Panettone: le meilleur du monde 2021 est élu dimanche à Lugano

Les finalistes, au terme d'une sélection de deux ans, sont les maîtres pâtissiers d'Italie, de France, d'Espagne, de Suisse, du Portugal, des États-Unis, du Canada, du Brésil et d'Australie. Les concurrents devront présenter 1 pièces de XNUMX kg de panettone traditionnel, au levain naturel, à double fermentation naturelle et de forme haute. Pour la première fois, le concours Chocolate Panettone aura également lieu, un prix à la mémoire du grand Alfonso Pepe

Après deux ans de sélections nationales dans 5 pays, le Palazzo dei Congressi de Lugano (Suisse) accueillera du vendredi 5 au dimanche 7 novembre la Coupe du Monde de Panettone.Les maîtres pâtissiers d'Italie, France, Espagne, Suisse, Portugal, Etats-Unis , le Canada, le Brésil et l'Australie pour remporter le titre de Meilleur Panettone 2021.

En plus de la compétition, il y aura trois jours de démonstrations, dégustations, visites d'exposants, laboratoires, ateliers pour célébrer l'histoire et la transformation d'un produit qui a réussi à franchir les frontières de l'origine et de la saisonnalité pour s'imposer sur le monde de la confiserie scène.

Le cœur de l'événement est la compétition : lors de la grande finale en novembre, s'affronteront les super finalistes sélectionnés lors des présélections nationales, soit 9 pays au total

Pour juger les finalistes et décerner le prix du Meilleur Panettone 2021, un jury composé de grands professionnels et d'experts du secteur, dont Massimo Ferrante, Président du Jury, vainqueur de la Panettone Cup 2019 et Paco Torreblanca, Meilleur pâtissier d'Espagne, sera ensuite constitué. .

Les concurrents devront présenter 1 pièces de XNUMX kg de panettone traditionnel, au levain naturel, à double fermentation naturelle et de forme haute.

Dimanche à 15, il y aura une rencontre avec le maître Igino Massari et Debora Massari pour raconter l'incroyable histoire de leur rêve, de leur passion et de leur travail au cours de ces cinquante années d'activité. Dans les stands, le public pourra déguster et acheter des produits artisanaux et découvrir le meilleur panettone du monde.

Dimanche 17 novembre à 16h, autre rendez-vous important : le Panettone Master Award 2021 sera remis à la mémoire d'Alfonso Pepe, qui a contribué à créer l'histoire du Panettone dans le monde. Son frère Giuseppe Pepe reçoit le prix.

Le maître pâtissier Giuseppe Piffaretti, amoureux du levain et l'un des créateurs de l'événement, explique : « L'objectif de ce projet n'est pas seulement de célébrer un produit qui, depuis ses origines, a réussi à surmonter les frontières et les saisons à l'international. scène, mais c'est surtout l'occasion de raconter et de récompenser les processus rigoureux qui sont à la base de la création d'un produit artisanal de haut niveau ».

Pour la première fois, le concours Chocolate Panettone sera également organisé, avec douze finalistes sélectionnés parmi la première sélection mondiale unique organisée en juin dernier.

Le jury de la catégorie Panettone Traditionnel est composéa par Massimo Ferrante (Italie, Président du Jury vainqueur de la Panettone Cup 2019), Paco Torreblanca (Espagne, Meilleur Pâtissier d'Espagne), Massimo Turuani (Suisse, Président du SMPPC), Jimmy Griffin (Irlande, Maître Boulanger), Fabrizio Galla ( Italie, dessert Relasi), Debora Massari (Italie, technologue alimentaire), Davide Malizia (Italie, champion du monde du sucre artistique), Gianbattista Montanari (Italie, démonstrateur Corman et expert panettone), Frank Dépéries (France, MOF Boulanger), Bruno Buletti ( Suisse, spécialiste du panettone).

Le jury dans la catégorie Chocolat est composé de Gianbattista Montanari (Italie, Démonstrateur Corman et expert panettone), Juan Pablo Colubri (Argentine, Maître Chocolatier), François Stahl (Suisse, Maître Chocolatier), Jimmy Griffin (Irlande, Maître Boulanger), Eugenio Morrone (Italie, Champion du monde), Vittorio Santoro (Italie, Food Cast Director), Bruno Buletti (Suisse, Spécialiste Panettone), Roberto Rinaldini (Italie, Champion du Monde).