Betrieb nach hinten losgehen im Stil a Über Venetien. Den Weg, den Fellini gewählt hat Symbol des süßen Lebens Indem es seine Treffpunkte, seine Bars, seine Restaurants und seine – in einigen Fällen skandalösen – Nachtclubs ins Rampenlicht weltweiter Aufmerksamkeit rückt, bereitet es sich auf eine neue Jugend vor, die Funken sprühen lässt. Die amerikanische Luxus-Lifestyle-Hotelkette W hat die Spiele eröffnet im Besitz von Marriott International, landete in Rom in der Via Liguria, die die Leidenschaft eines verkörpert neues Publikum, das Design, Mode, Musik, gutes Essen und Geselligkeit liebtà, Zutaten, die mit ihrer Ladung Energie und Dynamik die Gunst eines jungen Ziels auf der ganzen Welt gefunden haben. Es schloss sich der Kreis Flavio Briatore Werfen in diese Straße, die eine verschlafene Dame mit zu vielen Falten geworden war, die verrückte Pizza, Ein trendiger Ort, der sofort die Erwartungen junger Menschen auf der Suche nach glamourösen Emotionen weckte. „Rom wird sich auf diese Weise neu starten – versichert der Unternehmer“. Es ist bei Rom wird auch Twiga das den Namen des berühmten Restaurants in Briatore erbt, ein Tempel des ungezügelten Vergnügens in Forte dei Marmi mit Fusionsküche. Eine weitere Neuheit für den Sommer wird die Ankunft des Nobu Hotels und Restaurants sein, das auch das einzige Restaurant der Marke Nobu in der Hauptstadt beherbergen wird.
Und dann sind da noch die laufenden Umbauarbeiten bei den Ambasciatori InterContinental Hotels, die erste internationale Luxushotelmarke der Welt, mit über 5.700 Einrichtungen in rund 100 Ländern und der Umbau in ein Luxushotel für den ehemaligen Hauptsitz der Banca Nazionale del Lavoro von der Gruppeo Rosewood Hotels & Resorts, die in den Gewölben der ehemaligen Bank luxuriöse römische Bäder schaffen werden. Und es ist immer noch die Rede davon, die Straßen zu Fußgängern zu machen, um sie zu einem neuen Wohnzimmer und Zuhause zu machen große künstlerische Veranstaltungen. Erwin Wurm, ein international bekannter österreichischer Künstler, begann mit der von Catherine Loewe kuratierten Via Veneto Contemporanea, einer Open-Air-Ausstellung großer Bronzefiguren aus der Serie „Sculptures in half“, rosa bemalt, im Farbton von Kaugummi, ja Dante Mortet wird fortfahren, der ausgehend von den Abgüssen der Hände der Großen des Kinos wie Quentin Tarantino, Maestro Ennio Morricone, Robert De Niro Megaskulpturen kreiert.
Die italienische Küche spielt eine grundlegende Rolle bei der Wiederbelebung von Fellinis Via Veneto
Kurz gesagt, die Via Veneto ist ein sprudelnder Krater von Initiativen, die sprudeln und sprudeln die italienische Küche die eine Marke mit sicherem internationalen Erfolg aufgebaut hat spielt eine wesentliche Rolle beim Relaunch von Fellinis Via della Dolce Vita. W im Einklang mit seiner Philosophie, etablierte Schemata zu stürzen hat alle Karten auf Ciccio Sultano gesetzt, einen mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Koch mit seiner Kathedrale“ in Ragusa Ibla, ein unbändiger Vulkan aus Energie und Ideen, der seiner nachgelassen hat Sizilien in einer gewinnenden modernen gastronomischen Sprache. Mit seinem typischen Enthusiasmus spricht der Küchenchef von seinem neuen römischen Abenteuer und kündigt für „Giano“, das ist der Name des Restaurants W mit Blick auf die Via Liguria, eine gastronomische Philosophie an, „inspiriert vom Konzept der gebildeten Küche, der Summe vieler Sizilianische Traditionen, aristokratisch, volkstümlich, bürgerlich und häuslich. Eine zeitgemäße Hotelküche, die der Lebensfreude, dem Wohlfühlen an einem von Musik umhüllten Ort gewidmet ist.“ In perfekter Harmonie mit der Dabliu-Stimmung, wenn auch in einer Deluxe-Version, liegt der Fokus auf dem Punkt: Der sizilianische Koch bietet herzhafte Gerichte, großartigen Stil, gemeinsame Gerichte, traditionelle Rezepte mit einem Aufpreis, kurz: einen vollen Genuss im Familienstil mit ein Rundum-Angebot, das morgens beginnt und spät abends endet und von der Lounge-Bar am Eingang, einem Treffpunkt für das Nachtleben der Hauptstadt mit Live-Musik, DJ-Sets und Signature-Cocktails, bis zum Clandestino Garden, einem mediterranen Raum, reicht zum Treffen und Anstoßen im Giano, zum Essen unter den Sternen der römischen Sommer in der Otto Rooftop Bar, mit einem unschlagbaren Blick über die ganze Stadt Rom und den Blick auf das Aurora Casino, das das einzige Wandgemälde von Caravaggio bewahrt ,
In diesem Wirbelwind aus neuen Erfahrungen und der Suche nach neuen Betätigungsfeldern, einem neuen Publikum im Einklang mit der für W in der Welt typischen Philosophie fühlt sich Ciccio Sultano wohl, die Spannung der Entdeckung ist sein liebstes Schlachtfeld Begriff der Internationalisierung in der Erneuerung einer Tradition, die sich selbst stets treu bleibt, ist ihr Karma. Studium, Leidenschaft, Forschung, Kontamination sind die Schlüssel zu seiner gastronomischen Vision, die aus der jahrhundertealten Geschichte Siziliens und den darauf folgenden historischen und kulturellen Einflüssen schöpft, sie mit zeitgenössischer Dynamik neu zusammensetzt, ihre Essenz einfängt und verbessert, ohne in Dekorationismus zu verfallen.
Die neue Küche: internationale Seele, nachhaltiges Denken, fest in der Tradition
Der Chef sagt: «Sizilien es ist die Konzentration einer jahrtausendealten Kultur, geologischer und önogastronomischer Vielfalt, die in Glanz, Widerspruch und Leid gewachsen ist. Es es überträgt seine Geschichte in den Gerichten so sehr, dass das, was für viele Kulturen fremd ist, für uns alltäglich ist; wie bittersüß oder bitter, süß, salzig alles zusammen, eine Mischung aus Aromen, Kulturen, interessanten Momenten von großer Komplexität», wo alles ständig im Fluss ist zwischen Land und Meer, zwischen Erinnerungen an Heimat und Reisen, zwischen Hochkultur und Straßenkultur, dazwischen eine monumentale Vergangenheit und eine Gegenwart, die es zu erobern gilt, zwischen Gefühl und Argumentation, aber immer mit einer zarten Berührung. „Wir haben keine Angst vor Veränderungen – betont Sultano – denn unsere Wurzeln reichen tief.“ Und daher kann es eine erfolgreichere Waffe geben, um neue Scheinwerfer auf die Via Veneto zu lenken neue Küchewer hat ein Internationale Seele, eine Modernität von nachhaltiges Denken, eine Verfeinerung mit der mit den füßen fest im land und in der tradition wie propagiert der große Sternekoch?
Das Rezept für das Artischocken-Imbufalito, das den Lesern von Mondo Food by Sultano vorgeschlagen wird, ist eine vorbereitende Hommage an das römische Abenteuer, das noch vor der Übernahme der Küchen von Giano konzipiert wurde: Es wird mit Büffelmozzarella im Inneren zubereitet, wobei die Reste des Käses dazu verwendet werden Brühe. Nach dem Reinigen und Kochen wird die Artischocke mit dieser heißen Brühe serviert. Es ist ein nachhaltiges Rezept, im Einklang mit der Arbeit an der Verwendung von Abfällen wie Käserinden, die in seiner Küche seit einiger Zeit der richtige Weg ist. „Ein Gericht, das unsere Kochprinzipien voll und ganz repräsentiert. Oder eine offensichtliche Einfachheit, die großartige Ergebnisse hervorbringt, hinter der so viel Inhaltsrecherche steckt.
Das Rezept der Artischocke imbufalito
Zutaten für 4 Personen
- 250 g DOP-Ragusano-Krusten
- 250 g Parmesankrusten
- 1500 g kaltes Wasser
- 4 entbeinte Artischocken
- 50 g EVO-Öl
- 4 g Maldon-Salz
- 10 g geschälte Petersilie
- 2 g Zitronenthymian
- 1g Minze
- 80 g Büffelmozzarella
- 2 g schwarzer Pfeffer
Element:
- Ragusano DOP-Brühe und Parmesankäse
- Holzkohle-Artischocke gefüllt mit Büffelmozzarella
Für die Brühe
Kombinieren Sie in einem großen Topf die Käserinden und das Wasser. Schalten Sie eine niedrige Flamme ein und bringen Sie sie zum leichten Kochen, kochen Sie eine Stunde lang und schalten Sie sie aus. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Filtern und um 1/3 reduzieren. Mit Salz.
Für die Artischocken
Die äußeren Blätter der Artischocke verteilen und mit gehackter Petersilie, Minze, Zitronenthymian, Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Artischocken mit der Seite nach oben und beträufeln Sie sie mit dem EVO-Öl.
Legen Sie die gewürzten Artischocken über die Holzkohle, wobei die Dornen immer nach oben zeigen. Zum Kochen bringen. Entfernen Sie die härtesten Blätter und füllen Sie die Artischocke mit Büffelmozzarella.
Finish
Backen Sie die Artischocke bei 180°C für 6 Minuten. In die Schüssel geben und mit reichlich Brühe servieren.
Giano-Restaurant
Via Liguria, 28
00187 Rome RM
Telefon: 06 894121
Reservierungen: opentable.it
