Coup de Scene in der Welt der großen italienischen Gastronomie: Massimo Bottura, Küchenchef und Besitzer der legendären Osteria Francescana in Modena, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant, zum ersten Restaurant der Welt gewählt in der Liste der The World's 50 Best Restaurants Awards 2016 in New York (erstes italienisches Restaurant, das den Titel gewonnen hat), genannt von die italienische Regierung zum Kochen für Staats- und Regierungschefs wie den damaligen französischen Präsidenten François Hollande oder die deutsche Bundeskanzlerin Angela Merkel im Ferrari-Museum in Maranello, oder sogar für den ehemaligen amerikanischen Präsidenten Barack Obama wurde im Gambero Restaurant Guide entthront Rosso 2018 und belegte den zweiten Platz auf dem Podium der besten Restaurants Italiens, ausgezeichnet mit den drei Gabeln.
Niko Romito klettert dieses Jahr auf den ersten Platz, autodidaktischer Koch, verliebt in die Gegend, Sohn von Konditoren, ehemaliger Wirtschaftsstudent, der sich aus familiären Gründen dem Kochen verschrieben hat, kam von einem bescheidenen Gasthaus, das sein Vater gegründet hatte, in ein ehemaliges Kloster aus dem 500. Jahrhundert, das Reale di Castel di Sangro im Nationalpark d'Abruzzo, gewann drei Michelin-Sterne und platzierte sich schnell unter den fünfzig besten Köchen der Welt. Und der unter anderem auch die Zeit findet, die Restaurants der neuen Bulgari Hotels weltweit in Peking, Dubai, Shanghai und Moskau zu gestalten.
In der von der Jury des Gambero Rosso erstellten Rangliste steht neben Bottura eine weitere mythische Figur der italienischen Gastronomie auf dem zweiten Platz, Heinz Beck de la Pergola vom Hotel Rome Cavalieri in Rom.
Mit 38 Drei Gabeln die die italienische Haute Cuisine belohnen und 25 Drei Garnelen die die Hüter der Familienweisheit in den Trattorien belohnen, erreicht die Liste der Empfehlungen des diesjährigen Führers Del Gambero Rosso die höchste Zahl seit Bestehen des Führers. Ein Zeichen, das – beobachten Sie die Kuratoren – Die italienische Küche ist reifer denn je, Die besten Vertreter des Made in Italy vereinen sich und senden eine klare Botschaft an die Welt: Es ist nicht mehr an der Zeit für sterile Stilübungen, sondern für Konkretheit und Unmittelbarkeit der Aromen, und das Territorium bleibt das Nervenzentrum des Systems und das Herzstück von allem ist die Zutat.
Zurück zu den Auszeichnungen: Die Liste der besten Restaurants Italiens wird mit einer Bewertung von 94 von 100 Punkten mit Piazza Duomo in Alba (CN), Villa Crespi in Orta San Giulio (NO), Le Calanders in Rubano (PD), Don Alfonso 1890 von Sant'Agata sui Due Golfi (NA), der Torre del Saracino von Vico Equense (NA).
Mit 93 Punkten sind Uliassi di Senigallia (AN) punktgleich mit der Enoteca Pinchiorri (FI), mit 92 das Sant Hubertus des Hotels Rosa Alpina in St. Kassian (BZ), Laite di Sappada (BL), das Seta des Mandarin Oriental Milan (MI), die Forelle von Rivodutri (RI), Siriola des Hotels Ciasa Salares von San Cassiano (BZ), Lorenzo von Forte dei Marmi (LU), Dal Pescatore von Canneto Sull'Oglio (MN), Da Vittorio von Brusaporto ( BG).
Mit 91 Stimmen setzt sich die Liste fort mit La Madia di Licata (AG), Berton (MI), Taverna Estia di Brusciano (NA), Duomo (RG), Madonnina del Pescatore di Senigallia (AN), Ilario Vinciguerra vom Restaurant in Gallarate ( VA), Casa Vissani in Baschi (TR).
Bei 90 finden wir Le Colline ciociare von Acuto (FR), il Pagliaccio (Rom), Altman in der Villa Rospigliosi von Lamporecchio (PT), Enrico Bartolini Mudec Restaurant (Mi), D'O von Cornaredo (MI), Pascucci im Porticciolo von Fiumicino (Rom), S'Apossentu di casa Puddu in Siddi (VS), An Freunde seit 1887 in Udine, Imago des Hassler Hotels (Rom), Miramonti l'Altro in Concesio (BS), Da Caino in Montemerano (GR ), Ein Spaziergang in Massa Lubrense (NA), Romano di Viareggio (LU).
Der Preis für die Neuheit des Jahres ging an Herrn, danke, die neue Kreatur von Michele Biagiola in Montecosaro (MC), während die als Gastronom des Jahres Stefan Wieser von la Siriola des Hotels Ciasa Salares von San Cassiano (BZ) ausgezeichnet wurde.
Der Preis der drei Garnelen, Das heißt, Trattorien, die das Territorium und die Familientraditionen mit Blick auf Qualität preisen, gingen an: Locanda Mariella in Calestano, La Locandiera Bernalda in Matera, La Madia Brione in Brescia, Masseria Barbera in Minervino Murge, Nero di Sepia in Triest, Osteria Ophice von Offida, Osteria del Treno von Mailand, Pretzhof in Val di Vizze, Sora Maria Arcangelo von Olevano Romano, Tischi Toschi von Taormina, Kutteln von Mailand, Vecchia Marina von Roseto degli Abruzzi, Osteria der Villa von 1900 von Palazzolo sull'Oglio und wieder Angiolina di Pisciotta in Salerno, Antica Osteria del Mirasole, Locanda di San Giovanni in Persiceto, Ancient Flavors of Andria, Osteria Bottega Bologna, La Brinca in Ne, Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo, Il Capanno di Spoleto, das Konsortium von Turin, Al Kloster von Cetara, Caffè La Crepa von Isola Dovarese, Futura Osteria von Monteriggioni, La Locanda Delle Grazie von Curtatone.
Ein besonders interessanter Sonderpreis ging an Restaurants, die sich durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Es gibt etwas für jeden Geldbeutel, besonders für diejenigen, die preisbewusst sind: La Clusaz Gignod in Aosta, von Fausto bis Cavatore, Stefano Paganini im Corte degli Alfieri in Magliano Alfieri, der Turm von Spilimbergo, La Vite di Coriano, Dieser fantastische Donnerstag in Ferrara, In Patent in Livorno, Sale Fino in Siena, Al mare in Fano, Nana Piccolo Bistrò in Senigallia, Satricum in Latina, Zunica 1880 in Civitella del Tronto, Borgo Spoltino in Mosciano Sant'Angelo, Il Papavero in Eboli, Megaron Paternopoli , das Forum der Barone in Puglianello, Osteria Arbustico in Valva, La Strega in Palagianello, Biafora in San Giovanni in Fiore, Pomodoro in Scicli, Su Carduleu in Abbasanta, Lucitta in Tortolì.
