के साथ अंत तक काम किया। फर्स्ट एंड फूड ने उन्हें समर्पित किया था एक बड़ा लेख 8 दिसंबर, 2018 को। पिछले क्रिसमस पर उन्होंने हमें एक संदेश भेजा, "कई कठिनाइयों के बीच मैं बिना हार के जारी रहूंगा", जो किसी भी चीज़ से अधिक हमें यह समझने में मदद करता है कि मनुष्य किस चीज से बना है। इतालवी पेस्ट्री के इस अविस्मरणीय नायक की स्मृति का सम्मान करने के लिए, एक महान गुरु, विनम्र और दृढ़, एक महान मानवीय आयाम के साथ, जिन्होंने दक्षिणी इटली के भोजन और शराब के मोचन में एक महत्वपूर्ण पृष्ठ लिखा था, हम पहले भाग को फिर से प्रस्तावित करते हैं। टाइम में प्रकाशित लेख: "पैनेटोन के लिए एक जीवन। अल्फोंसो पेपे मास्ट्रो डोलसीरे, लत्तारी पहाड़ों की ढलानों पर, सालेर्नो प्रांत में सेंट'एगिडियो डि मोंटे अल्बिनो से रिकॉर्ड करने के लिए उपयोग किया जाता है।
यह था रुबिकॉन के दक्षिण में सिग्नेचर पैनेटोन बनाने वाला पहला पेस्ट्री शेफ, कैंपानिया में, लेकिन इन सबसे ऊपर वह चार बार प्रेमियो रे पैनेटोन जीतने वाला एकमात्र पेस्ट्री शेफ था, इटली में सबसे महत्वपूर्ण, सभी लोम्बार्डी प्रतियोगियों को पराजित करना, या बल्कि अपमानजनक, (और यह गणना करना कि पैनेटोन एक ऐतिहासिक मिलानी मिठाई है, यह कोई छोटी बात नहीं है) लेकिन पीडमोंटिस (जिनके पास मिठाई के मामले में पूरे इटली को सिखाने के लिए बहुत कुछ है), और इसी तरह। और उन्होंने नेपल्स में पलाज़ो कारियासियो एमजी सोफिटेल जैसे कई पुरस्कार एकत्र किए हैं, जहां इगिनो मस्सारी के कैलिबर के पवित्र पेस्ट्री शेफ की जूरी, मान्यता प्राप्त ग्रैंड मास्टर, इतालवी पेस्ट्री मास्टर्स अकादमी के गीनो फैब्री अध्यक्ष, फ्रांसेस्को बोस्किया चैंपियन Mondo di Pasticceria ने उन्हें Panettone के लिए Vesuvius apricots और स्वीट Mel di Antonio Caggiano के साथ प्रथम पुरस्कार से सम्मानित किया। लेकिन हम एक और प्रतिष्ठित प्रतियोगिता, "स्लोफूड, डोल्से नटले" के साथ जारी रख सकते हैं।
पेपे को पैनेटोन से संघर्ष करना पड़ा: विसेंज़ा प्रांत में कोस्टाबिसरा में पेस्टिसेरिया लोइसन; मिनोरी से साल दे रिसो; पलेर्मो प्रांत में कास्टेलबुओनो के फासकोनारो भाई; इगिनियो मस्सारी की पेस्ट्री वेनेटो (ब्रेशिया)। और एक बार फिर चुनौती जीत ली गई। और यह पैनेटोन तक ही सीमित नहीं थाक्योंकि उनकी जिज्ञासा ने भी उन्हें कोलंबो के ईस्टर मैदान की ओर धकेल दिया और इस मौके पर भी वे कभी एक कदम पीछे नहीं रहे. दस सर्वश्रेष्ठ इतालवी पेस्ट्री शेफ के एक अंधे परीक्षण में, पाओलो मासोब्रियो ने "अल्फोंसो पेपे के खमीरयुक्त उत्पादों के उच्चीकरण के आश्चर्य" की बात की और पेपे ने इस तर्क के साथ सभी को पछाड़ते हुए पहला स्थान प्राप्त किया:
"उत्तम। हम यहां विवरण बंद कर सकते हैं, और अपनी पसंद के अनुसार कोई और टिप्पणी छोड़ सकते हैं। ठीक और अच्छी तरह से वितरित मधुकोश में, शुरुआत से बिल्कुल सही। ताजे मक्खन, बादाम, अंडे के परफ्यूम में त्रुटिहीन। जब चखा जाता है, तो यह अपनी सुगंध और संतुलन के लिए आकर्षक होता है। इगिनियो मस्सारी की तुलना में कम "विस्फोटक", लेकिन एक अद्वितीय लालित्य के साथ. यदि कबूतर आटे की कला है, तो यह सही आटा है"। और अभी भी रिकॉर्ड पर बने रहने के लिए, यह याद रखना बुरा नहीं है कि अल्फोंसो पेपे संत इगिडियो डी मोंटे अल्बिनो में अपनी प्रयोगशाला से उस सड़क पर है जो रवेलो से अमाल्फी तट की ओर जाती है जहां उसे प्रिस्को भाइयों, ग्यूसेप और अन्ना द्वारा मदद की जाती है। साल में औसतन 50.000 कारीगर पैनेटोन बनाता है ..."
नीचे लिंक महान गुरु के प्रोफाइल वाले लेख और को पैनेटोन नुस्खा जो फर्स्ट एंड फूड द्वारा साप्ताहिक रूप से पेश किए जाने वालों में से सबसे अधिक क्लिक किया गया था।
