Für alle Naschkatzen aus Italien: la Gambero Rosso Guide „Konditoren und Konditoreien 2020“, eine Bibel der Völlerei, die einen idealen Pfad der Süße durch den Stiefel zeichnet. Wenn Sie unbedingt gehen wollen, sagen wir gleich, dass es so ist Lombardei, die italienische Region der hervorragenden Konditorei: Mit sechs Marken führt es die nationale Rangliste der besten Konditoreien an, gefolgt von Kampanien (5), gefolgt von Piemont, Venetien, Emilia-Romagna, Latium und Sizilien mit 2, Toskana und Trentino-Südtirol mit 1.
Und auch in der Lombardei operiert die italienische Nummer eins, der Meister der Meister, die internationale Autorität italienischer Exzellenz, der große Igino Massari die mit ihrer Pasticceria Veneto in der Via Salvo D'Acquisto in Brescia, es hält seit Jahren den ersten Platz in der Gesamtwertung. Ihre Konditorei ist keine Konditorei, sondern ein Tempel der Konditoreikunst, aus dem wahre Meisterwerke hervorgehen: Kekse und Mignon, makellose Einzelportionen, Sideboard- und Kühlschrankkuchen, Schokoladengeschäfte, Partysüßigkeiten, Panettone und andere Sauerteige.
Wie jedes Jahr vergibt der Gambero Rosso Guide besondere Auszeichnungen, die Innovationen in einem Sektor belohnen, der in den letzten Jahren eine große innovative Gärung erlebt hat.
Die Auszeichnung Aufstrebender Konditor 2020 ist wurde Marco Battaglia und Lavinia Franco di Marlà in Mailand zugeteilt.
Die Neuheit des Jahres ist Harry's Pasticceria in Triest
La Die beste Konditorei ist Bompiani in Rom
Im dritten Jahr ist eine letzte Sektion den besten Konditoren gewidmet.
Was die Rangliste der Konditoreien betrifft, die mit den Drei Kuchen ausgezeichnet wurden, die höchste Anerkennung, die seit langem von Igino Massari dominiert wird, finden wir auf dem zweiten Platz Alessandro Dalmasso in Avigliana [TO], Präsident des Club coupe du monde de la Patisserie für Italien. Auf der das dritte Podium geht an Luigi Biasetto aus Padua, Giuseppe Manilia von Maison Manilia Montesano Sulla Marcellana [SA], Pietro Macellaros Pasticceria Agricola Cilentana aus Piaggine [SA].
Gefolgt von Besuschio in Abbiategrasso [MI], Gino Fabbri Pastry Chef in Bologna, Pasquale Marigliano in Nola [NA], Sal De Riso in Costa d’Amalfi Minori [SA], Acherer Patisserie Blumen in Brunico/Bruneck [BZ], Bompiani in Rom, Ernst K Knam in Mailand, Neue Welt in Prato.
Noch mit drei Kuchen folgen die Spitzengruppe Cortinovis Ranica [BG], Dolce Reale Montichiari [BS], Fabrizio Galla San Sebastiano Da Po [TO], Belle Hélène Tarquinia [VT], Pasticceria Marisa San Giorgio delle Pertiche [PD], Pepe Master Konditor Sant'Egidio del Monte Albino [SA], Rinaldini Rimini, Konditorei Roberto Erbusco [BS], Sciampagna Marineo [PA], Caffè Sicilia Noto [SR].
Insgesamt erweitert die italienische Konditorei zunehmend ihren Horizont: Es geht nicht nur darum, die Betriebe neu zu stylen, um die Produkte aufzuwerten, sondern das neue Phänomen ist die immer größere Aufmerksamkeit der Luxushotellerie. Hotels mit Konditoreien sind in der Tat der aktuelle Trend: Boutiquen, die nach einem exzellenten Angebot streben, das die besten Rohstoffe aus der ganzen Welt auswählt, ohne jedoch die lokale Umgebung zu vergessen.
