Der Guide Michelin bestätigt mit seiner Autorität das hohe Niveau der italienischen Gastronomie. Die Ausgabe 2017, präsentiert in Parma, hält das erste Podium der Spitzenköche unverändert: Es gab 8 Drei-Sterne-Köche und 8 blieben. Da ist Massimo Bottura von der L'Osteria Francescana in Modena, das erste Restaurant der Welt in der Liste der World's Best Restaurants Awards 2016 in New York, das inzwischen zum Aushängeschild italienischer Exzellenz in der Küche geworden ist, gibt es Heinz Beck von La Pergola des Rome Cavalieri Hotels, und Da sind Niko Romito von Reale in Castel di Sangro, Massimiliamo Alajmo von Le Calandre in Rubano, der jüngste Koch der Geschichte, der 2002 eine Drei-Sterne-Bewertung des Michelin-Führers erhalten hat, Enrico Crippa von Piazza Duomo in Alba, Enrico Cerea von Da Vittorio in Brusaporto, Nadia Santini von Dal Pescatore in Canneto Sull'Oglio, andere Restaurants, die sich seit 20 Jahren ununterbrochen an der Spitze der Michelin-Sterne befinden, und die Enoteca Pinchiorri in Florenz.
Insgesamt belaufen sie sich auf 343 Restaurants in der Ausgabe 2017 ausgezeichnet des Guide Michelin, der 294 Betrieben einen Stern, 2 Betriebe 41 Sterne und 3 Betriebe 8 Sterne verlieh. Und dies bestätigt Italien als zweitgrößtes Land der Welt nach Frankreich für die Anzahl der Sterne.
Wenn die acht besten italienischen Restaurants ihren Vorrang behalten es gibt Neuigkeiten zwischen den beiden Stars: Fünf neue Restaurants haben sich dieser Kategorie angeschlossen. Und beim Thema Premieren ist Enrico Bartolini erwähnenswert, der mit drei seiner Etablissements ein noch nie zuvor erfolgreiches Trio trifft: das mit zwei Sternen ausgezeichnete Mudec in Mailand, die Trattoria Bartolini in Castiglione della Pescaia und das Casual in Bergamo, die auf jeder Seite mit einem Stern ausgezeichnet wurden.
Die beiden anderen neuen Stars gingen an Antonio Guidas Seta, an Alfio Ghezzi von der Locanda Margon in Trient, an Heinrich Schneider von La Terra im Sarntal und an Nino Di Costanzo von Danì Maison in Ischia. Stattdessen kommen sie vom zweiten Podium das Restaurant Devero in Cavenago di Brianza, wo es einen Küchenchefwechsel gab, und Oliver Glowig, der sein Restaurant in Rom schloss.
Und auch in der Kategorie gibt es Neuigkeiten 1-Sterne-Restaurants. Betreten Sie zum ersten Mal Vistamare (Latina), La Veranda (Bardolino – VR), Dal Corsaro (Cagliari), Accursio (Modica – RG), Pietramare (Insel Caporizzuto – KR), Quintessence (Trani – BAT), Veritas (Neapel) , Il Mosaico (Ischia – NA), Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia – NA), The Corner (Rom, Stern für Marco Martini bestätigt), Magnolia (Rom), Bistrot 64 (Rom), Per Me (Rom), Assaje ( Rom), Aminta Resort (Genazzano – RM), Il Pievano (Gaiole In Chianti – SI), Lux Lucis (Forte dei Marmi – LU), La Leggenda dei Frati (Florenz), Lume (Mailand), Felix Lo Basso (Mailand) , La Tavola (Laveno Mombello – VA), 21.9 (Piobesi d’Alba – CN), Zappatori (Pinerolo – TO), La Madernassa (Guarene – CN), Nostrano (Pesaro – PU), Da Francesco (Cherasco – CN) .
Ma sie steigen aus: Das Geisterhaus (Costermano – VR), Schloss Trussio (Dolegna del Collio – GO), Maso Franch (Giovo – TN), Aquila Nigra (Mantova), Unico (Mailand), La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino – VI) , Al Tramezzo (Parma), Il Cecchini (Pasiano di Pordenone), Antica Osteria al Teatro (Piacenza), Il Sole di Ranco (Ranco – VA), Il Flute di Pan (Ravello – SA), All'Oro (Rom) , Giuda Ballerino (Rom), Orso Gris (Ronzone – TN), Vo (Turin), Il Povero Diavolo (Torriana – RN), L’Accanto (Vico Equense – NA).
Ein Gesamtüberblick über die Bewertungen der Guide-Michelin-Jury Die Lombardei steht mit 58 Sterne-Restaurants fest an der Spitze der italienischen Genussregionen: 2 Drei Sterne, 6 Zwei Sterne, 50 Ein Stern). Piemont kehrt mit 39 Sterne-, einem Drei-Sterne-, vier Zwei-Sterne- und 34 Ein-Stern-Restaurants auf den zweiten Platz zurück, gefolgt von Kampanien, das 39 Sterne-Restaurants wie Piemont gewinnt, aber kein Drei-Sterne-Restaurant vorweisen kann, es muss eine Stufe tiefer gehen. Gefolgt von Venetien, Toskana. Es sei auch darauf hingewiesen, dass Latium die dynamischste Region ist, dank acht Restaurants, die einen Stern erhalten haben, von denen fünf in der Hauptstadt konzentriert sind. Im Ranking nach Provinzen bleibt Neapel mit seinen 23 Sternerestaurants unschlagbar.
