Die internationale wissenschaftliche Gemeinschaft ist sich einig, dass a Gesunde Ernährung in der Kindheit Es ist wichtig für das Wachstum und die Gesundheit des Kindes und für die Etablierung gesunder Essgewohnheiten, die die Gesundheit des erwachsenen Mannes beeinflussen. Leider ist dies in den letzten Jahrzehnten passiert eine rasche Zunahme der Prävalenz von Fettleibigkeit und Krankheiten damit korreliert ein Phänomen, das auch das Entwicklungsalter in besorgniserregender Weise betrifft: in Italien die Werte der Prävalenz von Fettleibigkeit bei Kindern im schulpflichtigen Alter gehören zu den höchsten in Europa mit hoher interregionaler Variabilität, niedrigere Prozentsätze in Norditalien und höhere in Süditalien. Die Daten von OKkio alla Salute, dem nationalen Überwachungssystem des Istituto Superiore di Sanità, weisen darauf hin, dass in Italien etwa 30 % der Kinder im schulpflichtigen Alter sind übergewichtig oder fettleibig. Dieser Prozentsatz steigt im Süden auf 44 % in Kampanien und nimmt in den nördlichen Regionen ab.
Zu den Ursachen, die diesem Phänomen zugeschrieben werden, gehören die schlechte Einhaltung der mediterranen Ernährung in der Kindheit gehört zu den am meisten untersuchten Themen der letzten Jahre. Der Verzehr von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs, die typisch für die mediterrane Ernährung sind, nimmt ab; im Gegenteil, der von Produkten tierischen Ursprungs nimmt zu, insbesondere in den Ländern Südeuropas. Die Bestätigung der kritischen Probleme des geringen Verzehrs pflanzlicher Lebensmittel, die im Entwicklungsalter beobachtet wurden, wird auch von OKkio alla Salute unterstrichen. Die Ergebnisse der Umfrage 2016 umfassten eine Stichprobe von 48.946 Kindern aus allen italienischen Regionen. 20 % der ElternIch sagte, es ist eine eigene Kinder essen nicht täglich Obst und/oder Gemüse.
In diesem Szenario nimmt die Familie eine grundlegende Rolle ein, tatsächlich gibt es zahlreiche Studien, die bestätigen, wie die vom Familienkern geteilten Essgewohnheiten die Entscheidungen der Kinder beeinflussen. Der Prozess der Beobachtung und Nachahmung, der den Namen trägt Lerntheorie sozialen vorgeschlagen von Albert Bandura, argumentiert, dass Lernen nicht nur den direkten Kontakt mit Objekten beinhaltet, sondern auch durch indirekte Erfahrungen erfolgt, die durch die Beobachtung anderer Menschen entwickelt werden. Daraus verstehen wir, wie die Verfügbarkeit einer großen Vielfalt an Lebensmittelprodukten und die Vielfalt an Zubereitungen im Haushalt dazu beitragen, die Barrieren für den Verzehr bestimmter Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, zu überwinden. Dies passiert jedoch nicht immer, Manche Eltern füttern eintönig eine begrenzte Auswahl an Lebensmitteln konsumieren und dadurch den Kontakt ihrer Kinder mit neuen Geschmacksrichtungen einschränken, manchmal wenden Eltern falsche Strategien an, z.
Aber was tun? Gute Ernährungspraktiken wie ein Frühstück, eine bedarfsgerechte Zwischenmahlzeit zu sich zu nehmen und sich körperlich zu betätigen, sind zweifelsohne ein sinnvolles Mittel, um Essstörungen vorzubeugen und die schulischen Leistungen von Kindern zu verbessern.
Ein von der Italienischen Gesellschaft für Humanernährung (SINU) und der Italienischen Gesellschaft für Lebensmittelwissenschaften (SISA) herausgegebenes Dokument über Frühstück berichtet: „Wissenschaftliche Beweise stimmen heute darin überein, das Konzept zu fördern und zu unterstützen, dass ein ausgewogenes Frühstück, sei es regelmäßige Gewohnheit von früher Kindheit an und dass dies auch im Jugendalter so bleibt, begünstigt die Entwicklung eines guten Ernährungs- und Gesundheitszustandes und dessen Aufrechterhaltung über die Jahre. Hinzu kommen, wie zahlreiche Studien zum Frühstück und zur schulischen kognitiven Leistungsfähigkeit belegen, Kinder, die frühstücken haben eine größere Konzentrationsfähigkeit, Sie sind aufmerksamer und wachsamer als ihre unaufmerksamen Altersgenossen, sie schneiden auch besser in der Schule ab und haben bessere Noten.
Obwohl das Frühstück eine der Hauptmahlzeiten ist, wird es von Kindern im Schulalter oft ausgelassen. Die OKkio alla Salute-Umfrage ergab, dass die 9 % der italienischen Kinder im Alter von 6 und 10 Jahren lassen das Frühstück aus und das 31 % frühstücken unzureichend, d.h. unausgewogen in Bezug auf Kohlenhydrate und Proteine. Darüber hinaus hat die Forschung hervorgehoben, dass das niedrige Bildungsniveau der Mutter mit einem höheren Prozentsatz von Kindern verbunden ist, die das Frühstück auslassen, und fügt hinzu, dass der Prozentsatz der Kinder, die regelmäßig frühstücken, in den nördlichen Regionen Italiens höher ist als in einigen südlichen Regionen. Wissenschaftliche Untersuchungen sagen uns heute, dass das Auslassen des Frühstücks nicht nur das Risiko begünstigt, den täglichen Nährstoffbedarf nicht zu decken, sondern Kinder auch einem höheren Hungergefühl für den Rest des Morgens aussetzt. Dieser Mechanismus führt häufig zum Verzehr von Lebensmitteln mit höherer Energiedichte, die zur Zunahme des Körpergewichts beitragen können.
Nachdem die Vorteile des Frühstücks ermittelt wurden, stellt sich spontan die Frage: Welches Frühstück ist zu empfehlen?
Die Autoren des gemeinsamen Dokuments zum Frühstück (SINU-SISA) schlagen vor, dass die Das Frühstück muss ausgewogen sein, indem kohlenhydratreiche Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index und Ballaststoffen bevorzugt werdenTatsächlich hat sich gezeigt, dass Kinder, die Vollkornprodukte zum Frühstück zu sich nehmen, nicht nur eine bessere Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen und eine geringere Natriumaufnahme haben, sondern auch häufiger Normalgewicht haben als ihre Altersgenossen, die keine Vollkornprodukte zu sich nehmen. Es ist bekannt, dass die Aufnahme von Ballaststoffen mit einem größeren Sättigungsgefühl einhergeht, wodurch die Aufnahme von reichlichen Snacks während des Tages vermieden oder reduziert wird. Im Gegenteil, der gewohnheitsmäßige Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index bestimmt aufgrund der Auswirkungen auf die Glykämie und die Stimulierung der Insulinsekretion ein größeres Risiko für das metabolische Syndrom.
In der italienischen Tradition sind die am häufigsten zum Frühstück verzehrten Lebensmittel Cerealien, Milch, Milchprodukte und Obst. Vollkornbrot und Vollkorngetreide im Allgemeinen sind wegen des höheren Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralsalzen raffinierten vorzuziehen. Milch oder Joghurt (bei letzterem natürlich und ohne Zuckerzusatz) sind Lebensmittel, die reich an essentiellen Nährstoffen sind und in allen Lebensphasen und insbesondere im Entwicklungsalter wesentlich zur Deckung des Energiebedarfs sowie der Makro- und Mikronährstoffe beitragen. Für ein energiereicheres Frühstück und um diejenigen zufrieden zu stellen, die ein herzhaftes Frühstück bevorzugen, können sogar Milchderivate wie Käse und Butter in Betracht gezogen werden, vorausgesetzt, dass ihre hohe Energiekraft und ihr Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz berücksichtigt werden. Der Verzehr von Obst zum Frühstück wäre sowohl wegen des geringen Verzehrs in den jüngeren Altersgruppen als auch wegen der Bereitstellung wichtiger Nährstoffe wie Wasser, Vitamine und bioaktiver Komponenten wünschenswert. Separate Diskussion für Fruchtsäfte die darüber hinaus oft nicht die Ballaststoffmenge der ganzen Frucht enthalten mit Fruchtnektaren verwechselt die außer dem gemischten Fruchtfleisch oder Fruchtsaft Wasser und möglicherweise Zucker oder andere Süßungsmittel, Zusatzstoffe wie Verdickungsmittel, Säuerungsmittel und Aromen enthalten. Wenn Sie sich für diese Wahl entscheiden, bevorzugen Sie solche mit 100 % Frucht, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, Süßungsmitteln oder Aromen. Schließlich dürfen wir den Verzehr anderer Lebensmittel zum Frühstück wie Torten, Snacks, Hefen, Eier und Wurstwaren nicht verteufeln, die gelegentlich das Frühstück abwechslungsreicher ergänzen können.
Abschließend die Bedeutung der Rolle des Frühstücks nicht nur für Leistungen im Entwicklungsalter, sondern auch für diejenigen, die im Erwachsenenalter erworben werden können, sie stellen einen triftigen Grund für die Durchführung dieser Lebensmittelpraxis dar. Süß oder herzhaft, solange es ausgewogen istist das Frühstück eine grundlegende Mahlzeit des Tages, da es in der Lage ist, wichtige Mechanismen der Hunger- und Sättigungskontrolle zu regulieren, die sich auf die anderen Mahlzeiten des Tages auswirken können, und so auch dazu beiträgt, Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern entgegenzuwirken.
