Wenn das italienische Catering unter den Einschränkungen der Pandemie leidet, Schließungen und Personalabbau verzeichnet, zwischen Entlassungen und Entlassungen kämpft, scheint das italienische Catering im Ausland bei guter Gesundheit zu sein. Die dreifarbigen Insignien halten die Flagge italienischer Qualität in der Welt hoch und zeigen eine außergewöhnliche Fähigkeit zu Widerstandsfähigkeit und Innovation. Dies geht aus dem vierten Jahr des digitalen Führers Top Italian Restaurants von Gambero Rosso hervor, der die Entwicklung der italienischen Küche im Ausland genau verfolgt und die virtuose Arbeit der besten Restaurants erzählt, die mit Gabeln, Trattorien und Bistros mit Garnelen ausgezeichnet wurden Wein Bars und Weintische mit Flaschen und Pizzerien mit Wedges. Insgesamt wurden über 700 Veranstaltungsorte in mehr als 100 Städten auf der ganzen Welt ausgewählt.
Im Ausland, betont Luigi Salerno, CEO von Gambero Rosso. ist eine Rekordzahl an Neueröffnungen für Pizzerien, Nudelfabriken und kleine Bistros, während die wenigen Schließungen gehobene Hotelgastronomie betreffen. „In diesem Jahr hat sich die ganze typisch italienische Managementfähigkeit herausgebildet, um mit Notfällen umzugehen: Flexibilität und Kreativität konnten über die Runden kommen und gleichzeitig das gastronomische Angebot erneuern“,
Die Metropole mit den meisten Auszeichnungen? New York, Tokio, Paris und Singapur.
Zu den Details der Sonderpreise:
Die Pizzeria des Jahres Es befindet sich im Schatten des Tokyo Tower: Es ist Peppe Napoli sta' ca'' von Giuseppe Erricchiello, einem sehr talentierten und hartnäckigen Pizzabäcker.
Das Restaurant des Jahres Es ist Da Vittorio in Shanghai, mit einem Michelin-Stern, der die Solidität und Ernsthaftigkeit der Familie Cerea bezeugt, die in der Lage ist, einen außergewöhnlichen Qualitätsstandard in China erneut vorzuschlagen.
Der Koch des Jahres Es ist Mario Gamba vom Restaurant Acquarello in München, der die Möglichkeiten der Lieferung optimal genutzt hat, weiterhin eine kreative und territoriale Küche anbietet und ein unerschöpfliches Repertoire erneuert, sein Restaurant ist seit 1994 aktiv.
Die Weinkarte des Jahres es ist stattdessen in Bordeaux das köstliche Bistro TentaziOni von Johanna und Giovanni Pireddu, einer Autorensammlung von kleinen Produzenten, die ganz der Liebe zum italienischen Territorium gewidmet ist.
Das aufstrebende Restaurant it's Mono in Edinburgh, ein zeitgemäßes Format, das sich stark auf vegetarische Rezepte, essentielle Aromen und eine gesunde und gezielte Kontamination konzentriert.
Die Eröffnung des Jahres ist die des sizilianischen Küchenchefs Accursio Lota, der sich mit der Cori Pastificio Trattoria in San Diego selbstständig gemacht hat.
Der Preis des Wächters der Tradition geht an das Restaurant Da Emma in Montreal: eine Küche, die aus Gesten, traditionellen und unverfälschten Aromen besteht, genau wie Emma Risi, eine energische und unnachahmliche Köchin mit einem römischen Akzent aus der Vergangenheit.
„In diesen 4 Jahren“, sagt Paolo Cuccia, Präsident von Gambero Rosso. Wir haben einen gesunden Wettbewerb stimuliert und einen beispiellosen Wachstumspfad der italienischen Gastronomie in der Welt vorangetrieben, die wahre treibende Kraft unserer Lebensmittel- und Weinexporte, einer der wenigen Sektoren, die auch in diesem Jahr 2020 bestehen können.“
Der Leitfaden kann kostenlos auf der Website eingesehen werden:
www.gamberorossointernational.com/restaurants
TOP ITALIENISCHE RESTAURANTS, OSTERIE, PIZZERIAS, WEINBARS
Drei Gabeln (17)
8 und ½ Bombana, Hongkong
Aquarell, München
Aquarell, San Francisco
Aromen, Prag
Glut, Singapur
Gute Erde, Singapur
Cioppinos, Vancouver
Da Vittorio, Schanghai
Don Alfonso 1890, Toronto
Fiola, Wasch
Das Restaurant Luca Fantin, Tokio
Lumi, Sydney
Mancini, Stockholm
Mosconi, Brüssel
Pastamara, Wien
Namenlos, Brüssel
Land, Kopenhagen
Drei Garnelen (13)
Angelini Osteria, Los Angeles
Belotti – Restaurants und Shop, Oakland
Dilia, Paris
Feige, Hobart
Johannes, Bangkok
Ikarus, Tokio
Passerini, Paris
Pause, San Mateo
Planet Erde, Amsterdam
Grob, Lissabon
Versuchungen, Bordeaux
Typ 00, Melbourne
Ich bin gleich zurück, Dubai
Drei Keile (15)
»O Munaciello, Miami
50 Kalò von Ciro Salvo, London
Im Cut, Sydney
Bijou, Paris
Werkstatt, Peking
Zukunft, Berlin
Leichte neapolitanische Pizza, Sao Paulo
Luigia, Genf/Dubai
Montesacro Pinseria, San Francisco
Peppe Napoli Sta Ca', Tokio
nNea Pizza, Amsterdam
Rampenlicht, New York
Song' und Napule, New York
Break Neapel, Chicago
Die Pizza Bar am 38., Tokio
Drei Flaschen (19)
1889 Weinhandlung, Brisbane
Mit 16, San Francisco
Bei den Blumen, New York
AltVino, San Francisco
Angelos Haus, Miami
Italienische Weinhandlung, Bangkok
Schwarzer Hahn, Hamburg
Garibaldi, Singapur
Giando, Hongkong
Das Abenteuer, Stockholm
Herr Brunellos Enoteca, Kopenhagen
Flut, New York
Manifest, Dublin
Osteria del Becco, Mexiko-Stadt
Kleines Weingeschäft, Stadt Zhubei
Saitta Vini, Düsseldorf
Sixtinische, New York
Terroni Central Bar, Toronto
Beliebtes Restaurant, Oslo
