Fisch zum gleichen Preis wie Fisch essen, aber… ohne Fisch zu essen. Nun ja, was schon seit einiger Zeit passiert ist mit Fleisch (das amerikanische Startup Beyond Meat war 2019 an der Wall Street der Fall) Das passiert auch bei Fisch: Ersetzen Sie es durch alternative, rein pflanzliche Produkte, was dem Gaumen (oder so) das gleiche Gefühl verleiht und die Fische rettet, die echten, denen es in den Meeren schlecht geht, die zunehmend durch Plastik und Wildjagd verschmutzt werden (laut FAO ist jede dritte Meeresart gefährdet). des Aussterbens). Wenn der Kunstfleischmarkt weltweit bereits Milliarden von Dollar wert ist (in den USA haben sogar VIPs das Feld als Testimonials betreten und der Veg-Burger sogar Fastfood-Restaurants und Supermärkte erobert), muss der Kunstfischmarkt erst noch durchstarten es ist daher nicht weniger attraktiv. Andererseits.
Es reicht aus, hier und da auf den Websites der Unternehmen zu stöbern, die sich diesem tugendhaften und profitablen Geschäft verschrieben haben, um echte Meisterwerke der Fantasie und Originalität zu finden. Zum Beispiel Ocean Hugger Foods, dessen Slogan einfach, aber prägnant ist („Rettet die Ozeane, isst Pflanzen“), bietet ein Thunfisch-Sushi an, das eigentlich aus Tomaten besteht verarbeitet mit Zucker, Sojasauce und Sesamöl. Das kleine Juwel heißt Ahimi (eingetragene Marke) und ist ein Triumph der Gesundheit: nur 15 Kalorien, 100 % vegan, glutenfrei, aber auch gentechnikfrei und im Zweifel sogar koscher. Das gleiche Unternehmen bietet auch Unami an, wiederum ein Sushi, dieses Mal jedoch mit künstlichem Aal, d vorteilhaft).
Eine weitere Website für „pflanzlich hergestellte“ Meeresfrüchte ist Guter Fang: verkauft, mit Lieferung auch über Amazon, Thunfischkonserven, die eigentlich nichts anderes sind als eine Mischung aus Erbsen, Soja, Linsen, Saubohnen, Kichererbsen und Bohnenprotein, gewürzt mit Seetang. 100 % pflanzliche Zutaten auch für den Fischburger, wird in Zweierpackungen verkauft und mit Frühlingszwiebeln, Sellerie, Meersalz und Pfeffer gewürzt: Das Produkt wird im Gefrierschrank aufbewahrt und in einer Pfanne schnell gekocht. Der Kaloriengehalt beträgt 160 pro Burger, mit 21 Gramm Protein und 0 % Cholesterin. Nochmals: Plant Based Foods hat einen Kaviar ohne Fischeier erfunden, aber in diesem Fall ist das Produkt nicht gerade ein Verfechter der Frische, da es Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe verwendet.
Was die Preise betrifft, so liegen die Preise für gefälschten Fisch bisher auf dem gleichen Niveau wie für echten Fisch, je nach Produkt zwischen 20 und 30 Dollar pro Kilo, aber wie es bei gefälschtem Rindfleisch der Fall war, werden sie tendenziell sinken. Kurz gesagt, in nicht allzu ferner Zukunft Wir werden uns besser ernähren, weniger ausgeben und der Umwelt einen Gefallen tun. „Die Herausforderung besteht nun darin, die Textur von Fisch zu reproduzieren, so wie es bei Fleisch der Fall war“, sagte Jen Lamy, die sich beim Good Food Institute, einer US-amerikanischen NGO, die tierische Lebensmittelersatzstoffe fördert, mit nachhaltigem Fisch beschäftigt: Denn das ist eine Sache um eine Fischkrokette oder ein Sushi zuzubereiten, ein anderes ein Lachsfilet“.
