Vierzig Jahre nach dem Kinostart des Marchese del Grillo, dem spöttischen, aber auch erbärmlichen Fresko des päpstlichen Adels, das von Mario Monicelli signiert und von einem unvergesslichen Alberto Sordi interpretiert wurde, widmet das Restaurant in der Via Ripetta, das seinen Namen dem Film verdankt, ein Special Speisekarte. Einen Monat lang wird das Restaurant von Davide Solari und Lorenzo Renzi, das internationale Schlagzeilen gemacht hat, nachdem es anlässlich des G20-Gipfeltreffens die amerikanische First Lady Jill Biden und die Première-Dame-Ehefrau der französischen Präsidentin Brigitte Macron zu einem Nachmittagsaperitif eingeladen hatte, Alberto huldigen Sordi-Marchese del Grillo mit einem speziellen Menü, in dem die ikonischen Rigatoni mit Pajata die Protagonisten sind, ein symbolisches Gericht, das in der Szene in der Taverne mit Onofrio und Olimpia denkwürdig gemacht wurde.
„Wir Römer lieben die Figur von Alberto Sordi und genau an diesem Ort, der von dem zeitlosen Film inspiriert ist, dessen vierzigjähriges Bestehen wir ihm durch traditionelle Gerichte gedenken wollen, die den denkwürdigsten Szenen des Films Tribut zollen.“ , erklären Davide und Lorenzo, die die starken römischen Wurzeln des Restaurants mit Gerichten der kapitolinischen gastronomischen Tradition verstärkt haben.
Bei dieser Gelegenheit werden auch andere Gerichte als Hommage an den Film angeboten: Als Aperitif wählten sie ein Crouton mit Pecorino dei Castelli (der Ort, an dem sich das Anwesen des Marquis im Film befand) und Bassiano-Schinken als zweiten Gang Er entschied sich für den gebratenen Pajata-Spieß, um das Essen mit der Tartelletta in einer Portion abzuschließen, die an die Ricotta-Sauerkirsch-Torte erinnert, die typisch für die römische Tradition ist und auf das XNUMX. Jahrhundert zurückgeht.
Gerichte, die Küchenchef Daniele Roppo verfeinert und sie nach zeitgenössischem Geschmack aufhellt. Für das Rezept von Rigatoni mit Pajata hat sich Daniele Roppo entschieden, die klassische Version des Gerichts vorzuschlagen, ebenso wie seine Großmutter Altea. Nur wenige Zutaten, Pfeffer, Pajata und Tomatensauce, um eine Sauce zum Anrichten der Rigatone zu kreieren.
„Es ist eine Ehre – sagt er – „Albertone“ zu feiern, ich bin mit seiner Legende aufgewachsen. Ich habe auch meine Katzen Onofrio und Gasperino genannt, als Hommage an seinen Film, den ich schon immer geliebt habe. Sobald sich der richtige Anlass ergibt, fällt mir unter anderem einer der Witze ein. Es ist eine Freude, sich an sie zu erinnern und sie zu teilen.“
Roppo erzählt: „Mein Leben war immer mit diesem großartigen Schauspieler verbunden. Ich erinnere mich, als ich ihn das erste Mal traf, war ich 7 Jahre alt. Sordi ging von „Gioacchino“ in der Via Trevis zu meinem eigenen Friseurladen unter unserem Haus, und ich stand Schlange, um mir die Haare schneiden zu lassen. Irgendwann tauchte er auf, Alberto Sordi, und fing sofort an, sich über mich lustig zu machen, indem er erklärte, dass er es eilig habe, weil sie in Cinecittà auf ihn warteten, um zu schießen. Er hat mir sogar fünf aufs Ohr gegeben, um mich zu streicheln. Gioacchino sagte mir: "Lass uns Albertone nach vorne weitergeben". Dann, als er ging, bedankte er sich bei mir
