यहाँ 50 शीर्ष इटली 2021 सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां की ऑनलाइन गाइड आती है, जिसमें पारंपरिक गाइडों की तुलना में विशिष्टता, बहुत उपयोगी है, निर्णय को चार प्रकार के खानपान में विभाजित करने के लिए: रेस्तरां € 120 से अधिक, रेस्तरां € 120 तक, ट्रैटोरियस / शराबखाने और कम कीमत।
पाठक इस प्रकार किसी की उपलब्धता और स्वाद के आधार पर और अधिक तेज़ी से चयन करने का एक तरीका है, बिना किसी आश्चर्य के किस रेस्तरां को चुनना है।
कोई आश्चर्य नहीं कि हाई-एंड रेस्तरां में पहले स्थान पर मोडेना में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना रखा गया था, शेफ मास्सिमो बोटुरा द्वारा, इतालवी और अंतरराष्ट्रीय खानपान की निश्चितता, तीन मिशेलिन सितारे, दुनिया के 50 की सूची में दुनिया के पहले रेस्तरां में स्थान पर रहे। 2016 और 2018 में सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट।
120 यूरो तक के रेस्तरां की श्रेणी में, जियानलुका गोरिनी के नेतृत्व में बैगनो (एफसी) में सैन पिएरो में डागोरिनी रेस्तरां ने 35 साल की उम्र में एक मिशेलिन स्टार जीता।
ट्रैटोरिया खंड के लिए, पर्सिसिटो (बीओ) में सैन जियोवानी में फ्रेंको सिमिनी के एंटिका ओस्टरिया डेल मिरासोल को स्वर्ण पदक मिला। जबकि लो कॉस्ट के लिए पोडियम रोम में गेब्रियल बोन्सी के पैनिसियो बोन्सी के पास गया।
"डागोरिनी की टिप्पणी - बारबरा गुएरा, अल्बर्ट सपेरे और लुसियानो पिग्नाटारो ने 50 शीर्ष इटली के रचनाकारों पर टिप्पणी की - पिछले संस्करण की तुलना में शीर्ष पर एकमात्र बदलाव है। आखिरकार, बोटुरा, सिमिनी और बोन्सी के परिसरों को उनकी संबंधित श्रेणियों में, इतालवी खानपान के तीन दिग्गजों पर विचार किया जाना चाहिए, जिन्हें अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है। लेकिन नई पीढ़ियां निश्चित रूप से नहीं देख रही हैं, जैसा कि कई गुणवत्ता वाले ब्रांडों द्वारा दर्शाया गया है, कुल 200 की समीक्षा की गई, युवा रसोइयों और रेस्तरां के नेतृत्व में, ठीक जियानलुका गोरिनी के साथ शुरू। इसी तरह, अगर यह सच है कि चार में से तीन विजेता एमिलिया रोमाग्ना से आते हैं, तो इस क्षेत्र के महान गैस्ट्रोनोमिक इतिहास का पता लगाने के लिए, रैंकिंग के माध्यम से स्क्रॉल करना यह देखना आसान है कि उत्तर से दक्षिण तक बूट के कितने अलग-अलग क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व किया जाता है। इस बात की पुष्टि कि विश्व पटल पर हमारा देश कितना अनूठा है, अच्छे भोजन की संस्कृति के साथ सिर से पांव तक ओत-प्रोत है।"
एक क्षेत्रीय विषमता पहले से ही चार श्रेणियों के पोडियम द्वारा प्रमाणित है। 120 से अधिक यूरो रेस्तरां के लिए, दूसरे और तीसरे स्थान पर हम पाते हैं: उलियासी, सेनिगैलिया (एएन) में, शेफ मौरो उलियासी द्वारा, और दानी मैसन रेस्तरां, इस्चिया (एनए) में, नीनो डि कोस्टानज़ो द्वारा। रेस्तरां में 120 यूरो रेंज तक: L'Argine a Vencò, Dolegna del Collio (GO) में, एंटोनिया क्लुगमैन द्वारा, और Lido 84, Gardone Riviera (BS) में, Riccardo Camanini द्वारा। ट्रेटोरिया/ओस्टरिया श्रेणी के लिए: ला ब्रिनका, ने (जीई) में, रसोई में सिमोन सर्सेला के साथ, और नु ट्रैटोरिया इटालियाना दाल 1960 - एक्यूटो (एफआर) में किसान सभ्यता और स्वतंत्रता का ट्रैटोरिया, सल्वाटोर तस्सा के विशेषज्ञ हाथों में . कम लागत में: पोमिग्लियानो डी'आर्को (एनए) में जिगियोन हैम्बर्गेरिया और ब्रेसेरिया से, मोरेनो सेड्रोनी द्वारा सेनिगैलिया (एएन) में गेनारो कारियुलो और अनिको द्वारा रसोई में नेतृत्व किया गया।
50 शीर्ष इटली को अन्य विशेष पुरस्कारों से सम्मानित किया गया:
शेफ ऑफ द ईयर 2021: गोरिनी
डिश ऑफ द ईयर 2021: बोटुरा
यंग मैन ऑफ द ईयर 2021: एंटोनियो जियांटोनी (ज़िया रेस्तरां - आरएम) आईएल
वर्ष 2021 का समाचार: ट्रे ओलिवी, Capaccio (SA) में होटल सेवॉय का रेस्तरां
मैत्रे ऑफ द ईयर 2021: पिनो सावोइया (कैनावाकिउलो बिस्ट्रोट ट्यूरिन)
"हम धन्यवाद देना चाहते हैं - तीन क्यूरेटर समाप्त करें - हमारे 150 निरीक्षक, जिन्होंने गुमनाम रूप से और बिल का भुगतान करते हुए, कई बार परिसर का दौरा किया है, उन्हें पूरी स्वायत्तता के साथ देखते हुए। हमारा मानना है कि गैस्ट्रोनॉमिक स्टोरीटेलिंग अभी बंद नहीं होनी चाहिए क्योंकि रेस्तरां व्यवसाय बहुत कठिन समय से गुजर रहा है। हम उन लोगों के लिए एहसानमंद हैं जो हज़ारों मुश्किलों के बीच आगे बढ़ते हैं, कभी भी क्वालिटी बार को कम नहीं करते। जैसा कि बार-बार कहा गया है, इटली को महान बनाने वाले क्षेत्र पर अधिक ध्यान देना हमारा काम है, साथ ही हमारा जुनून भी है।
