Sein Name leitet sich von dieser etwas kuriosen Form ab, die sehr an die alten Kopfbedeckungen der Landpriester erinnert: Es ist der Berrettina-Kürbis, auch „Capé da prèvi“ genannt, was im lokalen Dialekt Priesterhut bedeutet. Es war einmal, aber die Erinnerung verliert sich in der Erinnerung, das ehemalige Calcababbio wurde in der Landschaft von Lungavilla sehr geschätzt, ein Ortsname, der wahrscheinlich aus einem Spitznamen stammt, der sich vom Verb calcare und vom dialektalen Begriff babi, was "Kröte" bedeutet, ableitet Tier, das in der Gegend sehr verbreitet ist und das, genau genommen, von einem Fuß zerquetscht, auch im Gemeindewappen der Stadt erscheint. Wir befinden uns im Oltrepò Pavese-Gebiet, einem landwirtschaftlichen Gebiet par excellence und von früherer Armut. Kürbisse stellten für die Bevölkerung dieser Gegend eine sichere Antwort auf den Nahrungsbedarf im Herbst und in den ersten Wintermonaten dar. Vor allem die Berrettina, sehr schmackhaft und vielseitig in der Küche, mit einer Schale von salbeigrüner bis gräulicher Farbe, mit einem süßen, schmackhaften und mehligen Fruchtfleisch, das sich im Winter lange hält, wurde den anderen vorgezogen, wie man an einem beliebten Sprichwort sieht: „S'la gh'ha no al capè, a l'è no bòna“, was übersetzt bedeutet „wenn er keinen Hut hat, ist es nicht gut“
Im Jahr 2006 sah ein Trüffeljäger einen seltsamen Kürbis
Aber wie so oft in der Landwirtschaft konnte dieses kleine und prächtige Bauerngemüse mit der Zeit sicherlich nicht mit all den Kürbissorten mithalten, die wir in großen Obst- und Gemüseläden zu sehen gewohnt sind. Die Landschaft von Lungavilla wurde daher von dem großen, klumpig aussehenden Kürbis Marina di Chioggia oder dem runden Padana-Kürbis, bekannt als amerikanischer Kürbis, überfallen, was den Landwirten einen höheren wirtschaftlichen Ertrag garantierte. Dieselbe Lebensmittelindustrie hatte die Verarbeitung der Berrettina aufgegeben, weil bei der Verarbeitung übermäßig viel Abfall anfiel und sie folglich weniger rentabel war. Und so begann für die Berrettina ein langer, aber fortschreitender Niedergang bis zu ihrem endgültigen Verschwinden von den Märkten, trotz der Biodiversität, die angesichts der Profitzwänge leider immer weiter zurückgeht.
Alle Erinnerungen an den bescheidenen Berrettina-Kürbis gingen verloren, bis im Jahr 2006, vor 13 Jahren, ein Trüffelsucher, Herr Emilio Manelli, als er durch die Landschaft von Lungavilla wanderte und einen Gemüsegarten umrundete, ein Gemüse aus der Straßenform vor seinen Augen erscheinen sah er hatte von den alten Männern des Dorfes gehört. Manelli erkundigte sich beim Besitzer des Landes, Ernesto Valdata, der ihm eine gute Geschichte anvertraute: Die Samen dieses Kürbisses seien ihm von seinem Vater geliefert worden, der sie wiederum von seinem Großvater erhalten habe. Er hatte sie auf den Boden gelegt, als eine Art moralische Schuld, die er diesem grünen Erbe schuldete, das wie ein Familienschatz von Vater zu Sohn weitergegeben wurde. Es genügte, mit einem alten Mann im Dorf zu sprechen, um herauszufinden, dass diese Kürbisse die letzten Exemplare des Berrettina-Kürbisses waren, der jahrzehntelang als tot aufgegeben worden war. Hier wurde sofort ein stolzer Glockenturm ausgelöst: Valdata und Manelli belehnten die Gemeinde Lungavilla damit. Aber das war noch nicht alles, denn zu diesem Zeitpunkt bildete sich eine Art Armee von Freiwilligen, in der sich Landwirte, lokale Verwalter, Mitarbeiter der Stadtbibliothek zusammenschlossen und sich alle zusammen an das Staatliche Landwirtschaftsinstitut Antonio Zanelli von Reggio Emilia wandten, spezialisiertes Institut in der Untersuchung, Erforschung und Erhaltung von Kürbissorten, die für die Poebene typisch sind, um einen Forschungspfad zur Originalität der von Valdata geerbten Samen aufzubauen. Auch die Nationale Saatgutbehörde von Tavazzano war beteiligt, die heute ein Zentrum für Saatgutprüfung und -zertifizierung ist, um eine strenge genetische Untersuchung einzuleiten. Und ja, denn an diesem Punkt bestand das Problem darin, zu wissen, ob dieser Kürbis, der ein Erbe uralter Kulturpflanzen in der Gegend war, im Laufe der Zeit durch Bestäubung, durch Hybridisierung „bastardisiert“ und folglich genetisch verändert worden war.
In Lungavilla wollte man sicher sein, dass dieser Kürbis dem Originalbestand entsprach, von dem die alten Leute des Dorfes sprachen, nachdem sie von ihren Eltern oder Großeltern davon gehört hatten. So wurde 2008 ein Genanalyseprojekt gestartet, das eine erste Sichtung des vorhandenen Materials sinnvoll unterstützte und gleichzeitig mit den ersten Versuchskulturen begonnen wurde.
Die genetische Analyse bestätigte: Es war der Hut des Priesters
Das Ergebnis der genetischen und morphologischen Analysen ließ keinen Raum für Zweifel: Die in der Valdata-Erde gefundene war die wahre und ursprüngliche Zucca Berrettina und war im Laufe der Zeit auf wundersame Weise in ihrer Reinheit erhalten geblieben. Diesmal hatte die Biodiversität gewonnen.
Zur Förderung des Berrettina-Kürbis wurde ein Komitee gegründet, das jetzt von Manelli geleitet wird. Die Gemeinde erteilte dem De.Co. die Bescheinigung, die ein Produkt auf persönliche Weise an seinen historischen Ursprungsort bindet, was zu einer strengen Disziplin geführt hat, die alle Protokolle für seinen Anbau festlegt, sowohl in Bezug auf das geografische Gebiet, das das Epizentrum in Lungavilla hat, als auch das umfasst Gemeinden Castelletto di Branduzzo Pizzale Verretto und Montebello della Battaglia und in Bezug auf die Verpflichtung, die Anbauphase strikt einzuhalten, damit eine Hybridisierung die Erholungsarbeit nicht beeinträchtigt.
Heute gibt es vier zertifizierte Erzeuger: Giampaolo Campanini (Tel. 3343556661), Luigi Chiossa (3385802480), Riccardo Lodigiani (3476478259) und Matteo Vidali (Tel. 038385204). Und der Berrettina-Kürbis, dessen gastronomische Eigenschaften ihn zu einem angenehmen und vielseitigen Protagonisten der Küche machen, von gerösteten Kernen bis hin zu Ravioli mit Gnocchi, die durch die traditionelle Nusat gehen, die in Lungavilla historische, mittelalterliche Ursprünge hat und mit Kuchen und Marmeladen endet, hat wieder einmal Bestand werden Sie die Königin der Gastronomie des Landes.
Die "festa di succ" ist der Berrettina gewidmet, die Berrettina in jeder Hinsicht anbietet, aber auch Konferenzen, Workshops und Initiativen organisiert, um das Bewusstsein für die Qualität dieses besonderen Kürbisses zu verbreiten. Eine Kuriosität: Jedes Jahr durchquert eine Prozession das Zentrum der Stadt und entlang der gesamten Prozessionsstrecke huldigen die Bürger dem Heiligen, indem sie die Capé da prèvi-Kürbisse vor ihre Eingangstür stellen.
Dem Himmel sei Dank, dass Sie ein Produkt gefunden haben, das die Geschichte des alten Calcabbio sammelt.
