Genuesische Kerzen (aber sie sind neapolitanische Doc) del großartigen Sternekoch Mimmo De Gregorio bieten neue Einblicke für die Leser von ZUERST&Essen , das FIRSTonline-Magazin, das sich ganz der Welt des Kochens, Essens und Weins sowie der Agrar- und Lebensmittelindustrie widmet.
Die Geschichte des großen Küchenchefs von Sant'Agata dei due Golfi führt uns zurück zu den Düften und Farben der Küste zwischen Neapel und Salerno, in einer Gegend mit einer hohen Dichte an Sterneköchen. Von Süden nach Norden fahren wir dann nach Venetien, um das vorzustellenCa’ Pigneto Amarone, ein eleganter und prestigeträchtiger Wein, der aus einem Spaziergang auf den Wiesen einer großen Villa oberhalb von Verona hervorgegangen ist, die aus einem alten Kloster aus dem 600. Jahrhundert renoviert wurde. Der Produzent ist der Chirurg Carlo Adami, der sich inzwischen als brillanter Spezialist auf italienischer und internationaler Ebene etabliert hat und in Negrar in einem alten Kloster aus dem 600 das Herz des Valpolicella. Das Wagnis hat sich gelohnt und jetzt kümmern sich die drei Kinder um das Weingut, aber niemand konnte damals sicher vorhersehen, dass die Veroneser Rotweine innerhalb von zwanzig Jahren das Glück haben würden, das sie hatten, allein 60 Prozent davon zu besetzen der gesamte Export von italienischem Rotwein!
Von prestigeträchtigen Weinen bis hin zu Fleischbällchen, beliebtes und exquisites Essen, das Daniela Brancati, Journalistin und ehemalige Direktorin von Tg3, in einem Buch beschrieb: „Polpettologie“, Geschichte, Philosophie und Rezepte der Frikadelle, erschienen bei Manni. Ironischer als ein Kochbuch. Etwas anspruchsvoller als ein Kochgeschichtsbuch. Mehr Spaß als ein Buch über Ernährungsphilosophie. Ein anderes Buch für eine andere Lektüre, die Sie hoffentlich zum Lächeln bringen wird.
