Wir produzieren etwa 12,6 Millionen Tonnen und decken damit die Eigenversorgung für etwa 90 % des nationalen Bedarfs. Der Weltmilchtag, der am 4,5. Juni gefeiert wird, markiert eine positive Bilanz für Italien in Bezug auf die Produktion mit einem Anstieg von 80 Prozent gegenüber dem vergangenen Jahr. Etwa 44 % der Kuhmilchproduktion in Italien konzentriert sich auf die vier Regionen (Lombardei 16 %, Emilia-Romagna 10 %, Venetien 9 % und Piemont 20 %), und die jährlichen Ausgaben der Haushalte für Milchprodukte betragen etwa XNUMX Milliarden Euro.
Der Weltmilchtag fällt auch mit der Rückkehr des Cappuccino-Rituals an die Theke in den 150 Bars auf der ganzen Halbinsel zusammen, da die Beschränkungen aufgrund des Covid-Notfalls gelockert wurden.
Eine neue Gelegenheit für Italiener und Touristen, die in den Ferien rund um die Uhr zu den begeistertsten Konsumenten der nationalen Spezialität gehören. Die hochwertige frische Vollmilch, gedämpft, um den traditionellen cremigen Schaum zu erzeugen, der einen weißen Schnurrbart unter der Nase hinterlässt, mit der Möglichkeit, echte künstlerische Kreationen zu kreieren, ist die Hauptgrundlage für einen italienischen Cappuccino, der in der Welt einen wahren Boom erlebt Folge der Expansion großer Kaffeeketten wie Starbucks von den Vereinigten Staaten nach Großbritannien, wo das italienische Frühstück auf dem Vormarsch ist. Tatsächlich wird der Kaffeekonsum im Vereinigten Königreich im Jahr 2021 – sagt Massimiliano Giansanti, Präsident von Confagricoltura – 91,1 Tausend Tonnen erreichen und den Tee unter dem Einfluss des Cappuccino-Booms überholen, der das traditionelle „englische Frühstück“ auf der Basis von Tee, Eiern und Kaffee verändert Speck. Ursprünglich war der Cappuccino ein Getränk, das hauptsächlich zum Frühstück konsumiert wurde, aber in Nordamerika und in vielen europäischen Ländern wie Deutschland, Holland, Belgien und dem Vereinigten Königreich hat sich die Gewohnheit, Cappuccino nach den Mahlzeiten und zu anderen Zeiten zu konsumieren, auch über den Tag verbreitet.
Aber es sind nicht nur Rosen für dieses kostbare Lebensmittel, reich an Kalzium und Vitamin D (essentiell für den Aufbau von Knochen und Zähnen), in den Vitaminen der Gruppen B und A, das alle Aminosäuren enthält, die unser Körper braucht, um gesund zu bleiben, was der Mensch im Gegensatz zu Tieren , ist der einzige, der sich im Laufe seines Lebens davon ernährt, da es seit jeher als das einzige Lebensmittel gilt, das so vollständig ist, dass es alle Nährstoffe enthält, die von der ersten Wachstumsphase an notwendig sind und später in der Entwicklung und im Alltag gewährleistet werden können hervorragende Nährwerte, die in der „biologischen Wertigkeit“ von Lebensmitteln gemessen werden, d. h. in ihrem Grad der Aufnahme durch den Körper.
Im Allgemeinen nimmt jedoch das Enzym Laktase, das die Verdauung von Milch ermöglicht, mit zunehmendem Alter ab und verschwindet in einigen Fällen, wodurch die Nahrung unverdaulich wird.
Seit einiger Zeit – das Problem tritt zyklisch auf – führen einige Medienkampagnen, die den Verzehr von pflanzlichen statt tierischen Proteinen fördern, dazu, dass die Milch und die gesamte Branche bestraft werden.
„Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch – sagt Giansanti – ist seit Tausenden von Jahren Teil der menschlichen Ernährung, bis zu dem Punkt, an dem sich das Genom verändert hat, um die Produktion des Enzyms zu ermöglichen, das für den Abbau von Laktose, dem Zucker der Milch, verantwortlich ist. Der Gedankengang, der es für angemessen hält, Milchprodukte aus der Ernährung zu verbannen, basiert auf der China-Studie, einer seit 1983 in China durchgeführten epidemiologischen Untersuchung, deren Ergebnisse von der wissenschaftlichen Gemeinschaft und vom Airc als unzuverlässig eingestuft wurden Verein für Krebsforschung. –
Eine große Fälschung, die im Netz zu finden ist – heißt es in einer Notiz von Conagricoltura – ist, dass mit der Milch Schadstoffe und Hormone aufgenommen werden, während Milch, Joghurt, Käse und Butter absolut sicher und gesund sind, weil sie strengen Kontrollen unterliegen und die Die Verwendung von Hormonen ist in Italien und in ganz Europa verboten. Genauso falsch wie die Information, dass der Konsum von Milch das Osteoporose-Risiko erhöht, indem er dem Skelett Kalzium „stiehlt“, sind Milchprodukte tatsächlich eine privilegierte Quelle für Kalzium, sowohl für die beträchtliche Menge, die darin enthalten ist, als auch vor allem für die seine „Bioverfügbarkeit“. Die Informationsfälscher – schließt Coldiretti – argumentieren dann, dass Milch der Feind des Herzens und der Arterien ist, während ihr Konsum eine positive Wirkung auf Bluthochdruck und Diabetes hat“.
Die italienische Tierhaltung, die immer leistungsfähiger und tierschutzorientierter wird, bleibt einer der Eckpfeiler des Agrar- und Lebensmittelsektors und der italienischen Wirtschaft. Der Sektor befindet sich jedoch in einer schwierigen wirtschaftlichen Phase, die durch den Anstieg der Rohstoffpreise für die Viehfütterung bestimmt wird.Aus diesem Grund hat Confagricoltura dringende Maßnahmen zur Unterstützung der Liquidität von Unternehmen vorgeschlagen, aber auch die Einführung eines planen, die heimische Produktion von Getreide und pflanzlichen Proteinen zu steigern.
Wünschenswert wäre laut Organisation auch eine stärkere nationale Koordination, sowohl innerhalb der Lieferkette als auch mit den Institutionen; gezielte Werbekampagnen und Forschungsanreize zur Verwendung von Milchbestandteilen im ernährungsphysiologischen, pharmazeutischen und kosmetischen Bereich, um neue Absatzmärkte zu erschließen.
