Hat nur XNUMX Jahre alt, aber er kennt sich gut aus, Arianna Fioravanti, dritte Generation einer Winzerfamilie in San Gimignano in der Provinz Siena. Vor drei Jahren hatte die Mutter Sabrina Niccolai ihrerseits das Erbe von seinem Vater übernommen Luano entschied, dass es an der Zeit war, sie auf die Probe zu stellen und ihren Platz im Unternehmen zu verlassen, 63 Hektar Land im Besitz, 53 davon sind mit Weinbergen bepflanzt und 10 sind für Wälder und Olivenhaine bestimmt. Und Arianna ließ sich nicht im Geringsten entmutigen nach der Schwere der Verpflichtung. Weit davon entfernt. Sie machte sich an die Arbeit, angetrieben von der Leidenschaft, die sie auszeichnet, gemischt mit der Sturheit, die die unbändige Seite ihres Charakters darstellt, und offensichtlich von einer großen Liebe zu diesem herrlichen Land voller Geschichte, entschlossen, dem Familienunternehmen frischen Wind zu verleihen, eine Realität, die stark im Territorium verwurzelt ist, mit Unterstützung der jüngeren Brüder Niccolò und Luca. Aber Arianna hat nicht nur bewiesen, dass sie eine hervorragende Winzerin ist, sie hat auch bemerkenswerte unternehmerische Fähigkeiten bewiesen und sich gleichzeitig der Verwaltung der Strukturen gewidmet, in denen die Familie Touristenunterkünfte beherbergt: Villa Palagetto in Monteoliveto, Villa Arnilu in San Biagio und der Agrotourismus Das Glühwürmchen in Casaglia, alle in der Gemeinde San Gimignano.
Die Produktion der Palagetto-Farm umfasst eine breite und artikulierte Weinpalette, die verschiedene Interpretationen des Vernaccia di San Gimignano, eines Docg-Weißweins, bietet, flankiert von Produktionen, die historisch mit diesem Gebiet verbunden sind, wie San Gimignano Doc und Chianti Colli Senesi Docg und anderen Ausdrücke aus internationalen Rebsorten. Um dieses große Weinbergpaket zu integrieren, gibt es auch 5 Hektar a Castelnuovo dell'Abate in der Gemeinde Montalcino, wo sie unter der Marke Bellarina hergestellt werden Rosso di Montalcino Doc und Brunello di Montalcino Docg.
Arianna hat nach ihrem offiziellen Eintritt in das Unternehmen die historische Linie der „Palagetto“-Weine um eine Weinlinie mit ihrer Handschrift erweitert – nur um deutlich zu machen, dass er im Alter von zwanzig Jahren sehr klare Vorstellungen hat – dem Verbraucher Produkte anzubieten, die der territorialen Typizität und Tradition ein Element der Neuheit hinzufügen, das Ergebnis eines starken Forschungsgeists im Weinberg und neuer Technologien im Keller: die Zeile „Arianna„ist eine Willkommenskarte für zukünftige Generationen, der neue Geist dieses Unternehmens.
Eine hervorragende Überraschung bietet insbesondere die Verkostung des Vernaccia di San Gimignano Ventanni 2016 der Ariadne-Linie. Es ist ein Wein mit einem sehr angenehmen und duftenden Geruchsprofil von bemerkenswerter blumiger und fruchtiger Intensität, das sich zunächst durch seidige Wahrnehmungen kleiner weißer Blüten, insbesondere Mandelblüten, offenbart, die dann intensiveren floralen Konnotationen (Freesie und Jasmin) weichen. und dann zu reifen weißen Melonen und Zitronenbonbons. Der Mund drückt Fülle, ausgezeichnete Kontinuität und eine gute Ausdruckskraft in den aromatischen Rückgängen aus. Bemerkenswert ist die lange und geschmackvolle Persistenz, die die Salzkomponente am Boden hervorhebt, um die glyzerische Fülle des Schlucks wieder ins Gleichgewicht zu bringen.
Das Ergebnis wurde durch die Verarbeitung von 6,8 % Vernaccia di San Gimignano-Trauben erzielt, die auf zwei Hektar Weinbergen in der Gegend von Monteoliveto in der Nähe des Weinkellers ausgewählt wurden und von Rebstöcken geerntet wurden, die auf Böden aus Sanden pliozänen Ursprungs aus der Zeit zwischen 1,8 und XNUMX angebaut wurden und vor XNUMX Millionen Jahren, auf einer Höhe von rund 300 Metern über dem Meeresspiegel. Bei der manuellen Weinlese in Kisten, die etwa Mitte September stattfand, wurden die Trauben entrappt und der Weinlese in den Weinkeller gebracht Kohlensäure-Kryomazeration vor der Gärung für 12 Stunden bei kontrollierten Temperaturen um 10 °C, um die aromatischen Vorläufer zu fixieren, die während der Gärungsphase die duftenden Aromen der Vernaccia freisetzten. Der Most aus der ersten Pressung wurde einer statischen Klärung unterzogen; Die Gärung begann dank der Beimpfung kryophiler Hefen und fand in thermokonditioniertem Stahl bei sehr niedriger Temperatur statt, stets um die Primäraromen der Trauben so weit wie möglich zu bewahren. Anschließend wurde die Gärung in französischen Eichenfässern des zweiten Durchgangs bis zur vollständigen Umwandlung des Zuckers fortgesetzt. Der Kontakt mit der Gärhefe wurde über etwa 6 Monate verlängert und die Extraktion durch häufiges Anregen angeregt batonage. Anschließend wurde der Wein zusammengestellt und etwa anderthalb Jahre lang in Zementtanks weiterreifen gelassen, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung von etwa vier Monaten in der Flasche, bevor er vermarktet wurde.
Ventanni war der Vorreiter der neuen Arianna-Linie, der die junge Produzentin die Aufgabe anvertraut hat, ihren zwanzigsten Geburtstag zu feiern: Aus diesem Grund steht ihr Porträt auf dem Etikett. Ein Wein, der Ariannas Entschlossenheit und Sturheit unterstreichen soll sein Wunsch, Neues zu erleben die Messlatte immer höher legen. Arianna möchte etwas Persönlicheres vorschlagen, das ihrem Wunsch gerecht wird, sich Ernte für Ernte ständig zu verbessern und die Erfahrungen, die sie in einem Unternehmen sammelt, das mit ihr wächst, in die Praxis umzusetzen, indem sie stets den Ausgangsrohstoff respektiert.
Ariannas Einführung in das Unternehmensleben machte sich auch in den bereits laufenden Projekten bemerkbar, die Arianna abschließen konnte. Insbesondere der von Mutter Sabrina begonnene Prozess der Umstellung der über 2018 Hektar Weinberge in San Gimignano auf ökologischen Landbau wurde 50 abgeschlossen und fortgeführt Einführung eines Modells einer nachhaltigen Landwirtschaft was verantwortungsvolle Kursänderungen in der agronomischen und önologischen Praxis erforderte.
Ab der Ernte 2018 werden die Weine des Weinguts Palagetto di San Gimignano angeboten kann sich daher der Formulierung „Bio-Wein“ rühmen, gemäß der europäischen Verordnung 203/2012.
Im Palagetto-Weinberg werden seit vielen Jahren keine synthetischen Chemikalien wie Düngemittel, Herbizide, Fungizide, Insektizide und Pestizide verwendetDie; Genauso wie die Weinbereitung im Weinkeller schon immer respektvoll und ohne Eingriffe erfolgte: Es war einfach, sich an die Einhaltung der durch die Verordnung 203/2012 genehmigten Prozesse anzupassen.
Die europäische Verordnung legt den Gesamtschwefelgrenzwert für trockene rote Bioweine auf maximal 100 mg/l fest, während er für trockene Weißweine maximal 150 mg/l betragen wird: In Palagetto werden die Werte unter diesen Grenzwerten gehalten.
Kurz gesagt, Palagetto-Weine, die zusammen mit dem Genuss, gut zu trinken, die Möglichkeit eines gesunden und sauberen Trinkens bieten, mit dem zusätzlichen Bewusstsein, dass alles in den Händen von Menschen liegt, die jeden Tag sorgfältig und akribisch an ihrem eigenen territorialen Erbe arbeiten .
Palagetto Landwirtschaftsgesellschaft
Via di Racciano, 10
San Gimignano (SI)
0577 943090
www.palagetto.it-
Tasting@palagetto.it
Der Firmenkeller, einer der größten der Gegend, liegt anderthalb Kilometer entfernt San Gimignano, an der Provinzstraße, die nach Volterra führt. Vom Weinberg aus können Führungen unternommen werden, um eine interessante Entdeckungsreise in die Welt des Weins zu unternehmen, die durch die Weinbereitung von Weißweinen und Rotweinen führt. Anschließend können Sie die Besichtigung fortsetzen und in einem faszinierenden Barrique- und Weinkeller (mit ca. 200 Weinen) Halt machen Barriques und 15 Tonneaux), zum Abfüllraum, zum Reifungsraum im Glas und zum Lagerraum.
Darüber hinaus organisiert das Unternehmen auf Anfrage auch eigene Verkostungen Brecher von Natives Olivenöl extra. Unter den produzierten Weinen: Bianco Toscano Vegano IGT, Brunello Montalcino, Rosso di Montalcino, Palagetto Rosso Toscano IGT Solleone, Chianti Colli Senesi Riserva IGT Rosato Toscano IGT Rosato
