UND' Luigi Avallone, der Gewinner der vierten Ausgabe des Konditoreiwettbewerbs San Genna'…Ein Dessert für San Gennaro”, organisiert von Mulino Caputo.
Die Proklamation fand heute auf der Roof Garden Terrazza Angiò des Renaissance Naples Hotel Mediterraneo statt und sah 4 Konditoren und 3 Konditoren aus ganz Italien gegeneinander antreten
Avallone gewann mit a Chiffon Kuchen, „Wow, Wunder!“ hergestellt auf der Basis von Paradiso-Keksen, mit Mürbeteig aus Mulino Caputo und Mandelmehl, angereichert mit einem Kompott aus Agrimontana-Erdbeeren. Der Kuchen, der ab heute in seiner Konditorei Quarto erhältlich ist, ist mit einer weißen Schokoladenglasur überzogen und mit einem Hauch kreativem Flair veredelt: Lakritzpulver und zerbröselter Rosmarin.
"Anders jung", wie Avallone sich selbst ironisch definierte, der Konditor aus Puteola, der als einziger die "Türen" in einer von Frauen und sehr jungen Leuten dominierten Ausgabe passiert hat, stellte sich der Konkurrenz mit großer Begeisterung und "dem Vergnügen". immer im Gespräch zu tragen“, erklärte er bei der Preisverleihung. Sichtlich gerührt wollte er den Geldpreis dem Santobono Pediatric Hospital in Neapel spenden.
Ein wesentliches Merkmal des Wettbewerbs, wie die Juroren zufrieden betonten: die Konditormeister Sal De Riso, Präsident von Ampi; Luigi Biasetto, Relais Dessert in Padua, und Antimo Caputo, CEO von Mulino Caputo, ist, dass im Laufe der Jahre das Alter der Teilnehmer immer geringer wird, während die Professionalität und die Fähigkeit, mit originellen, gut durchdachten und umgesetzten Vorschlägen zu verblüffen, unverändert bleiben extreme Sorgfalt.
Die anderen sechs Vorschläge im Wettbewerb waren die von:
Ciro Cascone, "Gennarí Love and Flavor": Vanille-Mürbeteig, belegt mit Äpfeln und Himbeeren, überzogen mit einer weichen Zitronensauce und einer Schokoladen- und Himbeerglasur.
Chiara Cianciaruso, „Per Grazia Received“: feinere Basis, hergestellt aus Caputo Blu und Mandelmehl, gefüllt mit Tomaten- und Erdbeermarmelade und überzogen mit einer Schokoladen-„Hülle“.
Ilaria Inchingolo, „Nu piezz e core“: Mürbeteiggebäck mit Andriaöl, angereichert mit einer laktosefreien Haselnusscreme und einem fruchtigen Himbeerherz.
Antonio Manfredonia, „Das Gold von Neapel“: weich mit Büffelricotta, mit kandierten Zitronen und IGP-Zitronen aus Sorrento und innen mit Piennolo-Kirschtomatenmarmelade.
Nancy Sannino, „Sacre Coeur“: Kouglof-Gebäck, hergestellt aus Manitoba-Mehl, eingetaucht in Madagaskar-Vanillesirup, überzogen mit Schokolade und Orange und mit einem weichen Kern aus Himbeermarmelade.
Valentina Silvestri, „O core 'e San Gennaro“: Törtchen aus Typ-1-Mehl, Kirschmarmelade und weißer Schokoladenganache, überzogen mit Millefiori-Pollen und begleitet von Met und Sauerkirschkaviar.
Die Konditorei der Gebrüder Avallone entstand 1984 in Quarto aus einem Projekt von Luigi Avallone, der seine ersten Schritte als Kind 1971 in einer Konditorei in Pozzuoli unternahm. 1981 beschloss er, sich selbstständig zu machen, aber das Phänomen des Bradysismus veranlasste ihn, nach Quarto zu ziehen, wo er zusammen mit seinen Kindern sein Geschäft in der Via Crocillo fortführte. Die Konditorei hat sich einen Namen gemacht und geschätzt, weil sie Spezialitäten anbietet, die Tradition und Konditoreikunst respektieren, den alten neapolitanischen Rezepten treu bleiben und der Auswahl hochwertiger Materialien große Aufmerksamkeit widmen.
