Äpfel, Orangen und Bananen unter den Früchten; Kartoffeln, Tomaten, Zucchini und Karotten unter den Gemüsesorten: Das sind die „beliebtesten“ Obst- und Gemüsesorten der Italiener Monitor 2018 von Agroter, sie kaufen und konsumieren sie praktisch jeden Tag. Mehr als 90 % von ihnen, sagt die Studie, die an einer bedeutenden Stichprobe von 1.000 Personen durchgeführt wurde, die nach Geschlecht, Altersgruppe und geografischem Gebiet segmentiert und auf einer von Mark Up und ItaliaFruit News geförderten Veranstaltung in Mailand vorgestellt wurden.
Ein Publikum von Käufern wurde befragt, um herauszufinden, wie sie die Schönheit von Obst und Gemüse wahrnehmen und inwieweit die Ästhetik ihre Entscheidungen beeinflusst. Und hier offenbarten die Daten eine erste Überraschung. Warum nur etwa ein Drittel der Gesamtzahl (32 %) antwortete, dass sie dem Slogan „voll und ganz oder ziemlich zustimmen“ würden „Die schönste Frucht ist auch die beste“. Und in diesem Sinne distanzieren sich immer mehr Frauen von dieser Annahme. Während insgesamt fast 46 % angaben, das Erste, woran sie denken, sei Frische. Und über 21 % sehen die Schönheit sogar in einem Produkt mit leichten Mängeln, aber mit einem natürlicheren Aussehen.
Die Größe der einzelnen Früchte ist kein Kriterium der Wahl, während die Landschaften, in denen die Früchte angebaut werden, zum Kauf führen können. Es ist der Fall Trentiner Apfelplantagen und die Zitronenterrassen der Amalfiküste, die für über 90 % der Befragten ein Plus darstellen, weil sie „unsere Panoramen verbessern“. Mit anderen Worten, die Leute kaufen zuerst mit dem Kopf oder mit dem Herzen und dann mit den Augen.
„Die Zukunft des italienischen Obsts und Gemüses liegt in den ‚Bbf‘, den ‚schönen und gut gemachten‘ Produkten, die unseren Export antreiben, weil sie auf der ganzen Welt immer mehr geschätzt werden“, sagte er Robert Della Casa, Professorin für Agrarlebensmittelmarketing an der Universität Bologna und Herausgeberin des Berichts zusammen mit Raffaella Quadretti und Francesco Ricchieri – Obst- und Gemüseunternehmen müssen wieder profitabel werden und sich auf neue kommerzielle Strategien konzentrieren, die Schönheit, die auch für die Kommunikation wichtig ist, mit kombinieren können das Gute der Geschäftsethik, der sozialen Verantwortung und des fairen Handels, die in der Lage sind, die Produzenten fair zu entlohnen. Alles Eigenschaften, die vom Verbraucher zunehmend geschätzt werden.“
In einem allgemeinen Kontext, der durch eine leichte Erholung des Konsums gekennzeichnet ist, nach Jahren der Stagnation, z neue Aufmerksamkeitstrends für exotische, ethnische Bio-Produkte und mit einem hohen Servicegehalt beleuchtet die Forschung auch die Bedeutung der Millennials (etwa 11 Millionen, die zwischen 1980 und 2000 geboren wurden) als Treiber einer 4.0-Renaissance von italienischem Obst und Gemüse. Junge Käufer, die mit dem Aussehen nicht zufrieden sind und in der überwiegenden Mehrheit der Fälle (81 % laut Nielsen-Umfragen) bereit sind, für Produkte mit gesundheitlichen Vorteilen einen Aufpreis zu zahlen.
Eine Altersgruppe, die sorgfältiger überwacht werden muss, die von Millennials, da es laut Eurispes bis 2020 einen guten Teil der Bevölkerung Europas und der Vereinigten Staaten repräsentieren wird.
Die Untersuchung von Agroter Es untersuchte auch die bevorzugten Einkaufskanäle der Verbraucher. Und hier gaben ohne große Überraschungen 45 % an, lieber zum Bauern zu gehen, fast 22 % zum Gemüsehändler und 16 % zum Markt. Dies bestätigt, dass der traditionelle Kanal immer noch als derjenige angesehen wird, der die meisten Geschmacksgarantien bietet. Während der Einzelhandel Supermärkte mit weniger als 15 % der Präferenzen sieht, sind Discounter mit gerade einmal 1,3 % vertreten.
Auf der anderen Seite hat der ohnehin verlässliche großflächige Einzelhandel noch eine weitere Überraschung gebracht: Die Obst- und Gemüseabteilung wird insgesamt am meisten geschätzt mit über 29 % der Stimmen, gefolgt von der Beauty-Abteilung schlechthin, der Parfümerie-Abteilung mit knapp 24 % und der Bäckerei mit 16 %. Auch wenn sich bei Frauen und Millennials die Vorlieben für Obst und Gemüse und Parfümerie umkehren.
Bei der Veranstaltung, die zog etwa 800 Betreiber der Branche anEs spricht auch Vittorio Sgarbi. Der Kunstkritiker sprach im Rahmen seiner Äußerungen von Schönheit, Obst und Gemüse vom antiken Rom bis zu zeitgenössischen Malern, von den Ausgrabungen von Herculaneum bis zu den Porträts von Arcimboldo. Wir gehen durch das „Genie“ von Caravaggio, der es mit seinen Werken (vom Obstkorb bis zum Abendmahl in Emmaus) schaffte, durch Stillleben über den Menschen zu sprechen.
