Von 1992 Donatella Quaroni übernahm die Leitung des Unternehmens Tenuta Borgolano, das bereits 1903 von seinem Großvater Romano Quaroni in der Gemeinde Montù Beccaria (PV) im östlichsten Teil von Oltrepo Pavese gegründet wurde, früher Vecchio Piemonte genannt, eine genaue Bezeichnung für ein Gebiet und ein Stil, der die Herstellung einiger Weine charakterisiert.
Von ihm hat Donatella die Leidenschaft für den Weinberg und den Wein geerbt und, lassen Sie uns hinzufügen, eine besondere Kenntnis des Territoriums und der Reben, die es interpretieren, als Kroatien, Barbera, Riesling e Pinot Noir, zeitlose Klassiker, von denen es geschafft hat erhalten Sie die beste Qualität.
Dieses Unternehmen, das sich in dritter Generation befindet, festigt sich dank Donatellas Know-how in der nachhaltigen Bio-Landwirtschaft. Es war schon immer darauf bedacht, Respekt für die Umwelt mit einer präzisen und nicht-invasiven Anbautechnik zu verbinden, was zur Produktion sehr interessanter Weine führte.
Seine Philosophie beginnt im Weinberg, von der intensiven Arbeit im Weinberg und vom Respekt vor den Rhythmen der Natur, die Werte seiner Vorfahren mit wahrer Leidenschaft anzuwenden und Tradition mit modernsten Systemen zu kombinieren, um eine hervorragende Qualität zu erzielen. Es wird nachhaltiger Weinbau mit geringer Umweltbelastung praktiziert, und dank der Menschenhand kann man von einer Humanisierung der Landwirtschaft sprechen.
Die Produktion basiert auf 30 Hektar Weinbergen, alle in der DOC Oltrepo' Pavese und in den Gemeinden Montescano, Castana, Montù Beccaria in der Provinz Pavia, im nördlichen Apennin, nur wenige Minuten von Emilia entfernt. Dank dieser Grenzlage finden wir unterschiedliche Klimazonen vor: In den flachen Gebieten ist das Klima kontinental mit kalten Wintern und heißen Sommern; In den Hügeln ist der mildernde Einfluss des Meeres aufgrund der Anwesenheit der Berge sehr gering, und daher genießen die Gebiete, die dem Apennin am nächsten liegen, eine größere Kühle. Das außergewöhnliche Mikroklima, die unterschiedliche Exposition und der kalkhaltige Tuffboden mit Mergeln aus dem Pliozän und blauen Tonen ermöglichen die Herstellung sowohl frischer und eleganter Weine als auch langlebiger Weine große Balance zwischen Struktur, Tiefe und Eleganz.
Genau aus diesem Grund mögen wir ihn, denn er hat es geschafft, eine Reihe von Weinen zu entwickeln, die sich erheblich von denen unterscheiden, die wir in Oltrepo' Pavese gewohnt sind, Weine, die sich lange in der Flasche entwickeln können.
Wir haben uns für den Decameron 2009, Buttafuoco DOC, entschieden, der zu 60 % aus Croatina, zu 25 % aus Barbera und zu den restlichen 15 % aus Uva Rara, Vespolina, Pinot Noir und Nebbiolo stammt. Wein, der aus manuell geernteten überreifen Trauben stammt, die dann in Zementtanks gären gelassen werden. Passage im Barrique und Reifung in der Flasche. Undurchdringliche Granatfarbe mit noch violetten Spuren. Es öffnet sich für Aromen, die an Töne von reifen roten Früchten, Brombeeren, Pflaumen und Kirschen erinnern, mit starken blumigen, würzigen und getrockneten Fruchtnoten. Am Gaumen wird er durch eine bemerkenswerte umhüllende Struktur bereichert, die Raum für Frische und süße Tannine lässt. Es wird mit gereiftem Käse, dunklen Fleischgerichten mit Gewürzen und gereifter Varzi-Salami veredelt.
Euro 30
Das Weingut Borgolano umfasst heute 30 Hektar. Der größte Teil davon ist von Weinbergen besetzt, die alle im DOC-Register Oltrepo' Pavese in den Gemeinden Montescano, Castana, Montù Beccaria in der Provinz Pavia im Herzen des nördlichen Apennin, südlich der Alpen und der Poebene und registriert sind ein paar Minuten von der Grenze zu Emilia entfernt. Dies ist das Reich von Donatella Quaroni, einer Unternehmerin mit sehr höflichen und umgänglichen Zügen, die es versteht, sofortiges Einfühlungsvermögen mit ihren Gesprächspartnern zu schaffen, die aber auch sehr entschlossen ist, das Unternehmen zu führen, das sie 1992 geerbt hat Parameter von absoluter Strenge für Qualität. Großvater Angelo und der Vater, der den gleichen Namen wie sein Großvater trug, haben ihr eine große Leidenschaft für die Önologie sowie einen großen Respekt für das Land und den Wein weitergegeben. Vielleicht daraus abgeleitet, wie er gerne sagt: „Ich bin im Gegensatz zu meiner Familie im Keller und im Weinberg geboren. Da ich ein Kind war und dann aufgewachsen bin, macht die unterschiedliche schulische Vorbereitung Generationenkonflikte unvermeidlich, sogar noch schwerer, wenn Sie so wollen, weil ich eine Frau bin. Und schon in jungen Jahren interessierte er sich auch für die Geschichte dieser Gebiete, er konsultierte Archive und beschloss sogar mutig, das Zeichen von Tenuta Borgolano anzunehmen und das Gebiet, in dem sich Keller und historische Weinberge befinden, zu italienisieren.
In den letzten Jahren ist Tenuta Borgolano geworden konzentriert sich auf ökologisch nachhaltigen Weinbau mit geringer Umweltbelastung, mit dem Ziel, den Einsatz chemischer Herbizide schrittweise zu eliminieren; Tatsächlich sind alle neuen Weinberge auf ausschließlich mechanische Bodenbearbeitung ausgelegt, während die Düngung mit lokalem Dünger durchgeführt wird. Das Unternehmen befolgt die europäischen Richtlinien der Maßnahme 10 zum Schutz der Oberflächen- und Tiefwasserressourcen. Um der Erosion entgegenzuwirken und die Biodiversität zu erhalten, wird die Begrünung erhalten. Das bei allen Reben verfolgte Ziel besteht darin, die Produktion, die tatsächlich von 1.500 Gramm auf 900 Gramm Trauben pro Pflanze gebracht wird, zu reduzieren. Auf diese Weise ist es möglich, eine natürliche Fülle und Konzentration der Weine mit einem wichtigen Polyphenolgehalt, einer großartigen Struktur, die gleichzeitig von einer besonderen Weichheit und einer bemerkenswerten Alterungskapazität begleitet wird, zu erhalten.
Die Produktion in Flaschen beträgt rund 100.000 Einheiten, aufgeteilt in 8/10 Etiketten: Schummeln, ein funkelndes Rot aus Croatina, Mürrisch mit Barbera-Trauben, Deon, 100% Spätburgunder brut, Diabolika aus Barbera-Trauben, Frau aus 100% Croatina-Trauben Er wird hauptsächlich in Italien und im Unternehmen nach Besichtigungen und Verkostungen verkauft.
Das Unternehmen exportiert auch ins Ausland nach Deutschland, Belgien, Holland mit einem Markt, der 15 % der Produktion aufnimmt.
