Im Jahr 2018 erzielte handwerklich hergestelltes Speiseeis einen weltweiten Umsatz von rund 16 Milliarden Euro (+6 % gegenüber 2017): Davon werden 60 % (9,5 Milliarden) in Europa und fast 3 Milliarden allein in Italien hergestellt. das Land, das sowohl in Bezug auf die Anzahl der Verkaufsstellen als auch in Bezug auf den Umsatz weltweit führend ist, dank der 39.000 Eisdielen (10.000 spezialisierte und 29.000 Bars und Konditoreien mit handwerklichem Eis), die rund 150.000 Mitarbeiter beschäftigen und einen Umsatz von 2,8 Milliarden Euro erzielen, was etwa 30 % des europäischen Marktes entspricht.
In Erwartung der Leistung von 2019 sind dies einige der von veröffentlichten Zahlen Sigep, die Weltausstellung handwerklicher Süßwaren der Italian Exhibition Group, die vom 18. bis 22. Januar auf dem Messegelände von Rimini stattfindet und das große Ereignis der vorwegnimmt Tag des Eises 2020, geplant für den 24. März in allen teilnehmenden europäischen Eisdielen.
Der Gast dieser Ausgabe wird Holland sein (und daher ist die für 2020 gewählte Geschmacksrichtung Erdbeerjoghurt, eine große Spezialität der Niederlande), das, obwohl es nicht zu den großen europäischen Herstellern gehört: Nach Italien ist Deutschland das Land mit den mit Abstand meisten handwerklichen Eisdielen, mit 9.000 (davon die Hälfte italienische Besitzer), gefolgt von Spanien (2.200), Polen (2.000), England (1.100) und Österreich (900) sowie Griechenland (680) und Frankreich (450). Spanien und Polen sind mit +2018 bzw. +4 % auch die beiden Länder, die 6 das höchste Umsatzwachstum verzeichneten.
An der Spitze aller Rankings bleibt jedoch Italien: Hier gibt es fast so viele handwerkliche Eisdielen wie in der ganzen Welt außerhalb der EU (39.000 gegenüber 43.000), und wir sind auch führend im Bereich Zutaten und Halbfabrikate für Speiseeis, in der 65 Unternehmen tätig sind, die einen Gesamtumsatz von 1,8 Milliarden Euro erwirtschaften, davon 800 Millionen Halbfabrikate für Speiseeis.
Schließlich ist Italien an der Spitze der Welt auch im Bereich der Herstellung von Maschinen und Vitrinen für Eisdielen: Es handelt sich um ein Industriesystem mit 13 Maschinenbauunternehmen, die fast 90 % des Weltmarktes mit einem Umsatz von 229 Millionen Euro kontrollieren, zu denen 11 Vorzeigeunternehmen mit einem Umsatz von 252 Millionen Euro hinzukommen.
