Wurde auf Sizilien Reis angebaut? Kaum jemand weiß es, aber es war auf der Insel weit verbreitet, zumindest bis Anfang des 900. Jahrhunderts. Soweit man meinen kann, findet Reis in Sizilien die idealen Bedingungen, um sein ganzes produktives Potenzial zu entfalten, insbesondere im ökologischen Landbau. Außerdem, aufgrund der milden Temperaturen und des Meeres, das sizilianische Klima eignet sich besser für den Reisanbau im Vergleich zur Poebene.
Sie war in der Vergangenheit eine sehr weit verbreitete Pflanze, sie wurde von den Arabern importiert und in den sumpfigen Gebieten Siziliens, wie der Ebene von Catania, angebaut, die optimale Umweltbedingungen für ihren Anbau bietet Sizilianische Arancini, Crêpes, Timbale und Sartù seine beste Verwendung.
Dann halfen zwei Ereignisse, die Produktion einzustellen. Unmittelbar nach der Vereinigung Cavour verbot den Reisanbau um den Anbau in seiner Heimat Piemont zu fördern. Dann kam ein paar Jahrzehnte später der Gnadenstoß mit der vollständige Rückgewinnung, die von Mussolini gefördert wurde, wodurch die für den Reisanbau geeigneten Sümpfe und Sümpfe beseitigt wurden, die jedoch verschiedene Umwelt- und Gesundheitsprobleme mit sich brachten. Nicht einmal die Fehde, die als Reisfeld in Principe Moncada in der Ebene von Catania errichtet wurde, blieb verschont. Und genau auf diesem Grundstück beschloss die Familie Manna, den Reisanbau wiederzubeleben.
Eine Wette, die Angelo Manna, Produzent in dritter Generation und Eigentümer des Unternehmens, gewonnen hat Agrirape in Lonforte, in der Provinz Enna. Angelo Manna kultivierte zusammen mit seinem Vater Giuseppe Konfitüren (die Protagonisten sind einheimische Pfirsiche und Zitrusfrüchte), Marmeladen und Hülsenfrüchte, die typisch für das vom Aussterben bedrohte Gebiet sind, wie Ackerbohnen, Cicerchien und schwarze Linsen. Dann kam die Intuition, als sie eine Kochsendung sahen, in der ein sizilianischer Koch von seinen Reisgerichten sprach, die leider importiert werden mussten. Warum versuchen Sie nicht, Reis auf Sizilien anzubauen? Also nahmen sie zunächst ein kleines Stück ihrer Erde und begannen mit dem Experiment. Unter Recherchen, Erinnerungen und historischen Dokumenten versuchten sie zu verstehen, welche Sorte für diese Böden am besten geeignet war, indem sie eine bestimmte Produktionsmethode anwendeten: den Boden durch ständige Bewässerung (etwa alle drei oder vier Tage) feucht halten, ohne jedoch den Reis zu unterdrücken Paddys, wie es normalerweise passiert. Am Ende entschieden sie sich für Arborio, ideal für Arancini. Das Ergebnis? Heute wird ihr Reis häufig von lokalen Sterneköchen verwendet, um Gerichte mit allen Zutaten Made in Sicily zuzubereiten.
Reis: ernährungsphysiologische Eigenschaften
Reis ist ein Getreide, das reich an wohltuenden Eigenschaften für unseren Körper ist, insbesondere für seinen hohe Verdaulichkeit und Sättigungskraft, die es ideal für diejenigen machen, die ein gesundes Gewicht halten möchten. Es reinigt die Darmflora und dank der grünen Proteine kann Reis auch 5 mal pro Woche ohne Kontraindikationen verzehrt werden. Reich an Kalium und arm an Natrium, es ist sehr geeignet für Menschen mit arterieller Hypertonie. Unraffiniert hat es auch viele antioxidative Eigenschaften. Außerdem ist es glutenfrei und kann für Menschen mit Zöliakie verzehrt werden. Einziger wunder Punkt ist der glykämische Index, der höher ist als der von Nudeln.
