Es gibt sogar Caponata unter den 89 Eissorten, die heute und morgen bei Carpigiani in Bologna, dem weltweit führenden Unternehmen für Maschinen für schmackhafte Produkte, konkurrieren.
Dies ist das erste italienische Halbfinale einer gigantischen Veranstaltung namens Gelato Festival World Masters, die vier Jahre dauert und komplizierter und selektiver erscheint als eine Olympiade. Ziel ist es, einen Wettbewerb zu schaffen, bei dem bis zu 5000 Eishersteller aus der ganzen Welt ihren besten Geschmack zeigen. Italien wird den letzten Termin im Jahr 2021 erreichen, wenn der absolute Gewinner, die Goldmedaille für Eiscreme, mit 4 Finalisten bestimmt wird. Um zu dieser Auswahl zu kommen, haben die Organisatoren, darunter Carpigiani, bisher fast 750 Eishersteller getroffen, aber am Ende werden es rund 1500 sein, denn das nächste Halbfinale findet im März 2020 statt.
Die ersten acht Halbfinalisten werden in diesen zwei Tagen bei vollem Blutzucker von 19 Experten ermittelt, die die besten anhand von 4 Kriterien auswählen: Geschmack (der mit 40 % überwiegt); Struktur, d. h. Cremigkeit, Temperatur, Konsistenz; visuelle Beurteilung; Kreativität. Die Eiscreme-Meisterköche müssen ihre Kombinationen erklären, aber der Gaumen wird der beste Richter sein.
In einer Zeit, in der unwahrscheinliche Geschmackskombinationen im Trend liegen, fehlt es nicht an Originalität.
Einige Geschmacksrichtungen haben Namen, die unergründliche Geheimnisse bergen, wie „La Notte siciliana“ der Eisdiele Sublime in Turin oder „Karuso“ der Eisdiele Gianni in Bologna.
Beim „Apfelkuchen“ aus der Bar Maggiore in Verbania (Lombardei) sind die Erwartungen klarer und man hat fast das Rezept mit „Birne, Pinienkerne, Zimt und Salzkaramell“, Dulcis aus Segrate (Mi). Aus Verona kommt eine Erzählung mit „Sbrisolona der 12 Apostel mit weißem Recioto“, aus La Parona del Gelato. Die ligurische Pinienkerne von U Magu aus Pietra Ligure (SV) sieht vielversprechend aus, ebenso der Amaretto pinolata von Fiordilatte di Fano.
Es wird auf den Wiesen mit der "wilden Minze" der Isola del Gusto von Volterra (Pi) gefischt.
In Frosinone haben wir uns von der Länge der Titel von Lina Wertmullers Filmen mit „Fior di latte di bufala mit pochierten Feigen und Karamellsauce mit Safran aus dem Val Comino“ von Il Mastro Gelatiere di Castro dei Volsci inspirieren lassen.
Im Café Fortini in Rom wagt er viel mit dem Geschmack „Caviale Catalano“, während er sich bei Bamby, in Ariccia mit „Nocchione Rosmarin und Himbeere“ traut.
Die Übertreibung kann jedoch in Neapel mit Mille Stelle di Vico Equense (NA) und der Geschmacksrichtung „Caponata Gelata“ erreicht werden.
Vom Dolci Point von Reggio Calabria wird mit „Poison al Bergamot“ das Gaspedal gedrückt.
Auf Sizilien hat man die Qual der Wahl, aber in Bologna kommen die „Gefährlichsten“ aus Marina di Ragusa (SofficeMania) und bringen die „Bronte in Pepe“.
Dies sind nur einige der fast hundert Geschmacksrichtungen, die der Jury zur Verfügung stehen. Wir wissen nicht, ob die acht Halbfinalisten darunter sein werden, aber der Wettbewerb ist sicherlich gewagt.
Um 2021 auf das Podest zu kommen, muss man sich einer harten internationalen Konkurrenz stellen. Italien wird jedoch 4 Vertreter haben, gegen 3 aus Deutschland, Japan, den Vereinigten Staaten und Kanada, dem Rest Europas; 2 Spanien, Naher Osten, Vereinigtes Königreich, Brasilien, übriges Asien und Südamerika; ein Vertreter für China, Argentinien, Polen, Österreich und Osteuropa; Australien und Neuseeland, Indien.
