Natives Olivenöl extra: Slow Food bezeichnet das beste in Italien

Das vergangene Jahr war ein gutes Jahr für natives Olivenöl extra italienischer Qualität, trotz der starken klimatischen Auswirkungen, die die Menge des Produkts stark beeinträchtigten. Zeuge es Leitfaden für natives Olivenöl extra 2021 veröffentlicht in diesen Tagen von Slow Food Ein Leitfaden, der über die Verkostung hinausgeht: Er hilft, die Gebiete und die Menschlichkeit hinter einer Flasche Öl zu entdecken, indem er den großen Wunsch fotografiert, einen Sektor neu zu starten, der mehr Aufmerksamkeit verdient.

Insgesamt richteten die Leitinspektoren ihre Aufmerksamkeit auf 838 Unternehmen nach Verkostung von 1500 Ölen in allen Breitengraden.

Nach Berechnungen von Ismea und Unaprol, die Die Produktion für die Kampagne 2020-21 beläuft sich auf 255 Tonnen mit einer Reduzierung um 30 % auf letztes Jahr. Abschleppen ist das ausgeprägte Reduzierung der Ernte in Süditalien (Apulien und Kalabrien an der Spitze), Aufgrund des Jahrgangs des Downloads und des schädliche atmosphärische und phytosanitäre Ereignisse, nicht durch die guten Ergebnisse von Mitte-Nord kompensiert. Qualitativ wird der Jahrgang jedoch als gut bestätigt, wie das Foto der Ölkampagne 2020/21 bestätigt, das auf der Website Slowfood.it eingesehen werden kann.

Trotz der allgemeinen Schwierigkeiten hält der Leitfaden fest einige interessante Trends. Die Zahl der überprüfte Unternehmen gestiegen, ein Zeichen des Interesses der Branche an dem Leitfaden und des Wunsches der Erzeuger, konstruktiv mit Slow Food und seinen Ölexperten zusammenzuarbeiten. Unter den Unternehmen gibt es in vielen Regionen ein Wachstum von Jungunternehmern, zusammen mit einer Zunahme derjenigen, die im Bio-Regime arbeiteno und von denen, die beschlossen haben, synthetische Produkte von ihrem Land zu verbannen. Unter den Olivenbäumen bleibend, richtet sich die Aufmerksamkeit des Sektors auf die einheimischen Sorten, viele Monovarietäten, alle arbeiteten mit großer Genauigkeit und Exzellenz. In manchen Fällen das Ergebnis einer mutigen Rebsortenpflege sowie der durchgeführten Prüfung der Verarbeitung auf Reinheit. Also eine Ölwelt, die alles andere als müde oder auf industrielle Logik versessen ist.

Hier der Ratgeber im Detail: 179 absolute Neuheiten, 259 Auszeichnungen (Tolles Öl, ausgezeichnet durch das Symbol einer Olive und v gekennzeichnet mit der Aufschrift "Slow"), die von der Qualität des italienischen nativen Olivenöls extra zeugen, der Vorzüglichkeit des Mittelmeers; 36 Schnecken, Anerkennung für die Unternehmen (und nicht für das Öl), die die Werte von Slow Food interpretieren; 168 Öle, die als Slow Food-Präsidium anerkannt sind: das Projekt, das den ökologischen, landschaftlichen, gesundheitlichen und wirtschaftlichen Wert von Öl fördert, das alte Olivenhaine und einheimische Sorten schützt und Erzeuger zusammenbringt, die keine synthetischen Düngemittel und chemischen Herbizide verwenden;

Der Leitfaden für natives Olivenöl extra beschränkt sich nicht darauf, einen Querschnitt durch das Öl Italiens zu bieten, er geht noch weiter und zeigt auch die Unternehmen auf, die Restaurantdienstleistungen anbieten (bis zu 266, erkennbar an dem Gericht-Symbol) und die Möglichkeit zum Übernachten (360, gekennzeichnet mit Haussymbol). Symbole, die in einem Führer nicht fehlen dürfen, der den Leser einlädt, diese Realitäten zu besuchen, die Teil eines strategischen Sektors für Made in Italy sind und dazu beitragen, das Landschaftsbild unserer Nation zu gestalten.

Kauf- und Besuchsberatung ist heute noch wichtiger. Eine Möglichkeit, den Erzeugern nahe zu bleiben, die oft darum kämpfen, unser Olivenanbauerbe und die Landschaft zu verteidigen.

The Great Slow ölt Region für Region

(Auszeichnungen für ausgezeichnete native Olivenöle extra in ihrer Kategorie für organoleptischen Wert, Einhaltung des Territoriums und seiner Sorten)

LOMBARDY

Stallone

Grignano

VENETO

Marani-Bauernhaus

Bericht

Borgo Evo Ölmühle

Vulkanischer Dop Veneto Euganei und Berici

Cornoleda-Mühle

Rasieren

Cornoleda-Mühle

Grignano

Agostino Vicentini

Ich war Agostino Vicentini

Zyme

Ländereien der Grola

Monika Vaccarella

Donna Emme Dop Venetien Valpolicella

TRENTINO

Unsere Liebe Frau der Siege

gU Garda Trentino

Riva del Garda Landwirtschaft

Garda Trentino DOP-Olive

Olivenöl Cru

gU Garda Trentino

FRIAUL VENEZIA GIULIA

Radović

Öl der Winde – Kunstmischung

LIGURIA

Länder von Foa

Evo Lands of Foa

La Baita & Galleano

Extrem

Benza Frantoiano

Cr˘ TurË

Paul Cassini

Extremum

Paul Cassini

Kreuz

Emilia Romagna

Land von Brisighella

Brisighello Dop Brisighella

Palast von Varignana

Claterna

Pennita-Anwesen

Valdoleto

Podere La Torre

Oleum exquisitum

TOSKANA

Buchenwald

Morcone

Giancarlo Giannini

Evo Vipiano

Perelli

Evo Perelli

Petrol

Igp Toskana

Held il Leccio

Die Moraiolo-Steineiche

Quelle von Foiano

Grand Cru

Franz Mühle

Rosen – Olivastra Seggianese

Casagrande-Farm

Anzeige Astra – Leccino

Halten Sie den Eingang

Stechpalme

Agripes

Sassaiolo IGP Hügel von Florenz

Marquis Frescobaldi

Frescobaldi-Laudemio

Giacomo Grassi

Maurino

Sala Casino

Gold der Tatanni

Triboli-Farm

Evo Triboli-Farm

Bardell seit 1942

Toskanische g.g.A. – Moraiolo

Maurizio Menichetti

Igp Toskana

Croci Crusher

Erste toskanische Olive IGP

Die Aussichtsfarm

Malakoda

Podere Cavozoli

Mischung reservieren

Parri-Farmen

Igp Toskanische Hügel von Florenz

Solia

Pendolino

Altomena-Farm

traditionell

Luca Varini

Castruccio

Giuseppe Marini und Söhne

Maurino

Il Cellaio

Podere Cellaio

Der Greppi von Silli

Proxima Saecula – Maurino

Mariamado

Granatwerfer

Pian del Crognolo

Igp Toskana

UMBRIA

Olivenhain von Geltrude Contessa

Rajo

Zehntel

DOP Colli Martani

Mitera GmbH

DNA-zertifiziertes Funkgerät

Mitera GmbH

DNA-geprüfter Amerius

Bratsche

Der Aufrichtige

CM Centumbrie

PDO Umbrien Colli del Trasimeno

CM Centumbrie

Süße Agogie

Schloss Monte Vibiano Vecchio

Dreitausend Oliven – Borgiona

LAZIO

Etruskerhügel

EVO Dop Tuscia

Der Vulkan

Der Prinz von Vulci

Der Vulkan

Saecula

Ion Zobbi

Grand Cru 40 Rubin

Cosmo di Russo

Don Pasquale Dop Pontinische Hügel

Julia Cappelli

Immergrün

Zwei Neun Sechs

Rosalena

Mutter Olea

Evoolea

Alfred Cetron

Cetron IN

Alfred Cetron

DOP Pontinische Hügel

Hügel der Königin

Alba – Hund

ABRUZZEN

Cascina Bruno

PDO Aprutino Pescarese

Mercurius Brecher

Nymphe

Das wilde

Elektrum

CAMPANIA

Ambrosio-Farm

Alfa

Ölmühle der Familie

Ravece

PUGLIA

Intini

Olive

Intini

Coratin

Salamida

Mola-Oberteil

Corleto

Aura

Maria Bisceglie

Ganga-Wolf

Sabinus Leo

Don Joachim

Johannes Petruzzi

Salento Ogliarola

Masseria Pezze Galere

Giacomo

Orthopflanze

Rufolo-Gold

Donato Konservatorium

Mimi Peranzana

Josef Cicolella

Coppadoro

Agriolea

N'alia

Pujje

Rea

Stasi

Arcipret

Josef Pannarale

1885

Paviro

Prinz

Verlassen

Gran Riserva Dop Terra d'Otranto

BASILICATA

Brüder Frieden

Igp lukanisches Öl – entsteint

KALABRIEN

Crusher Acres

Kräftig

Renzo-Brüder

OrOlio Limited Edition

Regenbogen

Frisina

Schätze der Sonne

PDO Lametia

Ölmühle San Giorgio

Altanum IGP-Öl aus Kalabrien

Garzo-Schwestern

Dolciterre Rosì

Ölmühle Federico Torchia

Alter Torchia

SIZILIEN

Vinzenz Romano

Die Sciare Novecento

Centonze

Fall von Latomie Dop Valle del Belìce

Galioto-Mühle

Lego-Schloss

Galioto-Mühle

Moreska

Evo Sizilien

Umarmen

Arkè-Öl und Natur

Arkè

SARDINIEN

Öl Akademie

Bosana Fruchtiges Grün

Domenico Manca

San Giuliano Cuor d'Olivo

Medda-Olivenöl

Nuragikus

Olìas Gericht

Semidana

Olivenbauern Oliena

Ilio

Franco Ledda

S'Ard

Garigue

Ramine – Schwarz von Oliena

Giancarlo Demurtas

Ewige Leidenschaft